Пані Тран Тхі Ань Хонг (праворуч) та пані Нго Тхі Кім Сюйен розпочали свій бізнес з виробництва традиційного рибного соусу. Фото: NQ
Пані Ань Хонг та пані Кім Сюйен мають спільну рису: вони обидві народилися та виросли в прибережних районах комун Там Тхань та Там Тьєн (раніше); традиційна обробка рибного соусу та торгівля сушеними морепродуктами були основними джерелами існування для їхніх сімей, забезпечуючи життя багатьох поколінь.
Спонукані гордістю за традиційне сімейне ремесло, Ань Хонг та Кім Сюйен завжди плекали мрію зберегти та розвивати його. Однак кожен обрав свій життєвий шлях.
Перш ніж розпочати власний бізнес, пані Ань Хонг працювала на швейній фабриці та керувала невеликим бізнесом з дому. Тим часом пані Кім Сюйен була інженером з ремонту метеорологічного обладнання в аеропорту Дананг , що мало стабільну роботу з гідним доходом.
У 2019 році, під час випадкової зустрічі, вони обидва усвідомили спільне походження та турботу про професію своєї родини. З їхніх повсякденних історій поступово виникла ідея розпочати бізнес на основі традиційного рибного соусу. Вони прагнули створити чистий продукт, який би зберіг свій первісний смак.
Однак шлях до реалізації ідеї був нелегким. Пандемія Covid-19 змусила всі плани призупинити.
Лише на початку 2025 року, коли умови стали сприятливішими, вони вирішили розпочати будівництво заводу з виробництва рибного соусу під назвою «Хай Чі Ем» (Дві сестри) за адресою вулиця Нгуєн Дінь Туу, 58, район Ан Кхе, місто Дананг.
Починаючи з невеликого масштабу, дві сестри зосередилися на якості продукції.
Основним інгредієнтом є свіжі анчоуси, імпортовані з рибного ринку Там Тьєн, поєднані зі знаменитою сіллю Са Хюїнь.
Після транспортування назад до рідного міста рибу змішують із сіллю згідно з традиційними пропорціями, а потім ферментують у великих глиняних глечиках протягом одного-півтора року.
Природний процес ферментації дозволяє рибі повністю дозріти, створюючи рибний соус з його характерним кольором та смаком.
Рибний соус «Хай Чі Ем» готується зі свіжих анчоусів, придбаних на рибному ринку Там Тьєн, у поєднанні з сіллю Са Хюїнь. Фото: NQ
Пані Ань Хонг зазначила, що весь процес виробництва здійснюється за традиційними методами, без використання консервантів чи добавок. Саме ця простота створює насичений, природно чудовий смак.
Наразі всі етапи, від ферментації до фільтрації рибного соусу, здійснюються безпосередньо на підприємстві.
Для підвищення прозорості клієнти можуть на власні очі спостерігати за процесом екстракції рибного соусу з глиняних банок, його природного фільтрування та подальшого збору в контейнери. Цей метод допомагає зміцнити довіру та підтвердити якість продукції.
Потім рибний соус розливають у пляшки об'ємом 510 мл, продаючи приблизно за 70 000 донгів за пляшку.
Завдяки зосередженості на якості, лінійка продуктів «Дві сестри» поступово завойовує визнання на ринку.
Окрім споживання в Данангу, рибний соус також постачається до Хошиміна, Ханоя та експортується до Лаосу.
Це позитивний знак, який відкриває можливості для довгострокового розвитку об'єкта.
Пані Кім Сюйен повідомила, що продукт пройшов сертифікацію безпеки харчових продуктів та перевірку якості в Центрі технічних стандартів та вимірювання якості 2.
Водночас установа завершує процес реєстрації торгової марки для захисту свого бренду.
У майбутньому дві сестри прагнуть розробляти продукти, що відповідають стандартам OCOP, розширювати канали збуту та впроваджувати рибний соус у мережі супермаркетів та магазини органічних продуктів.
Окрім індивідуальних зусиль, об'єкт також отримав активну підтримку від Асоціації фермерів округу Ан Кхе.
За словами пані Нгуєн Тхі Хай Лі, голови Асоціації фермерів району, розробка самобутніх місцевих продуктів є напрямком, що відповідає політиці розвитку сільського господарства , фермерів та сільських районів у поточний період.
Пані Лі високо оцінила підприємницький дух двох сестер, зазначивши, що рибний соус «Дві сестри» демонструє їхню відданість, наполегливість та відповідальність перед споживачами.
У найближчому періоді Асоціація фермерів району продовжуватиме супроводжувати та підтримувати вдосконалення виробничих процесів, створення бренду та просування торгівлі продукцією.
Джерело: https://baodanang.vn/giu-gin-va-phat-trien-nghe-nuoc-mam-truyen-thong-3334512.html
Коментар (0)