Смачний гіркий гарбуз з курячими шлунками

(GLO) - Гіркий гарбуз, загорнутий у бананове листя та приготований на грилі на розпеченому вугіллі, – це сільська та звична страва етнічних меншин у західній частині Гіа Лай.

Фото: Лак Ха

Щоб досягти повного смаку страви з гірких баклажанів та курячих субпродуктів, вибір баклажанів відіграє вирішальну роль.

Згідно з досвідом народу джрай, найкращі баклажани – це ті, які ще молоді, видовжені, з блискучою зеленою шкіркою та тверді на дотик.

Занадто молоді баклажани будуть прісними, тоді як старі баклажани будуть жорсткими та дуже гіркими, перебиваючи природну солодкість курячих шлунків. Гіркі баклажани миють, нарізають та замочують у солоній воді, щоб видалити сік та зберегти їхній колір. Після очищення курячі шлунки зливають воду.

Потім два основні інгредієнти ретельно змішують із традиційними спеціями, такими як сіль, перець чилі, лемонграс, цибуля-шалот і трохи глутамату натрію для аромату. До суміші додають трохи води для створення пари під час смаження на грилі, потім її загортають у бананове листя, розм’якшене на вогні, і щільно обв’язують сухим банановим волокном або м’якою мотузкою.

Пучок бананового листя кладуть над гарячим вугіллям, часто перевертаючи, щоб інгредієнти всередині ретельно приготувалися та насичувалися смаком. При готуванні на грилі аромат бананового листя поєднується із солодким смаком курячих шлунків, характерною гіркотою помідорів, гостротою перцю чилі та запашним ароматом лемонграсу та цибулі, створюючи гармонійний та насичений смак.

Люди джрай часто насолоджуються гірким гарбузом з курячими потрохами (на фото) з гарячим рисом або як закуску під час сімейних та дружніх зустрічей.

Джерело: https://baogialai.com.vn/hap-dan-mon-ca-dang-long-ga-post575393.html