Ханой: Відвідувачі здивовані кав'ярнею, де подають напої з вермішеллю та в'яленим м'ясом буйвола.

За спостереженнями репортера Dan Tri , більшість клієнтів магазину – це молодь, яка приходить розважитися та відпочити після роботи. Магазин працює з 16:00, найжвавіший час – з 21:00 до пізньої ночі.

Пані Дуонг Куач Ту Лінь (27 років), засновниця ресторану Me, розповіла, що вона іноземна студентка, яка мала можливість познайомитися з культурами різних країн світу . Тому Лінь хоче привезти традиційні в'єтнамські страви, перетворивши їх на «одночасно дивний і знайомий» досвід споживання напоїв для іноземних туристів та друзів.

Цао Нгок Дик (праворуч, нар. 2001, Ханой ), бармен закладу та автор меню My vi nou (ліворуч), сказав, що, насолоджуючись напоями, які подаються з традиційними стравами, клієнти відчувають дивне, нетрадиційне відчуття та вибух смаків.

Страви в меню, присвячені темі «Ностальгічний американський смак» , розташовані відповідно до кожного економічного регіону країни, від північного сходу до дельти Меконгу. Дивлячись на меню, відвідувачі відчують, ніби тримають у руках туристичний путівник.

Кожному регіону відповідає напій, типовий для цього місця. Меню не лише знайомить із процесом створення напою, але й переводить відвідувачів до відомих пам'яток цього регіону, а також пропонує QR-коди, щоб насолодитися типовими народними мелодіями В'єтнаму.

З ідеєю перетворити традиційну страву на напій, пан Цао Нгок Дик та його команда придумали напій під назвою Бун Ча , натхненний Ханоєм. Напій являє собою ніжне поєднання трав'яного аромату, лимонного соку, димного смаку м'яса та трохи жирного часникового рибного соусу...

Щоб підсилити смак, напій подають з подрібненим кокосовим желе у формі вермішелі. Це унікальне поєднання створює відчуття одночасно свіжості та пікантності, змушуючи людину, яка його куштує, відчувати себе так, ніби вона п'є миску бун-ча на вулицях Ханоя.

Покупців, які заходять до магазину, також дивує келих Canh chua , що нагадує кислий, солоний та свіжий смак Півдня. Напій натхненний кислим рибним супом зі змієголової риби, стравою, що несе душу народу Півдня, яку подають з ікрою, приготовленою з помідорів.

«У цій склянці магазин використовуватиме консоме (спеціальний бульйон, що використовується для приготування напоїв), змішаний з яєчними білками, щоб зробити напій прозорішим».

Бульйон готується з мідійної води, варених молюсків, помідорів, ананаса та коріандру. Ми приготуємо його напередодні, розллємо по пляшках і зберігатимемо в холодильнику для найкращого зберігання.

Копчене м'ясо буйвола має смак галангалу, оливок, кленового сиропу, змішаного з невеликою кількістю диму, що нагадує села та гори Північного Заходу – місця, відомого своїм особливим копченим м'ясом буйвола.

«У цьому напої м’ясо буйвола не буде приправлене, щоб клієнти могли чіткіше відчути його смак», – додав пан Цао Нгок Дик.

Напої в барі коштують 230 000 донгів за келих. Багато молодих людей вважають, що це розумна ціна і дещо дешевше, ніж в інших пабах Ханоя.

Пана Данг Хоа (нар. 2005, Хошимін) познайомив із магазином друг, який подорожував до Ханоя, і сказав, що напої тут мають дуже неповторний смак.

«Після того, як я прийшов туди, щоб спробувати, я був дуже захоплений як простором, так і напоями. Я ніколи не думав, що можна так поєднувати страви в напої. Під час вживання я був дуже здивований, відчувши смак часнику, змішаний з легкою солоністю», – сказав пан Хоа.

Цей магазин не лише унікальний напоями, але й вражає поєднанням традиційного та сучасного культурного простору.

Стіл за стійкою оформлений у формі мистецької подорожі, поєднаної з відомими картинами Донг Хо, такими як «Свині», «Мишаче весілля »… Відтворюючи барвисті сцени стародавнього в'єтнамського сільського життя.

Однак деякі деталі перероблені, більш модернізовані з точки зору костюмів та зачісок.

Пані Дуонг Куач Ту Лінь, власниця магазину, поділилася тим, що хотіла створити простір із сильним в'єтнамським колоритом, створюючи відчуття близькості для відвідувачів щоразу, коли вони відвідують В'єтнам, і згадуючи традиційні страви регіонів найособливішим чином.

«Багато західних відвідувачів досить цікавляться картинами Дон Хо та хочуть привезти копію додому як сувенір», – сказала вона.

У магазині використовуються світильники трьох основних кольорів картин Донг Хо: темно-червоного, земляно-жовтого та темно-зеленого. Підвісні світильники також виготовлені вручну з вітрового паперу в селі Чуонг. Все ретельно доглянуто, щоб створити найунікальніший простір народної культури…

Джанг К'єу Мінь (нар. 1991, Ба Дінь) часто шукає паби з гарним дизайном та унікальними напоями, які можна скуштувати.

Вона поділилася: «Це перший раз, коли я насолоджуюся напоєм у такому унікальному культурному просторі. Паби зазвичай заховані у маленьких провулках. Однак, магазин скористався озером, щоб створити відкритий простір, подібний до того, як пити каву на вулиці».

Син (нар. 1997, Ханой) сказав, що йому подобається спостерігати за вулицями і він не любить бути обмеженим у маленькому, переповненому просторі, тому ця модель дуже підходить.

«Однак, є одна річ, якою я не задоволений: музика. Мені здається, що музика тут все ще занадто сучасна. Хотілося б, щоб вона була більш мелодійною та класичною, щоб люди могли спілкуватися, потягуючи напої», – додав пан Сон.

Години роботи: з 16:30 до 1:00.

Адреса: 37 Трук Бах, Ба Дінь, Ханой.

Орієнтовна ціна: 230 000 донгів.

Фото: Нгуєн Ха Нам

Dantri.com.vn

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm