Позиціонування кулінарного туризму чайного регіону.

У стрімко мінливому туристичному ландшафті Тай Нгуєн, країни чаю, кухня виділяється як унікальний культурний ресурс, водночас знайомий і захопливий. Від відомого «першокласного чаю» Тан Куонг, рисового коржика Бо Дау з його історією «кругле небо, квадратна земля» до етнічних страв, багатих на смаки гір В'єт Бак, усі вони стають важливими основами для побудови бренду та позиціонування туристичної кухні Тай Нгуєн, де вирощують чай.

У швидкозмінному туристичному ландшафті Тхай Нгуєн, країни чаю, кухня виділяється як унікальний культурний ресурс. На фото: Внутрішні та іноземні туристи відвідують Нове свято рису в етнічному екологічному селі на палях Тхай Хай у комуні Тан Куонг. Фото: Нгок Хай.

Чудова можливість стати «золотою точкою контакту».

Кулінарне позиціонування – це процес створення культурної цінності, історій, вражень та місцевої ідентичності. Коли туристи відвідують якесь місце, найбільше їм запам'ятовуються не лише краєвиди, а й самобутні смаки цього місця. Кухня Тай Нгуєн, країни чаю, має чудову можливість стати «золотою точкою дотику», сприяючи утвердженню позицій провінції на туристичній карті В'єтнаму.

Кожен регіон В'єтнаму має свою унікальну кулінарну сутність, яка визначає його бренд: Хюе відомий як колиска королівської кухні, з її вишуканим та ретельно підготовленим приготуванням і подачею. Тхань Хоа відзначається солоним смаком моря. Нге Ан викликає приємні спогади своїми простими та сільськими стравами, такими як каша з вугра, соєвий соус Нам Дан та ферментовані бамбукові пагони Тхань Чжуонг.

Природа завжди справедлива, даруючи кожному регіону унікальні страви. Саме тому люди подорожують, щоб насолодитися вишуканими смаками різних країв. Звичайно, подорожі — це не лише їжа; це також дослідження та знайомство з прекрасним культурним аспектом.

У провінції Тхай Нгуєн є 150 страв, приготованих з чаю та чайного листя як інгредієнтів.

Цінним даром, яким природа обдарувала землю Тхай Нгуєн, є її кухня, тісно пов'язана з природним ландшафтом. Кухня народу Тхай Нгуєн, землі чаю, вишукана, знайома та має суто місцевий характер.

Страви вражають поєднанням гірських та лісових смаків і чайної культури. З роками покоління передавали традиції, вдихаючи життя в ці страви та надаючи їм унікального існування через історії, що розповідаються за банкетним столом для розваги гостей.

Багаті кулінарні ресурси

Коли йдеться про кулінарну спадщину Тхай Нгуєн, чай є яскравим прикладом. Чай — це не лише продукт, який забезпечує життя, але й втілює культурну красу та вишукані манери у повсякденному житті. Ковток чаю викликає відчуття величезного поля, наповненого ароматом молодого рису, за яким слідує ледь помітна терпкість та затяжна солодкість, створюючи відчуття королівського щастя серед повсякденного життя.

Горбатий рисовий пиріг (Bánh Chưng Gù) – кулінарна сутність високогір'я.

В останні роки в Тай Нгуєні активно просуваються кулінарні вироби на основі чаю. Прикладами є матча ручної роботи із зеленого чаю; арахісові цукерки з зеленого чаю; та тістечка з машу зі смаком чаю. Туристичні подарункові набори завжди пов'язані з чайною культурою.

Саме звідси поширюються, передаються та чітко визначаються історії про чай і сам чай. Виробники чаю розповідають відвідувачам історії про величезні регіони вирощування зеленого чаю. Від чаїв середньої смуги та гібридних чаїв на низьких пагорбах до стародавніх чайних дерев Шань Туєт на схилах гір, оповитих хмарами цілий рік. Від дегустації чаю до знайомства з процесом виробництва та переробки разом з фермерами, жителі Тхай Нгуєн прищепили відвідувачам унікальну культурну ідентичність регіону, де вирощують чай.

Різноманітність етнічних груп у Тай Нгуєні також відкриває багате та унікальне джерело кулінарних ресурсів. Кожна страва має своє власне життя, несе історію про звичаї, традиції та відбиток міграції та заселення цих етнічних спільнот. Вона відображає просте, повсякденне життя та уявлення людей про всесвіт та людське існування.

Кооперативні товариства в провінції організовують прямі трансляції, щоб представити та просувати багато самобутніх регіональних кулінарних продуктів.

Наприклад, тістечко «coóc mo» етнічної групи Сан Чай є символом процвітання. Липкий рис, приготований у бамбукових трубках з Дінь Хоа, гірський клейкий рис, курка вільного вигулу, копчене м’ясо, смажена струмкова риба та дикорослі овочі – одне лише згадування про них викликає уявлення про весь регіон В’єт Бак, що повертається до думки за обіднім столом разом із чашкою ароматного трав’яного рисового вина етнічних груп Тай, Нунг та Дао. А ще є клейкий рис із зеленою квасолею та клейким рисом з Ха Чау; риба з озера Ба Бе та салат з диких бананів, що нагадують регіон пишних зелених гір та чистих блакитних вод...

Відвідувачів захоплюють страви, майстерно приготовані кухарями з натуральних інгредієнтів. Риба, виловлена ​​в озері, овочі, зібрані в лісі, кури вільного вигулу та свині, що вигодовуються на фізичних вправах, створюють первозданний, природний смак, пропонуючи неповторну привабливість, яку можна знайти лише за обідніми столами Тай Нгуєн, країни чаю.

Говорячи про кухню, у сусідніх провінціях, таких як Лангшон, є смажена качка; у Као Банг — ковбаса з чорним желе; у Туєн Куанг — тушковані свинячі стріпси з кашею ау тау; у Куанг Нінь — пиріг з кальмарів…

Мешканці Тхай Нгуєн пишаються стравами, пов'язаними з місцевими назвами, такими як: рисовий пиріг «Бо Дау», ферментована свиняча ковбаса «Дай Ту», чорні оливки «Ха Чау» та рисова паста «Ук Кьі». Після адміністративного об'єднання назви цих страв залишаються пов'язаними з назвами місць та людьми, які володіли землею.

Кулінарні шедеври зі смаками гірського регіону Тхай Нгуєн – це популярні сувеніри, які туристи купують, щоб забрати додому для своїх близьких.

Експериментальний туризм та екотуризм відкривають великі можливості.

Тенденція до враження та екотуризму відкриває чудові можливості для Тхай Нгуєн, країни чаю. Багато іноземних туристів висловили своє захоплення тим, що разом із фермерами збирають та обробляють чай, вивчають методи ферментації для приготування соєвого соусу, готують клейкий рис з лісовими ягодами, збирають бамбукові пагони в лісі, блукають струмками, щоб зловити гірських равликів, смажать клейкий рис у бамбукових трубках та рибу на вугіллі, загортають коржі у формі півмісяця, живуть у традиційних будинках на палях, розділяють трапезу з приймаючими сім'ями, слухають історії гір та лісів, а також вивчають місцеві мови етнічних меншин.

Завдяки цьому туристи можуть зануритися в матеріальне та духовне життя та відчути, ніби вони доторкаються до краси місцевої культури.

На семінарі з розвитку кулінарних туристичних турів у Тхай Нгуєні у 2025 році експерти зазначили, що Тхай Нгуєн має вигідне розташування на в'їзді до Ханоя, маючи майже 1200 історичних та культурних реліквій, включаючи 3 особливі національні реліквії; 336 фестивалів та 709 об'єктів нематеріальної культурної спадщини.

Рисові коржі, загорнуті в листя полинки, є однією з страв етнічної групи тай у провінції.

Тай Нгуєн вже давно є привабливим місцем, що приваблює велику кількість місцевих та міжнародних туристів. Однак Тай Нгуєну бракує сильного бренду для його кулінарної продукції.

Тому туристична галузь Тай Нгуєн повинна застосувати відповідний підхід для підвищення бренду своєї кухні. Цього можна досягти шляхом створення просторів для розповіді історій, кулінарних демонстрацій та зон приготування страв, адаптованих до кожного регіону та місця призначення.

Наприклад, екотуристичний заповідник «Thai Hai Stilt House Village» пропонує простір для поєднання етнічної кухні з чайною культурою; Фу Дінь пропонує досвід приготування рису, приготованого на бамбуку, та коржів з мурашиних яєць; а озеро Ба Бе може похвалитися прісноводними рибними продуктами, які стали туристичною делікатністю...

Тай Нгуєн прагне стати одним із найпривабливіших туристичних напрямків у країні. Для досягнення цієї мети кухня має стати наріжним каменем його бренду та ключовим фактором у стратегії розвитку туризму.

Для місцевих та іноземних туристів, які відвідують Тхай Нгуєн, метою є повернення незабутніх вражень від вишуканої місцевої кухні. І туристи не забудуть купити їх як подарунки для близьких, обіцяючи повернутися до Тхай Нгуєна, щоб дізнатися більше про кулінарну культуру цього регіону, де вирощують чай.

Джерело: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/dinh-vi-am-thuc-du-lich-xu-tra-533543e/