Збереження сімейних традицій: рибний соус Ван Куанг та можливість розбагатіти для жінок у Нгіа Лам

Щоранку, ще до того, як сонячне світло встигне освітити трюми човнів, наповнені рибою, на фабриці чистого рибного соусу Ван Куанг у комуні Нгіа Лам лунають людські голоси, звук перемішування резервуарів з рибним соусом змішується із солоним, насиченим ароматом рибного соусу, що поширюється по всьому маленькому прибережному селу. Жінка невеликого зросту, але завжди відіграє роль «душі» підприємства, — це пані Нгуєн Тхі Тхем. Завдяки своїй непохитній волі та духу постійного навчання вона перетворила свій рідний рибний соус на типовий продукт OCOP, водночас відкривши двері до стабільної роботи та покращивши статус десятків місцевих жінок.

Початок бізнесу з любові до океану та турботи про рибу

Пані Тхем, яка народилася та виросла в прибережній зоні, де життя рибалок пов'язане з подорожами, «продаючи своє обличчя хвилям, продаючи спину небу», глибоко розуміє цінність кожної партії риби, кожної крупинки солі. У 2008 році, коли рибна промисловість зіткнулася з труднощами, риба в трюмі була повна, але її було важко продати, а низькі ціни завдавали страждань багатьом сім'ям, пані Тхем вигадала сміливу ідею, йдучи проти більшості: купувати рибу у рибалок для ферментації та приготування рибного соусу традиційними методами. Вона зізналася: «У той час я просто думала про те, як зберегти смак моря мого рідного міста, водночас допомагаючи людям уникнути необхідності продавати рибу дешево. Тож я почала з нуля: позичила капітал, купувала банки, вивчала техніки ферментації рибного соусу у сільських старійшин», – згадувала пані Тхем перші дні боротьби.

Стартовий етап був нелегким. На початковому підприємстві працювало лише 5 працівників, бракувало капіталу та досвіду у великомасштабному виробництві. Однак, завдяки своїй працьовитості та невтомному духу навчання, пані Тхем працювала та навчалася, активно брала участь у навчальних курсах з безпеки та гігієни харчових продуктів, а також постійно вдосконалювала процес ферментації для підвищення якості. Вона розуміла, що лише якість є шляхом сталого розвитку. Перші банки рибного соусу з'явилися на світ, з насиченим, чітким та м'яким ароматним смаком, і поступово завоювали довіру споживачів у цьому регіоні. Пані Тхем завжди приділяла час навчанню, вдосконаленню процесу та покращенню якості продукту, демонструючи свою серйозність та відповідальність за свою професію.

Шлях до поширення рибного соусу Que по всьому світу

Після більш ніж 15 років наполегливої ​​праці, починаючи з сімейного підприємства, чистий рибний соус Van Quang пані Нгуєн Тхі Тхем швидко та стабільно розвивався. Наразі підприємство споживає сотні тонн риби щороку, виводячи на ринок 700 тонн креветкової пасти та 15 000 літрів рибного соусу. Продукт не лише зберігає свій традиційний смак, але й стає престижним брендом, що охоплює не лише Нінь Бінь , а й багато сусідніх провінцій.

Ретельність жінок створила іншу якість: кожна крапля рибного соусу золотиста, має сильний, але легкий смак та ніжний аромат океану, результат повністю натурального процесу ферментації без використання хімікатів чи добавок. Коли була впроваджена програма «Одна комуна – один продукт» (OCOP), рибний соус Ван Куанг був обраний для створення бренду, офіційно ставши типовим продуктом комуни Нгіа Лам.

Створення засобів до існування та збереження традиційних ремесел

Найбільш особливим та найважливішим, що пропонує модель пані Тхем, є створення стабільних засобів до існування для місцевої громади. Наразі виробниче підприємство з виробництва чистого рибного соусу Ван Куанг створює робочі місця для 20 працівників, більшість з яких – жінки, з доходом від 6 до 9 мільйонів донгів з особи на місяць.

Завдяки роботі в рідному місті, жінкам не потрібно залишати рідне місто, щоб працювати за наймом, а також вони можуть навчитися традиційній професії своїх предків. Пані Тхем підтвердила: «Професія виробника рибного соусу тісно пов’язана з жінками. Від вибору риби, вибору солі, ферментації, сушіння на сонці до розливу – все це вимагає жіночої ретельності та спритності, і саме жінки найбільше підтримують цю професію».

Пані Їх не лише допомагає своїй родині вийти з бідності та стати заможною, але й сприяє зниженню рівня бідності в місцевості, створюючи потужну рушійну силу для нового руху за економічний розвиток сільських районів. Для неї передача професії молодому поколінню, особливо членам громади та жінкам, є найкращим способом зберегти традиційні ремесла, допомагаючи їм впевнено розпочати бізнес та взяти під контроль своє життя прямо на батьківщині.

Бачення майбутнього та підтримка громади

На своєму шляху розвитку пані Тім завжди отримувала активну підтримку від усіх рівнів влади, і особливо від Жіночої спілки (ЖС) у виході на ринок, наданні інформації, знань та управлінських навичок.

Дивлячись у майбутнє, пані Тхем має багато великих планів. Вона вважає, що для сталого розвитку галузі рибного соусу Нгіа Лам необхідний тісний зв'язок між виробничими господарствами, формуванням кооперативів або спільних професій. Це не лише допомагає підвищити конкурентоспроможність, але й зберігає традиційні професії, пов'язані з розвитком сільського туризму .

Пані Тім сподівається, що найближчим часом Асоціація на всіх рівнях та місцеві органи влади продовжуватимуть підтримувати навчання з безпечних методів ферментації, вдосконалювати упаковку, етикетки та маркування простежуваності, а також просувати продукцію на платформах електронної комерції та ярмарках сприяння торгівлі.

Кожна крапля рибного соусу Ван Куанг, виготовлена ​​зі свіжих партій риби, — це не лише споживчий продукт, а й історія про волю до піднесення в'єтнамських жінок, живий доказ збереження та розвитку традиційних цінностей, що сприяє все більшій зміні та сталому розвитку морського регіону Нгія Лам.

Джерело: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001