Майже 70% в'єтнамців "божеволіють" від харчових трендів

Звіт про кулінарний бізнес показує, що щонайменше двоє з трьох в'єтнамців «слідкують тренду» вуличної їжі.

Згідно зі Звітом про ринок харчових продуктів у В'єтнамі за 2023 рік, опублікованим iPOS, компанією, що надає рішення для управління ресторанами та кафе, станом на кінець березня щонайменше 2 з 3 в'єтнамців «слідкують тренду» вуличної їжі, що свідчить про сильний вплив сучасних кулінарних тенденцій.

У 2023 році солона кава посіла перше місце серед нових кулінарних трендів В'єтнаму, і її обрали майже 35% людей. На другому місці був чай із саусепом, який обрали 19,5% відвідувачів, далі йдуть міцний чай улун, курячий салат з мангостаном, юньнанський запечений молочний чай (теракотовий молочний чай), тістечка з монетами та лимонний чай, подрібнений вручну.

Монетний торт - один з 10 найвідоміших трендів вуличної їжі у В'єтнамі у 2023 році. Фото: Нгок Нган — Монетний торт - один з 10 найвідоміших трендів вуличної їжі у В'єтнамі у 2023 році. Фото: *Нгок Нган*

Дані були опубліковані після опитування 3000 ресторанів і кафе, 4000 відвідувачів по всій країні, опитування майже 100 експертів та використання даних авторитетних дослідницьких центрів ринку.

У звіті зазначається, що найбільш прикрим трендом вуличної їжі В'єтнаму у 2023 році є тістечка. Щоб продати цю страву, інвестори витратили багато грошей на виробниче обладнання (4-6 мільйонів на машину для виготовлення тістечок) та імпортували дорогі інгредієнти, такі як сир моцарела. Однак ця тенденція тривала недовго.

Дослідження показали, що економічні труднощі не впливають на звичку в'єтнамців «ходити на каву». Понад 42% в'єтнамців сказали, що відвідують кав'ярні 1-2 рази на місяць, 30% – 1-2 рази на тиждень, що майже на 10% більше, ніж у 2022 році. Найпоширеніший рівень витрат на кожну поїздку на каву становить 41 000-70 000 донгів. Пари, які зустрічаються, частіше відвідують кав'ярні, ніж одружені люди, причому частота цього в 4 рази вища.

Покупці п'ють теракотовий чай з молоком у магазині в Хошиміні. Фото: Куїнь Тран — Покупці п'ють теракотовий чай з молоком у магазині в Хошиміні. Фото: *Куїнь Тран*

В'єтнамські відвідувачі стають більш свідомими щодо здорового способу життя, зменшуючи вміст цукру у своїх напоях. 33% респондентів обирають менш солодкі напої, а 4,7% не додають цукор до своїх напоїв. Ця тенденція майже однакова для всіх трьох регіонів.

Однак, рівень пропуску сніданку серед в'єтнамців вдвічі вищий, ніж у 2022 році, коли лише 5,4% респондентів витрачали багато грошей на сніданок, а 17,5% пропускали прийоми їжі. Пояснюючи це, багато хто каже, що «пропуск сніданку та більш ситний обід заощаджує невелику частину щоденних витрат». Одружені люди часто приділяють більше уваги сніданку, ніж інша група (неодружені, ті, хто зустрічається).

У 2023 році в'єтнамці витрачатимуть більше на обіди, майже 50% респондентів витрачатимуть від 31 000 до 50 000 донгів на їжу та напої; це збільшення на 5% порівняно з 2022 роком. Для діапазону витрат від 51 000 до 70 000 донгів відсоток в'єтнамців, які обирають обід, дещо зміниться, збільшившись майже на 2% порівняно з 2022 роком. Діапазон витрат від 70 000 донгів значно зросте, при цьому кількість в'єтнамців, які обирають обід, майже вдвічі зросте порівняно з попереднім роком. Кількість відвідувачів, які витрачають понад 100 000 донгів на вечерю, також зросте майже в 4 рази порівняно з 2022 роком.

В'єтнамці також схильні частіше харчуватися поза домом: понад 17% опитаних відвідувачів харчуються поза домом щодня. Майже 30% харчуються поза домом 3-4 рази на тиждень, тоді як у 2022 році цей показник становив майже 18%.

Фуонг Ань

Посилання на джерело