Довга форма | Ароматний клейкий рис Бао Лак: «золоте зерно» гірського регіону Као Банг

Ароматний клейкий рис сорту в комуні Суан Чионг, провінція Као Банг, ароматний, клейкий та пронизаний національною ідентичністю. Він стає культурою з високою економічною цінністю, відкриваючи шлях для сталого розвитку.

Терасовані поля, вкриті хмарами цілий рік, у комуні Суан Чионг, район Бао Лак (старий), нині комуна Суан Чионг, провінція Као Банг , здавна асоціюються з життям етнічних меншин Тай, Нунг, Монг та Дао в горах. Місцеві жителі досі ласкаво називають цей сорт клейкого рису «кхау нуа хом», що означає ароматний клейкий рис. Клейкі рисові зерна пухкі та білого кольору, після приготування вони видають солодкий аромат, м’які та клейкі, а після охолодження довго залишаються м’якими та ароматними.

Багато хто каже, що цей сорт клейкого рису існує тут здавна, ще з часів, коли його побачили предки старших села. Раніше клейкий рис Донг Му також був вибагливим до ґрунту, тому його можна було вирощувати лише на високих полях, зрошуваних дощовою водою, тому врожайність часто була дуже низькою. Джерело сорту в основному зберігалося самими людьми з цього року для використання на наступний рік. У цій місцевості кожна сім'я вирощує цей сорт клейкого рису, але в основному лише для сімейного використання на свята, Новий рік або як подарунки для поважних гостей.

Цей вид клейкого рису має великі та круглі зерна, сотні зерен абсолютно однакові та мають дуже неповторний аромат. При перемелюванні в рис спокусливий аромат все ще залишається в кожному чистому білому зерні. Клейкий рис, приготований з цього рідкісного рису, залишатиметься клейким та ароматним протягом 2-3 днів. Зокрема, клейкий рис, приготований з ароматним клейким рисом, подарує гостям дуже характерний аромат, щойно вони проходитимуть повз.

Ніхто точно не пам'ятає, коли вперше з'явився цей сорт клейкого рису, але відомо, що протягом багатьох поколінь жителі Бао Лака зберігали це насіння як скарб. З полів насіння клейкого рису супроводжувало людей на гірські ринки, стаючи цінним подарунком для гостей здалеку на свята та Тет. Для них ароматний клейкий рис — це не лише їжа, а й символ достатку, солідарності та національної гордості.

Природні умови Бао Лака з прохолодним кліматом, високою вологістю, чистим джерелом води та стародавнім алювіальним ґрунтом створили унікальний смак цього виду клейкого рису. Порівняно з іншими видами клейкого рису, ароматний клейкий рис Бао Лак має унікальну клейкість та аромат. Саме ця характеристика робить цей сорт рису швидко одним з найтиповіших сільськогосподарських продуктів Као Банга.

Для мешканців гірського регіону Као Банг ароматний клейкий рис є не лише традиційною культурою, а й «ключовою економічною культурою», яка допомагає покращити їхнє життя. Фермер з комуни Суан Чионг поділився, що з приблизно 1 гектара ароматного клейкого рису сім'я може зібрати 4,5-5 тонн рису за врожай, що приносить майже 70 мільйонів донгів, що значно більше, ніж зі звичайного рису.

Хоча врожайність невисока, натомість ароматний клейкий рис завжди має стабільну ціну продажу та користується попитом серед торговців. Клейкий рис споживається в багатьох провінціях та великих містах, таких як Ханой, Бакнінь, Хайфон, і навіть став делікатесом, популярним серед туристів.

Ароматний клейкий рис не лише приносить економічні вигоди, але й сприяє збереженню традиційних сільськогосподарських звичаїв та практик. Багато домогосподарств поєднали вирощування ароматного клейкого рису з громадським туризмом, щоб відвідувачі могли насолодитися збиранням рису, товченням зеленого рису та приготуванням клейкого рису – це сприяє просуванню продукту та збільшенню доходів.

Ароматний клейкий рис Бао Лак також є свідченням ефективності розвитку сільського господарства, пов'язаного зі збереженням культурної спадщини. Люди не лише зберігають цінні сорти, але й вчаться вирощувати органічно, використовуючи менше хімікатів та будуючи екологічно чистими. Це сталий напрямок, який допомагає людям як практикувати чисте сільське господарство, так і створювати власний бренд для своєї батьківщини.

Розуміючи потенціал цінного сорту клейкого рису, в останні роки районна влада Бао Лак та спеціалізовані установи провінції Као Банг зосередилися на збереженні, відновленні та розвитку регіону вирощування ароматного клейкого рису. У 2014 році було реалізовано проект з дослідження та відновлення сорту ароматного клейкого рису Бао Лак, що допомогло покращити якість та підтримувати стабільне джерело сортів.

До 2018 року було побудовано модель зв'язку виробництва ароматного клейкого рису, яка поєднує фермерів з кооперативами та підприємствами. Підрозділи, що закуповують продукцію, надають технічну підтримку, постачають якісне насіння та зобов'язуються закуповувати стабільну продукцію для фермерів.

Важливим поворотним моментом став 2020 рік, коли продукт «Бао Лак – ароматний клейкий рис Цао Банг» був визнаний 3-зірковим продуктом OCOP на провінційному рівні. Це важлива подія, яка допомагає продукту розширити ринок та утвердити свій бренд на карті в'єтнамської сільськогосподарської продукції. Водночас було зареєстровано колективну торгову марку «Бао Лак ароматний клейкий рис» для захисту, що сприяє запобіганню підробкам та імітаціям, захищає репутацію виробників.

З моменту заснування бренду багато кооперативів та домогосподарств інвестували в системи помелу, пакування та маркування для забезпечення простежуваності. Упаковка продукту має гарний дизайн, пронизаний культурною ідентичністю високогір'я. Саме це робить ароматний клейкий рис Бао Лак не лише місцевим сільськогосподарським продуктом, а й вишуканим подарунком, що виражає вдячність за землю та зусилля жителів високогір'я.

Незважаючи на численні досягнення, ароматний клейкий рис Бао Лак все ще стикається з багатьма труднощами. Цей сорт рису вимогливий до ґрунту та води і підходить лише для деяких високогірних комун, таких як Суан Чионг, Хань Суан та Фан Тхань. Тому площі посівів не можуть бути значно розширені.

Крім того, врожайність ароматного клейкого рису часто на 15-20% нижча, ніж у звичайного рису, що робить виробничі витрати високими. Якщо джерело насіння періодично не відновлювати, воно схильне до деградації, що впливає на характерний смак. Крім того, споживання все ще переважно залежить від дрібних торговців, без систематичної системи розподілу.

Ще однією проблемою є невеликий, фрагментований масштаб виробництва. Багато фермерів не звертали уваги на забезпечення стабільної якості, що унеможливлює відповідність їхньої продукції вимогам мереж супермаркетів або експорту. Хоча упаковка, маркування та брендинг покращилися, все ще бракує узгодженості між виробничими групами.

Однак ці виклики також відкривають можливості для сільськогосподарського сектору Цао Банга для інноваційного мислення, спрямованого на розробку спеціалізованих сільськогосподарських продуктів, пов'язаних з технологіями, ринками та емпіричним туризмом.

Щоб ароматний клейкий рис Бао Лак справді став «золотим зерном» у сільськогосподарській економічній структурі високогір’я, потрібна синхронна координація з багатьох сторін: держави, бізнесу та людей.

По-перше, планування концентрованих виробничих зон. Необхідно чітко визначити ділянки з відповідними ґрунтовими та кліматичними умовами для вирощування ароматного клейкого рису. Планування спеціалізованих зон допоможе забезпечити стабільну якість, полегшить контроль походження та створення бренду.

По-друге, застосування науки і технологій. Необхідно сприяти відновленню та розмноженню чистого ароматного клейкого рису, застосовувати процеси органічного землеробства, економити воду та захищати навколишнє середовище. Кооперативи необхідно навчити методам посадки, збору врожаю, консервування та післязбиральної обробки для збереження характерного смаку.

По-третє, сприяти зв'язкам у ланцюгах створення вартості. Підприємства, кооперативи та фермери повинні тісно співпрацювати та будувати модель «чотиристороннього зв'язку» – держава, науковці, підприємці та фермери. Підприємства відіграють роль андеррайтерів та виробників, керуючи виробничим процесом; люди зосереджуються на вирощуванні, забезпеченні якості; уряд підтримує інфраструктуру, капітал та сприяння торгівлі.

По-четверте, розвиток ринку та електронна комерція. У контексті цифрової трансформації, розміщення ароматного клейкого рису Бао Лак на платформах електронної комерції, таких як nongsanviet, nongsan.buudien.vn, фермах sendo або в мережах спеціалізованих магазинів, допоможе розширити ринок споживання. Також необхідно проводити рекламні кампанії та прямі трансляції для представлення продуктів, щоб поширити цінність високогірних делікатесів.

По-п'яте, диверсифікуйте оброблені продукти. З ароматного клейкого рису можна розробити продукти з більшою доданою вартістю, такі як бань чунг, бань дей, упакований клейкий рис, ароматне вино з клейкого рису, пластівці зеленого рису та чай з клейкого рису. Глибока обробка не тільки допомагає подовжити термін зберігання, але й підвищує цінність продукту.

Зрештою, поєднайте ароматний клейкий рис із громадським туризмом. Ароматний клейкий рис може стати родзинкою програм враження від туризму, де туристи можуть відвідувати поля клейкого рису, збирати врожай, товкти зелений рис та готувати його разом з місцевими жителями. Це спосіб як просувати продукт, так і збільшити доходи людей у ​​високогір'ї.

Ароматний клейкий рис Бао Лак — це не лише простий сільськогосподарський продукт, а й кристалізація природи, культури та працьовитих рук етнічних народів. Збереження дорогоцінного сорту клейкого рису означає збереження частинки душі гір та річок Као Банг.

Коли сільськогосподарська продукція високогір'я асоціюється з культурними історіями, коли виробники стають власниками брендів, коли ринок розширюється завдяки технологіям і туризму, ароматний клейкий рис Бао Лак може досягти далекого успіху, стати національним брендом, сприяючи покращенню доходів і становища жителів високогір'я.

Серед ранкового туману, що висить на полях Суан Чионг, досі поширюється солодкий аромат молодого клейкого рису, немов нагадування про землю, яка змінюється щодня, де маленькі зернятка клейкого рису пишуть велику історію про сталий сільськогосподарський розвиток та гордість за в'єтнамську ідентичність.

Зміст: Лан Фуонг; Графіка: Нгок Лан

Джерело: https://congthuong.vn/longform-nep-huong-bao-lac-hat-vang-mien-nui-cao-bang-427090.html