Спеціальності Тай Нінь - місток між туризмом та культурою Святої землі

Тайнінь відомий не лише величною горою Ба Ден, безмежним озером Дау Тьєнг або величними духовними творіннями, але й підкорює туристів своїми сільськими делікатесами, багатими на місцевий колорит.

Розташований у південно-східному регіоні, Тайнінь відомий як «свята земля», він є одночасно центром релігії Као Дай та місцем поєднання унікальних культурних, релігійних та кулінарних цінностей.

Тайнінь відомий не лише величною горою Ба Ден, безмежним озером Дау Тьєнг або величними духовними творіннями, але й підкорює туристів своїми сільськими делікатесами, багатими на місцевий колорит.

Таким чином, страви Тай Нінь не лише збагачують туристичний досвід, але й стають «ниткою», що пов'язує людей, культуру та подорож до цієї «священної» землі.

Від спеціалізації до культурного мосту

Тайнінь має майже 369-кілометровий кордон з Камбоджею, розташований між південно-східним та південно-західним регіонами, що створює унікальний культурний обмін у кулінарії.

З рясних натуральних інгредієнтів місцеві жителі створили багато простих, але привабливих страв, таких як чилі з сіллю, рисовий папір, рисова локшина, ферментований тофу, мед, яблучний заварний крем Ба Ден...

Кожна страва має свій власний смак, що відображає працьовитість, творчість та любов до батьківщини народу.

Коли йдеться про страви Тай Нінь, рисовий папір Транг Банг завжди є гордістю місцевих жителів. Ремесло виготовлення рисового паперу визнається Міністерством культури, спорту та туризму національною нематеріальною культурною спадщиною з 2015 року.

Кожен корж виготовляється вручну та витримується на росі рано вранці, щоб зберегти свою м’якість, еластичність та особливий аромат. Якщо загорнути його з відвареним м’ясом, дикими овочами та вмочити в кисло-солодкий рибний соус, смак стає повним, ніжним та незабутнім.

Пані Нгуєн Тхі Мінь Нгок, туристка з Ханоя, поділилася: «Я багато чула про рисовий папір, в'ялений на сонці в Транг Бангу, але лише коли я прийшла побачити, як місцеві жителі виготовляють рисовий папір, і особисто згорнула його з дикими овочами, я повністю оцінила смакоту цієї страви. Це дуже незабутній досвід».

За словами пані Нгок, саме сільські страви допомагають туристам краще зрозуміти місцевих жителів та культуру, адже кожен смак тісно пов'язаний з трудовим життям людей.

«Коли я відвідала їх і спробувала приготувати сама, я відчула їхню винахідливість і любов до своєї справи. Це не просто смачна їжа, а й історія про батьківщину, розказана через кожен шматочок рисового паперу та кожне зернятко креветкової солі», – наголосила вона.

Крім того, креветки в солі Тай Нінь також є незамінною стравою у подорожі до знайомства з місцевою кухнею.

Професія виробництва солі з чилі в Тайніні була визнана національною нематеріальною культурною спадщиною у 2023 році, що підтверджує унікальні культурні та кулінарні цінності цієї землі.

Дрібні крупинки солі поєднують солоний, пряний, солодкий смаки з ароматом сушених креветок, лемонграсу, часнику та чилі, завдяки чому кожен, хто куштував цю страву, запам'ятає її назавжди. Креветкова сіль — це не лише гарнір до фруктів, а й «посол», який поширює смак Тай Нінь по всій країні та світу.

Турист Фам Куок Хунг, який мешкає в Хошиміні, поділився: «Я особливо вражений сіллю з креветок Тай Нінь, тому що вона має кулінарну неповторність. Такі страви, як сіль з креветок або рисовий папір, є містком між кухнею та культурою, допомагаючи туристам не лише «поїсти», але й «зрозуміти» край, який вони відвідують».

Ще однією стравою, яка чітко відображає культуру прикордонного регіону, є кислий рибний соус Тай Нінь, приготований з анчоусів, змієголової риби або дрібних креветок, ферментований з рисовим порошком, чилі та часником. Соус має насичений, пряний та солоний смак, схожий на щедрий та ласкавий характер жителів Тай Нінь.

Поряд з цим, заварний крем з яблук Ба Ден, фрукт, що вирощується біля підніжжя гори Ба Ден, також стає туристичною визначною пам'яткою. Відвідувачі можуть насолодитися ним на місці, відвідати сад та зібрати фрукти, занурившись у місцеве сільськогосподарське життя.

Поєднання туризму та виробництва

У наші дні традиційне ремесло виготовлення рисового паперу та солі чилі не лише зберігається протягом багатьох поколінь, але й стає привабливим місцем для туристів.

Багато турів включають у свої маршрути відвідування ремісничих сіл, що дозволяє відвідувачам побачити процес виготовлення рисового паперу або смаження креветок у солі, від вибору інгредієнтів до пакування. Ці враження є водночас цікавими та допомагають відвідувачам глибше зрозуміти культурні цінності та працю місцевих жителів.

Поряд з цим багато підприємств сміливо впроваджували інновації, щоб покращити страви своєї місцевої кухні, перетворивши рисовий папір та чилі-сіль на продукти національного бренду.

Робітники сортують рисовий папір. (Фото: Giang Phuong/VNA)

Водночас, щоб донести сільськогосподарську продукцію, особливо страви Тай Нінь, до туристів та споживачів, у провінції синхронно впроваджується багато політик підтримки.

За даними Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища провінції Тайнінь, на сьогоднішній день всій провінції надано 415 кодів зон вирощування (16 731 гектар) та 179 кодів пакувальних потужностей для експорту до Японії, Кореї, США, Австралії, Нової Зеландії та ЄС.

Понад 130 сільськогосподарських переробних підприємств відповідають передовим стандартам управління якістю, таким як HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC..., що сприяє підвищенню доданої вартості та конкурентоспроможності продукції.

Тим часом, програма «Одна комуна — один продукт» (OCOP) також справила сильне враження. На сьогоднішній день у провінції налічується 392 продукти OCOP, включаючи 1 продукт із 5 зірками, 73 продукти із 4 зірками та 318 продуктів із 3 зірками, а також 11 торгових точок, що сприяє просуванню в'єтнамських товарів та стимулює внутрішнє споживання.

Водночас, сільськогосподарський сектор Тай Нінь також застосовує цифрові технології в управлінні продукцією та її споживанні, і підтримав 3,24 мільйона QR-кодів для відстеження для 42 підприємств та кооперативів. Прозорість походження допомагає споживачам почуватися в безпеці та підтверджує репутацію сільськогосподарської продукції Тай Нінь.

За словами заступника директора Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища провінції Тайнінь, Чионг Тан Дата, нещодавнє впровадження політики пов'язування виробництва та споживання сільськогосподарської продукції допомогло стабільно споживати продукцію фермерів, уникаючи цінового тиску, розширюючи масштаби виробництва та поступово формуючи замкнутий ланцюг створення вартості від виробництва до споживання. Таким чином, було сформовано багато ефективних моделей, таких як пов'язування виробництва та споживання високоякісного рису згідно з VietGAP або вирощування динь з використанням високотехнологічного сільського господарства.

Ці моделі не лише підвищують цінність сільськогосподарської продукції, але й відкривають новий напрямок сталого розвитку, яким є сільськогосподарський туризм, що поєднує культуру, кухню та виробництво. Звідти кожен громадянин і кожен бізнес у Тай Ніні можуть зробити свій внесок у збереження традиційного духу в сучасному стилі, перетворюючи сільські страви, такі як рисовий папір та чилі сіль, не лише на делікатеси, але й на культурний міст і гордість для Тай Ніня.

(TTXVN/В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp