Остання міжнародна заява щодо «маршруту прянощів» через Ок Ео

Зерна пряного крохмалю, знайдені в Анзянгу, показали «шлях спецій» через торговий порт Ок Ео (Анзянг).

Крохмальні зерна віком кілька тисяч років

Артефакти, які в'єтнамські археологи досі тимчасово називають «жорнильним столом», були знову знайдені під час археологічних розкопок епохи Ок Ео 2017-2020 років, проведених В'єтнамською академією соціальних наук (VASS). Багато подібних артефактів були розкопані десятиліття тому, а потім представлені для експозиції в музеї Анзянг.

До липня 2023 року дослідження скупчень на поверхні шліфувальних столів показали сліди «шляхів спецій» з островів Південно-Східної Азії та Південної Азії, що розходилися до багатьох місць у світі через торговий порт Ок Ео в період королівства Фунань у перших століттях нашої ери.

«У минулому у в’єтнамській археологічній спільноті точилося багато дискусій щодо шліфувальних столів. Одні казали, що вони призначені для подрібнення спецій, інші — для подрібнення трав для виготовлення ліків. Потім ці спеції подрібнювали для обробки спеціальних продуктів у релігійних церемоніях або у повсякденному житті. Було порушено багато питань і гіпотез, але досі не було переконливих наукових доказів. Без емпіричних доказів усе — лише спекуляції...», — згадує доктор Нгуєн Кхань Чунг Кієн, керівник місії археологічних розкопок, розгорнутої Південним інститутом соціальних наук.

Ок Ео - Ба Місце реліквій, де проводяться дослідження

Доктор Нгуєн Хань Чунг Кієн та його дослідницька група з Австралійського національного університету щойно опублікували результати свого дослідження цих шліфувальних столів у журналі Science Advances. Дослідницька група під керівництвом доктора Кієна разом із професором Сяо-чунь Хунгом та двома аспірантами з Австралійського національного університету, Вейвеєм Вангом та Чунгуанг Чжао, проводить дослідження з 2018 року. Вони шукали крохмальні компоненти, що залишилися на поверхні шліфувальних столів, знайдених в Ок Ео, тим самим з'ясовуючи функцію цього інструменту, а також спецій, які на ньому мололи. З огляду на ці висновки, команда почала розмірковувати про звички використання спецій жителями Ок Ео в минулому.

«Аналізуючи рослинні мікроелементи, зібрані з поверхні шліфувальних кам'яних інструментів Oc Eo, команда визначила спеції, які, як вважається, походять з Південної Азії та островів Південно-Східної Азії, включаючи куркуму, імбир, гвоздику, мускатний горіх, корицю... Ці спеції є незамінними інгредієнтами, що використовуються в рецептах каррі в Південній Азії сьогодні. Відкриття цих спецій наводить нас на думку про те, що південноазійські торговці або мандрівники принесли цю кулінарну традицію до Південно-Східної Азії в період перших морських торговельних контактів через Індійський океан, починаючи приблизно 2000 років тому», – опублікувала дослідницька група в журналі Science Advances.

Згідно з публікацією, з поверхонь досліджуваних інструментів було вилучено загалом 717 крохмальних зерен, з яких 604 можна було ідентифікувати як відповідні виду. Дослідники ідентифікували вісім різних спецій, а також наявність рису. Багато крохмальних зерен мали ознаки деформації, включаючи зламані краї, плоскі поверхні та втрату тонкої оболонки через подрібнення на шліфувальних столах.

Жорно для жорна було знайдено на дні стародавнього каналу Лунг Лон, Ок Ео - Ба, місце захоронення реліквій.

Історія каррі, історія «дороги спецій»

Нещодавно опубліковане дослідження доктора Кіна та його колег показало, що сліди на шліфувальних інструментах та кам'яних ступках також показали, що стародавні люди на острові Ок Ео використовували місцеві інгредієнти Південної та Південно-Східної Азії, такі як куркума, імбир, галангал, корінь гвоздики, гвоздика, мускатний горіх та кориця. Ці спеції можна використовувати як інгредієнти для приготування страв каррі. Серед них кориця, мускатний горіх та гвоздика, можливо, були імпортовані до Ок Ео з віддалених місць у Південній Азії та Східній Індонезії. Насіння мускатного горіха датується приблизно II-III століттями, а великий шліфувальний стіл, знайдений у шарі ґрунту, також датується тим самим періодом.

Команда дослідників заявила, що каррі, ймовірно, було відоме понад 4000 років тому в Хараппі (Пакистан) та Індії, де крохмальні зерна куркуми, імбиру, баклажанів та манго були знайдені прилиплими до людських зубів та в каструлях. «Сьогодні каррі все ще популярне в Південно-Східній Азії. Інгредієнти, знайдені в Ок Ео, більше схожі на сучасні каррі з Південно-Східної Азії, ніж на ті, що готуються в Південній Азії, якщо їх змішати з ендемічними спеціями та кокосовим молоком…», – сказала команда.

Однак, відкриття поширення каррі з Індії до Південно-Східної Азії не є найважливішим моментом цього дослідження. Найважливіше те, що ці знахідки підтверджують торгівлю спеціями між островами Південно-Східної Азії та Ок Ео в період королівства Фунан.

Доктор Нгуєн Кхань Чунг Кієн сказав, що після аналізу крохмальних зерен спецій ми знаємо, що деякі види дуже поширені в цій місцевості. Але ми також бачимо, що є деякі спеції, які зустрічаються лише в різних регіонах світу; наприклад, деякі острови на сході Індонезії, такі як Малуку, які досі називають «островами спецій». «На цьому архіпелазі є багато дуже цінних спецій, навіть у 19 столітті британцям і голландцям все ще доводилося їздити туди, щоб купувати та продавати, хоча вони не були популярними в усьому світі. А тепер археологи знайшли їх на поверхні шліфувальних столів разом з такими речами, як мускатний горіх і гвоздика. Ще одна спеція, яка свідчить про те, що вона була імпортована зі Шрі-Ланки, – це кориця», – сказав доктор Кієн.

За словами доктора Кієна, окрім крохмальних зерен спецій, існують інші фактори, що сприяють підтвердженню можливості торгівлі цими спеціями з вищезгаданих регіонів, такі як ювелірні вироби або вишукано виготовлена ​​кераміка... «Тут немає елементу корінних жителів, тоді як південноазіатські та індійські елементи досить чіткі. Звідти ми бачимо стародавній торговий шлях з Індії через перешийок Кра на півдні Таїланду, а потім до Ок Ео..., де спеції були важливим товаром», – сказав доктор Кін.

Крім того, це дослідження також сприяє вирішенню проблеми, пов'язаної з досьє всесвітньої спадщини ЮНЕСКО щодо культури Ок Ео. Наразі В'єтнам реалізує план підготовки досьє для номінації археологічної пам'ятки Ок Ео - Ба Тхе (Ан Зянг) на подання до ЮНЕСКО для визнання як всесвітньої спадщини.

«Якщо можна буде довести, що за кілька тисяч кілометрів звідси пролягав такий торговий шлях спеціями, критерії для досьє спадщини будуть ще більше посилені з точки зору міжрегіональних культурних зв'язків. Це дуже унікальний фактор. Звичайно, в минулому дослідники також говорили про купців здалеку, які приїжджали до Ок Ео, щоб торгувати спеціями, або історичні записи свідчать про те, що римляни любили спеції, імпортовані з Південної Азії, але це не було підтверджено археологічними документами. Тепер, завдяки цьому дослідженню, у нас є реальні докази», – сказав доктор Кін.

thanhnien.vn