Пані Фам Ле Нгуєн Хао (посередині чорної сорочки, у Хошиміні) зі своїм замороженим супом з локшиною та рибою-змієголовкою, представленим на конкурсі інновацій та підприємництва Thua Thien Hue 2024 – Фото: NHAT LINH
Пані Хао, сумуючи за насиченим ароматом твердої риби-змієголовки, змішаної з гострим чилі-сатеєм з Хюе, плекала ідею, як втілити смак цієї миски вуличного локшини-супу, щоб відправити її далеко, щоб служити мешканцям Хюе по всьому світу.
Сумую за смаком дому з вуличної локшини
Пізній осінній день у Хюе, мряка. З аеропорту Фу Бай, вздовж шосе 1 у напрямку міста Хюе, чотиримісний автомобіль зупинився перед магазином супу з локшиною та рибою зміїною головою біля естакади Тхуї Дуонг.
Вийшовши з машини, пані Фам Ле Нгуєн Хао (38 років, мешкає в Хошиміні) глибоко вдихнула прохолодне повітря, змішане з сильним ароматом цибулі, чилі, сатаю та сушених креветок, що піднімався з каструлі з бульйоном, що кипів на дров'яній печі посеред ресторану.
Протягом останніх 20 років, щоразу, коли вона повертається з Хошиміну до свого рідного міста Хюе, пані Хао мусить зупинитися, знайти невеликий куточок на тротуарі та замовити миску гарячого супу з локшиною та рибою-змеєголовкою, щоб одразу ж з'їсти його, задовольнивши свою тягу до гострого смаку чилі сатаю, що поколює кінчик язика, солодкого смаку бульйону та насиченого, солоного смаку сушеної риби-змеєголовки з Хюе.
«Це стало звичкою: щоразу, коли я повертаюся до Хюе, мені доводиться з'їдати миску супу з локшиною та рибою-змеєголовкою на тротуарі. Їсти його, щоб задовольнити свою ностальгію за домівкою, щоб скучити за смаком старих часів».
Щоразу, коли я повертаюся до Хошиміна, мені не вистачає особливого чудового смаку тієї миски локшини. І раптом у мене виникає питання, що мають робити люди, які далеко від дому, щоб насолодитися цією смачною стравою зі свого рідного міста та полегшити тугу за домівкою», – сказала пані Хао.
Починаючи з… Хюе Тхуонг
Першим кроком пані Хао на шляху до запуску бізнесу з локшиною та супом з риби-змієголовки Хюе було пошук назви для бренду. Хюе Тхуонг – це перші два слова, які спали на думку пані Хао.
Процес обробки, пакування та заморожування миски супу з локшиною та рибою-змієголовкою в стилі Хюе з Хюе Тхуонг - Фото: НУО PHUOC
Несподівано, під час реєстрації доменного імені Huethuong.com, пані Хао з подивом виявила, що доменне ім'я цього веб-сайту було зареєстровано японцем дуже давно.
«Нам з колегами довелося домовитися та купити це доменне ім'я з японської сторони. На щастя, все пройшло гладко, і Хюе Тхуонг повернувся до первісних власників Хюе. Наразі бренд Хюе Тхуонг зареєстровано та спонсорується не лише у В'єтнамі, а й у США», – сказала пані Хао з посмішкою.
Після того, як пані Хао спробувала цей бренд, вона вирушила на пошуки суті супу з локшиною та рибою-змієголовкою з Хюе. Щоб знайти правильну солодкість супу з локшиною та рибою-змієголовкою з Тхуй Дуонг, пані Хао відвідала безліч локшинок у Хюе, щоб поїсти та навчитися тушкувати рибу, готувати борошно, додавати нитку… аби отримати правильний вуличний смак.
Тарілка супу з локшиною з риби-змеєголовки Тхуй Дуонг марки Hue Thuong після обробки - Фото: NGO PHUOC
Маючи рецепт, пані Хао та її колеги знайшли спосіб упакувати та заморозити миску локшини. Перетворення свіжої страви на упакований продукт – непросте завдання.
«На щастя, я раніше працював у галузі переробки та експорту морепродуктів до США, тому я розумію суворі правила та вимоги до якості, якщо ви хочете ввозити продукцію в цю країну.»
«Мені потрібно дізнатися більше про дозволені та заборонені інгредієнти для експорту, щоб внести відповідні корективи до упаковки локшини з Хюе», – сказала пані Хао.
Їду до Америки та сподіваюся поїхати далі
Після того, як пані Хао приготувала перші упаковки локшини, вона відправила їх на пробу родичам та друзям Асоціації Тхуа Тхіен Хюе вдома та за кордоном.
Серед людей, яких пані Хао відправила скуштувати локшину, була літня в'єтнамська пара, які були її співвітчизниками та давніми партнерами в галузі експорту морепродуктів у США.
З'ївши упаковку супу з локшиною та рибою-змієголовкою з Тхуї Дуонг, яку пані Хао надіслала з В'єтнаму, ця пара була переповнена емоціями та втратила дар мови від смаку кухні своєї батьківщини, якої вони давно не куштували.
«Чому б вам не привезти цей заморожений пакет локшини до Америки? Ми допоможемо вам його продати». Запрошення змусило пані Хао мало не підстрибнути від радості, бо після багатьох років спроб її мрія привезти до Америки суп з локшиною та рибою-змієголовкою з Хюе ось-ось мала здійснитися.
Перші 6000 упаковок супу з локшиною та рибою-змієголовкою марки Hue Thuong будуть представлені на роздрібному ринку США на початку 2024 року.
Після успіху супу з локшиною та рибою-змеєголовкою, пані Хао та команда Хюе Тхуонг почали досліджувати можливості приготування заморожених страв Хюе, таких як суп з яловичиною та локшиною, суп з локшиною Нам Фо, суп з локшиною та куркумою...
Після локшини зі змієголовою рибою, заморожена локшина Нам Фо від Хюе Тхуонг також отримала підтримку ринку - Фото: NGO PHUOC
З початку 2024 року до США було відправлено понад 70 000 одиниць локшини з риби-змієголовки та інших продуктів компанії Hue Thuong. Hue Thuong тепер доступний на полицях магазинів у 48 штатах США.
Підкоривши вимогливий та суворий ринок, такий як США, ми ставимо собі за мету вивести спеціалізації Hue на ринки ЄС, Австралії, Японії та Кореї найближчим часом.
Нещодавно проєкт Hue Thuong – упакована рисова локшина зі смаком Hue – посів 3-тє місце на конкурсі інновацій та стартапів провінції Thua Thien Hue 2024 року.
Пан Хо Тханг, директор Департаменту науки і технологій міста Тхуа Тхіен Хюе, зазначив, що упакований суп з локшиною та рибою-змеєголовкою – це нова, зручна ідея для стартапу з великим ринковим потенціалом.
«Ця ідея стартапу сприяє просуванню та популяризації кухні Хюе», – сказав пан Тханг.
Джерело: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm
Коментар (0)