Північно-західні спеціалізації раптово "розігрівають" онлайн-ринок, ціни "зростають"

Пагони бамбука на північному заході раптово перетворилися з популярної страви на гостру страву, а ціни на них різко зросли через тренд мукбангу та дефіцитну пропозицію, що робить їх затребуваними серед покупців.

З дешевих товарів раптово стають популярними

Не так давно бамбукові пагони були поширеною їжею, з'являючись на багатьох гірських ринках за низькими цінами. Жителі північного заходу вважали їх звичною стравою у своєму щоденному раціоні, тоді як дрібні торговці вважали їх додатковим продуктом, не дуже цінним. Однак нещодавно бамбукові пагони раптово стали затребуваною стравою всюди, від традиційних ринків до онлайн-ринків.

За словами репортера газети Cong Thuong, на народних ринках Ханоя , таких як Нгіа Тан, Лінь Нам, Хое Няй тощо, бамбукові пагони користуються попитом, багатьом людям доводиться замовляти їх заздалегідь або платити вищі ціни.

Пані Нгуєн Суан Ань, торговець на ринку Нгіа Тан (район Кау Зіай, Ханой), поділилася: «Раніше бамбукові пагони не були популярним товаром. Я імпортувала їх лише заради розваги та продавала всім, хто хотів їх купити, за дуже низькою ціною. Але з початку цього року кількість покупців подвоїлася, і були дні, коли я продавала до тонни бамбукових пагонів, але все одно не могла задовольнити попит».

Пані Ань розповіла, що не лише роздрібні покупці, а й великі ресторани поспішають купувати бамбукові пагони, щоб додавати їх до меню своїх ресторанів.

Пан Хоанг Ван Туан, головний шеф-кухар ресторану Dong Doi (район Хоан Кієм, Ханой), сказав: «Клієнти зараз дуже люблять страви сільської кухні, особливо ті, що натурального походження, без хімікатів. Пагони бамбука відповідають цьому критерію та мають унікальний смак, тому наш ресторан постійно імпортує їх для переробки».

Бамбукові пагони з'являються не лише на традиційних ринках, але й заполонили онлайн-ринки. В онлайн-групах неважко знайти публікації про продаж бамбукових пагонів, рекламовані за різними цінами та формами упаковки, від свіжих бамбукових пагонів з мушлями, очищених бамбукових пагонів до маринованих бамбукових пагонів, сушених бамбукових пагонів.

Очищені та пом'якшені пагони бамбука користуються популярністю. Фото: NVCC

Пані Нгуєн Тхі Май, продавець, що спеціалізується на продажу делікатесів північно-західної частини країни на ринковій групі Cau Giay (платформа Facebook), сказала: «Раніше я продавала лише популярні делікатеси, такі як в'ялене м'ясо з буйвола, макхен та насіння дой. Але відколи пагони бамбука стали популярними, покупці почали багато замовляти. Покупці часто віддають перевагу попередньо очищеним пагонам бамбука, тому я також зосереджуюся на продажу цього виду».

Ціни на бамбукові пагони мають можливість "піднятися"

Раптове зростання попиту призвело до різкого зростання ціни на бамбукові пагони. Раніше бамбукові пагони коштували лише 5000-10 000 донгів/кг на гірських ринках. Але зараз ціна зросла в 4-7 разів, а в деяких місцях їх продають за ціною до 70 000 донгів/кг, а у великих містах навіть вище.

За словами пані Нгуєн Тхі Май, ціна на бамбукові пагони зараз зростає частково через зменшення пропозиції.

«Цього року кількість бамбукових пагонів набагато менша, ніж у попередні роки. Частково через тривалу холодну погоду, яка спричиняє повільний ріст бамбукових пагонів, а частково через скорочення площі природних лісів», – розповіла пані Май.

Поділившись з репортером газети Cong Thuong, пан Ванг А Пао, мешканець району Туан Зяо, Дьєн Б'єн , сказав: «Раніше я щодня ходив до лісу та міг назбирати кілька тонн бамбукових пагонів, але цього року я ходив увесь ранок і зібрав лише трохи. Бамбукові пагони ростуть рідше, можливо, тому, що ліс багато експлуатується, клімат також змінився, тому бамбукові пагони ростуть не так сильно, як раніше».

Пагони бамбука користуються попитом на всіх ринках. Фото: NVCC

Крім того, участь торговців також сприяла зростанню цін. Коли пагони бамбука стали популярним товаром, багато торговців купували їх у великих кількостях, щоб створити штучний дефіцит на ринку, що призвело до різкого зростання цін.

Пані Нгуєн Суан Ань поділилася: «На початку сезону ціна на бамбукові пагони становила лише близько 20 000 донгів/кг, але оскільки торговці конкурували, ціна продовжувала зростати. Досі я іноді продаю за 50 000-60 000 донгів/кг, але все одно не можу забрати достатньо товару. Збирачі бамбукових пагонів задоволені, бо продають за високою ціною, але покупці вважають це занадто дорого».

Пані Тран Хоанг Лан (район Кау Зяї, Ханой), поділяючи таку ж думку, зізналася: « Минулого року я купувала бамбукові пагони лише за 25 000-30 000 донгів/кг, цього року, коли я замовляла онлайн, я побачила 60 000-70 000 донгів/кг, ціна справді зросла занадто сильно. Але оскільки мені подобається м’який кислий смак бамбукових пагонів, я все одно купую їх, щоб маринувати та їсти поступово».

Ще однією причиною зростання цін на солодкі бамбукові пагони є тренд мукбангу (тренд онлайн-харчування) серед молоді в соціальних мережах. Неважко знайти відео мукбангу, що представляють особливість солодких бамбукових пагонів Північного Заходу, на таких платформах, як Facebook, Tiktok тощо....

Тіктокери змагаються за право мукбангу серед пагонів бамбука на північному заході. Скріншот.

У цих відео багато тіктокерів з півночі на південь постійно вихваляють хрусткий, солодкий смак бамбукових пагонів, вмочених у чам чео – типову приправу для гір та лісів. Крім того, багато людей діляться кумедними історіями про свою подорож у пошуках бамбукових пагонів, від труднощів із замовленням до почуття здивування, коли вони скуштували їх вперше.

Примітно, що кожне відео, яке збирало сотні тисяч і мільйони переглядів, швидко стало «феноменом» у соціальних мережах. Цікавість і бажання скуштувати цей високогірний делікатес зробили цей вид бамбукових пагонів затребуваним, що призвело до різкого зростання купівельної спроможності.

Сезон бамбукових пагонів на північному заході триває з січня до кінця березня щороку. З початку сезону до середини варені бамбукові пагони хрусткі та солодкі. До кінця березня бамбукові пагони стають трохи гірчими та перестають бути солодкими. Тому в ці дні люди зайняті викопуванням бамбукових пагонів на продаж.

Джерело: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html