«Відродження» рідкісного сорту рису «Кров дракона»

Зі збережених генетичних ліній у забруднених галунами низовинах прикордонного району Тайнінь вченим успішно вдалося відновити сорт рису «Кров дракона», один із рідкісних спеціалізованих сезонних сортів рису Донг Тхап Муой. Цей успіх не лише відновлює місцеві генетичні ресурси, які перебувають під загрозою втрати, але й відкриває перспективу створення високоцінного ланцюга виробництва трав'яного рису для цієї місцевості.

Розкриття потенціалу спеціалізованих сортів рису

«Кров дракона» – традиційний сезонний сорт рису, колись відомий у Донг Тхап Муой, добре росте на затоплених кислих сульфатних ґрунтах. Це сорт рису з найбільшою стійкістю до суворих умов, який здавна асоціюється з жителями прикордонного району Тай Нінь. Однак, після десятиліть безперервного вирощування без покращень, цей сорт рису дедалі більше деградує, врожайність знижується, якість рису нестабільна, рис стає сухішим і твердішим, ніж раніше. Тому площа для вирощування «Крові дракона» в Тай Нінь швидко звужується.

Рисове поле «Кров дракона» застосовує високі технології.

У контексті того, що більшість фермерів перейшли на високоврожайні сорти рису, багато прикордонних районів, таких як Тан Хунг та Вінь Хунг, не мають стабільних умов зрошення та змушені повернутися до вирощування традиційних сезонних сортів рису. Однак джерела чистопородного рису «Кров дракона» майже зникли, що ускладнює збереження цього сорту.

Щоб врятувати спеціальний сорт рису, який поступово зникає, у 2023 році Департамент науки і технологій колишньої провінції Лонг Ан у співпраці зі Школою сільського господарства (Університет Кантхо) реалізував проєкт «Відбір та тестування виробництва високоякісних сортів рису «Кров дракона» в органічному напрямку». Проєкт буде реалізовано в районах Вінь Хунг та Тан Хунг у період з 2023 по 2025 рік.

У першому врожаї (2023-2024) дослідницька група розгорнула модель на площі 0,5 гектара; у другому врожаї (2024-2025) масштаб збільшився до 3 гектарів. Особливістю проекту є будівництво високотехнологічної моделі вирощування рису сорту «драконова кров» на площі 2 гектари. Усі етапи посіву, удобрення та обприскування здійснюються дронами, щоб оцінити адаптивність сезонного сорту рису до сучасних агротехнологій.

Відновлення сорту рису «Кров дракона» спрямоване на збереження та просування рідкісних сезонних генетичних ресурсів рису країни.

Дослідницька група повідомила, що з 800 ліній рису, зібраних на місцевому рівні та в банку насіння Аграрного університету, дослідницька група провела польові дослідження та відсіяла лінії, які не відповідали вимогам. Зрештою, для поглибленого тестування було залишено лише 200 елітних ліній. Рис цих ліній дав м’якший, клейкіший рис, з вмістом амілози лише 17%, що значно нижче, ніж у рису «червоний дракон» до відновлення (20-22%). Це особливо підходящий поріг амілози для м’якого, ароматного рису, який не є надто клейким, але все ще зберігає свою природну клейкість.

Завдяки суворому процесу відбору та вдосконаленим методам вирощування, врожайність відновленого сорту «Кров дракона» значно зросла, досягнувши в середньому 4 тонни/га – вище за попередній рівень 3-3,5 тонни/га. Застосування дронів також допомагає зменшити кількість висівного насіння з 70 кг/га до 50 кг/га, кількість хімічних добрив зменшується лише до 25-30% порівняно з високоврожайним рисом. Використання переважно органічних добрив допомагає рослинам бути міцнішими, обмежує вилягання та покращує стан ґрунту.

Результати аналізу показують, що відновлений сорт рису має багато видатних агрономічних характеристик: період росту 4-5,5 місяців; висота рослин 120-130 см; вага 1000 зерен 23-24 г; довжина коричневого рису 7-7,2 мм; врожайність коливається від 3,5 до 4,5 тонн/га. Вміст білка сягає 8,5-9,5%, що значно вище, ніж в інших комерційних сортах рису. Сорт має середню стійкість до бурої цикадки, але сильно стійкий до фітофторозу листя, що є великою перевагою в контексті зміни клімату.

Потрібен відділ розробки продукту

Дослідницька група не лише зупинилася на успішному відновленні, але й оцінила харчову якість покращеного червоного рису. Зразки рису були надіслані до Loc Troi Group для перевірки глікемічного індексу (ГІ). Результати показали, що ГІ становив лише 52-53, що значно нижче, ніж у білого рису (60-80). Це робить червоний рис ідеальним вибором для людей з діабетом або тих, кому потрібно контролювати рівень цукру в крові.

Спираючись на це, дослідницька група прагне перетворити рис «кров дракона» на пророщений рис з ГАМК – лінію рису, багату на гамма-аміномасляну кислоту, корисну для нервової системи, сну та серцево-судинної системи. Це поживний рисовий продукт з високою ринковою вартістю, що відкриває чудову можливість для покращення бренду спеціального рису Тай Нінь.

Окрім безпосереднього споживання, рис «червоний дракон» також можна переробляти на багато продуктів з доданою вартістю, таких як сушена вермішель, фо, макарони, вино тощо, або поєднувати з туризмом, щоб відвідати традиційні райони вирощування рису. Однак сучасні реалії виробництва показують, що споживання все ще є важливим вузьким місцем.

За даними дослідницької групи, нинішній ринок рису «кров дракона» купується переважно дрібними торговцями. Частина рису під назвою «кров дракона» на ринку імпортується з Камбоджі, потім перемелюється та перепродається, що призводить до інформаційної плутанини та впливає на вартість бренду.

Багато інших кольорових сортів рису також «запозичують» назву «кров дракона», щоб збільшити споживання, що ускладнює для споживачів розрізнення походження та справжньої якості. Якість рису «кров дракона» після реставрації вважається набагато вищою, ніж імпортні кольорові сорти рису.

Аналіз дослідницької групи показав, що вміст мікроелементів у червоному рисі надзвичайно високий; клейкість і м’якість рису також є одними з найкращих. Дослідницька група проаналізувала понад 1000 сортів у шкільному банку насіння, але жоден з них не перевершив червоний рис за клейкістю. Багато місцевих жителів здавна вважають червоний рис «трав’яним рисом».

Однак, для створення бренду та підвищення його економічної цінності, цей сорт рису потребує участі бізнесу, здатного очолити ланцюжок створення вартості. Досить сильний бізнес може створити концентровану сировинну зону, застосовувати органічні та високотехнологічні виробничі процеси, інвестувати в глибокі переробні лінії та виводити продукцію на внутрішній та міжнародний ринки з чіткими стандартами.

У Тайніні досі бракує таких підприємств, через що рис «червоний дракон», попри свій багатий потенціал, не має сталого ринку збуту. Тому фермери досі вагаються розширювати свої посівні площі, а продукти глибокої переробки майже не формуються.

Успіх проекту з відновлення посівів рису «Кров дракона» відкриває нові можливості для Тай Нінь. За умови участі бізнесу та підтримки держави у створенні бренду, рис «Кров дракона» може повністю стати ключовим продуктом, що несе ідентичність затоплених земель, сприяючи збереженню цінних генетичних ресурсів та збільшенню доходів фермерів у прикордонних районах.

Центр науково-технічної комунікації

Джерело: https://mst.gov.vn/hoi-sinh-giong-lua-huyet-rong-quy-hiem-197251120014504326.htm