Французький шеф-кухар розповідає про 9 найкращих ресторанів, які варто відвідати в Данангу

Дананг — центральне прибережне місто, відоме своєю кухнею , природними краєвидами та способом життя як для іноземних туристів, так і для іноземців, які живуть і працюють у В'єтнамі.

Шеф-кухар Олів'є Корті, головний шеф-кухар і власник давнього ресторану французької вишуканої кухні в Данангу . Олів'є розповів, що раніше працював у своєму рідному місті Ліоні, Франція, перш ніж переїхати до Монако та Гонконгу (Китай). Зрештою, він обрав Дананг для проживання у 2017 році. Після багатьох років роботи шеф-кухарем у В'єтнамі та розуміння кухні, Олів'є обрав свої 6 улюблених ресторанів у Данангу.

«Немає страви, більш типової для Дананга, ніж локшина Куанг — локшина, приготована з морепродуктами, є символом цієї землі».

За його словами, моя улюблена крамниця локшини Куанг — це Mi Quang Co Sau . Вулиця Тран Хунг Дао, Ан Хай Тай, Сон Тра). Ресторан, розташований поблизу річки Хан, який рекомендував Мішлен. «Я пішов туди поїсти і мені дуже сподобалося».

Він вважає, що найвидатніші страви кухні Дананга часто продаються прямо на вулицях. Кухарям часто доводиться працювати всю ніч, щоб приготувати їжу для продажу, а також доставити її вранці. Він вважає їх найкращими кухарями в Данангу, оскільки вони готують одну й ту саму страву вже 30 років.

Морепродукти Дананга багаті як на інгредієнти, так і на способи приготування. Фото: SCMP

Вуличний ресторан морепродуктів у Данангу, який обожнює Олів'є, — це Chau Son 1 Seafood (Chau Nga) на вулиці Най Ту 2, Ан Хай Бак, Сон Тра. Це популярний ресторан, який обслуговує клієнтів прямо на тротуарі зі столами з гофрованого заліза та зеленими пластиковими стільцями.

Рано-вранці власник ресторану та шеф-кухар забирають морепродукти з човнів, які щойно прибули до порту, тому інгредієнти дуже свіжі. Клієнти насолоджуватимуться всілякими стравами, приготованими на вугіллі: від молюсків, устриць, кальмарів... до хліба. Окрім страв на грилі, ресторан також приваблює відвідувачів тушкованими морепродуктами, креветками з маслом та часниковим соусом...

Ba Ro Seafood на вулиці Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra – це також смачний ресторан морепродуктів, який Олів'є часто відвідує. У ресторані є багате меню з усіма видами свіжих морепродуктів, такими як краб чилі, устриці з часником, креветки з вершковим смаком...

Цей ресторан розташований трохи північніше центру міста Дананг, приблизно за 10 хвилин від пагоди Лінь Унг, тому ви можете поєднати їжу та відвідування пагоди протягом дня.

На відміну від вищезазначених адрес, ресторан Moc on To Hien Thanh Street, Phuoc My, Son Tra – це відоме місце для туристів, яке пропонує більш комфортний кулінарний досвід. Ресторан обслуговує гостей у приміщенні з прохолодним кондиціонером, що приваблює туристів шикуватися в довгі черги в очікуванні своєї черги. Меню морепродуктів тут дуже різноманітне та вражаюче, таке як креветки, краби, морські равлики, молюски, устриці, гребінці та навіть сашимі.

Однак багато відвідувачів приходять сюди, бо хочуть самі вибрати живих лобстерів і спостерігати за їх приготуванням. Лобстерів можна приготувати різними способами, наприклад, у часниково-масляному соусі, кисло-солодкому соусі, з часником на грилі, з чорним перцем...

Бань сео та нем луй – це страви, які обов’язково варто спробувати під час відвідування Дананга. Фото: Instagram/duongvux_

Окрім ресторанів морепродуктів, Олів'є також любить млинці з Данангу з хрусткою золотистою скоринкою, начиненою креветками, м'ясом та різноманітними свіжими овочами. Насолода млинцями неможлива без кисло-солодкого рибного соусу.

Ресторан Banh Xeo Ba Duong на вулиці Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, спеціалізується на цій страві вже понад 30 років. Окрім Banh Xeo, у ресторані також є Nem Lui, яка також дуже популярна.

Сніданок для місцевих жителів та туристів у Данангу – це не фо, а миска рибного супу з локшиною або банькан. За словами французького шеф-кухаря, ця страва має багато варіацій у кожному регіоні, але, приїжджаючи до Дананга, відвідувачі не можуть пропустити ресторан Banh Canh Thu на вулиці Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son. Сніданок та обід – це два найжвавіші години в ресторані. Меню ресторану включає суп з локшиною та рибою змієголовою, крабові котлети, рибні котлети, рибні кишки...

Повна страва з яловичини з м'ясом та овочами в Данангу. Фото: Instagram/dcfoodiemy

Якщо ви не любите локшину чи банькан, Олів'є пропонує відвідати Дананг як цікаву страву на сніданок, яку варто спробувати. «Кхань» на вулиці Хоанг Ван Тху, район Фуок Нінь, район Хай Чау – це скромний ресторан на вулиці, де відвідувачів обслуговують на простих червоних пластикових стільцях. У меню є лише кілька варіантів яловичини на порцію.

Яловичий стейк на сніданок включає смажені яйця з шматочками яловичини та яловичі кульки, що шиплять на гарячій сковороді, миску супу, тарілку свіжих овочів та багет. Французький шеф-кухар часто приходить сюди на сніданок: «Коли ви їсте яловичий стейк, не забудьте спробувати домашній соус ресторану та соус чилі, а також замовте чашку холодної кави для ідеального початку дня».

Окрім традиційних страв та ресторанів, Дананг приваблює багатьох корейських туристів та «цифрових кочівників», тому міжнародна кухня також стрімко розвивається. Типовим прикладом є досвідчений корейський ресторан барбекю на вулиці Дінь Нге, район Ан Хай Бак та район Сон Тра.

Олів'є особливо любить тут смажене червоне м'ясо в корейському стилі. «Вони використовують якісне м'ясо, але водночас гарантують розумні ціни та уважне обслуговування. Я часто приходжу сюди поїсти після 22:30, бо це досить зручно».

За словами шеф-кухаря Олів'є, гарним місцем, де можна поїсти японську їжу в Данангу, є ресторан Nagisa на вулиці An Thuong 4, My An, Ngu Han Son. Назвавши це місце «прихованою перлиною», французький шеф-кухар високо цінує тутешній рамен з якісними інгредієнтами, досить тихим приміщенням ресторану та смачними обідніми комплексами.

Laodong.vn

Джерело: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html