Зберігаючи душу К'хо в кожній краплі кави

Ка Джеміма — молода дівчина з племені Кхо з комуни Бао Тхуан (Лам Донг) розпочала свій бізнес з кавових зерен рідного міста. Ка Джеміма не лише створила власний кавовий бренд під назвою Pràn-pa, але й поширює культуру корінних народів.

Член Постійного комітету провінції, заступник голови Народної ради провінції К'Мак відвідав кав'ярню Pràn-pa пані Ка Джеміми.

29-річна Ка Джеміма закінчила факультет бухгалтерського обліку Коледжу зовнішньоекономічних відносин і деякий час мала стабільну офісну роботу в місті. Після пандемії Covid-19 вона вирішила покинути місто та повернутися до комуни Бао Тхуан провінції Лам Донг.

Протягом цього часу вона викладала в'єтнамську мову іноземцям і працювала перекладачкою, щоб зводити кінці з кінцями, водночас наполегливо досліджуючи та вивчаючи обсмажування та обробку кави. Поєднання її роботи та навчання заклало основу для важливого поворотного моменту.

У 2023 році офіційно народився бренд Pràn-pa, який втілив мрію про початок бізнесу на землях червоного базальту, кавових плантаціях робусти та національній ідентичності. Назва Pràn-pa мовою К'хо означає нову життєву силу. Для Ка Джеміми це саме той дух, який вона хоче передати, щоб кожна чашка кави не лише допомагала не заснути, але й передавала позитивну енергію, пробуджувала довіру та зв'язок.

Що відрізняє Pràn-pa, так це те, як Ка Джеміма поєднує кавові зерна з культурою Кхо. Хоча традиційно народ Кхо пригощає гостей рисовим вином як символом гостинності, тепер її родина продовжує цей дух чашкою кави, вирощеної та власноруч обсмаженої. Кожна чашка кави – це не просто напій, вона також відкриває зв’язки, несучи в собі історію гір і лісів, батьківщини та людства. «Я хочу, щоб, потягуючи чашку кави Pràn-pa, той, хто її п’є, не лише відчував чистий смак, але й бачив у ній ідентичність нашої батьківщини», – поділилася Ка Джеміма.

Починаючи з невеликих масштабів, Pràn-pa обсмажує та меле менше 20 кг кави на місяць. Але саме ця скромність дозволяє Ka Jêmima зосередитися на кожній деталі. Починаючи зі збору врожаю, вона відбирає лише стиглі червоні ягоди, видаляє дефектні зерна, сушить їх природним шляхом протягом 10-20 днів, а потім зберігає зелені зерна протягом 1-3 місяців для стабілізації смаку, кожна партія обсмажування зазвичай триває близько 35 хвилин. Завдяки цій ретельності, відсоток дефектних зерен становить лише 5-7%. Кінцевий продукт – це чиста обсмажена кава, без приправ та добавок, що зберігає сільський, оригінальний смак та безпечна для здоров'я.

Для Ка Джеміми початок бізнесу — це не лише створення особистого бренду, а й внесок у покращення життя громади. Щосезону Пран-па створює сезонні робочі місця для 5-7 працівників, усі з яких є місцевими жителями племені Кхо. Крім того, вона також активно закуповує каву у місцевих жителів за ціною на 20 000 донгів/кг вищою за ринкову, допомагаючи їм заробляти більше, а не просто продавати сирі зерна за нестабільними цінами. «Я сподіваюся, що коли кавові зерна в моєму рідному місті покращаться, життя фермерів племені Кхо також поступово покращиться і з кожним днем ​​стане більш заможним», — сказала Ка Джеміма.

Хоча Pràn-pa ще перебуває на початковому етапі розвитку, вона вже привернула міжнародну увагу, а її першими постійними клієнтами стали в'єтнамці та іноземці за кордоном. З цього моменту пані Ка Джеміма продовжує створювати вітчизняний бренд, водночас плекаючи прагнення представити свою рідну каву в таких країнах, як Сінгапур, Малайзія, Корея, Японія чи США, які є ринками, що цінують якість і плекають культурну історію, пов'язану з продуктом.

Пані Ка Джеміма також визнала, що її підприємницький шлях був нелегким, але він будувався крок за кроком завдяки дослідженням та досвіду. Кожен сезон, кожен експеримент з обсмажуванням приносили цінні уроки для вдосконалення продукту. Для неї найважливіше для молодих етнічних меншин, щоб розпочати успішний бізнес, — це наполегливість та відданість справі, адже лише за умови правильного виконання кавові зерна принесуть тривалу цінність.

Джерело: https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html