Аромат зеленого рису Ханоя в самому серці гірського містечка Плейку

(GLO) – Пані Ле Тхі Ні На (2-га група, район Тонг Нят, місто Плейку), захоплюючись ханойською кухнею, створила особливу страву з клейкого рису, яку кожен, хто хоч раз її скуштував, згадує з ніжністю.

Пані На народилася та виросла в Гіа Лай, і глибоко любить краєвиди та кухню Ханоя. Наразі вона працює в клініці східної медицини. У вільний час вона вивчає ханойську кухню, особливо пластівці зеленого рису.

Пані На сказала: «Під час одного з візитів до столиці мені випала нагода насолодитися клейким рисом з молодим рисом. Зелений клейкий рис, просякнутий ароматом молодого рису, загорнутий у листя лотоса, випромінював ніжний аромат, який справив на мене незабутнє враження. З того моменту я плекала план повернути клейкий рис до Плейку та переробити його на страви на смак мешканців гірського містечка».

Пані Ле Тхі Ні На (права обкладинка) загортає клейкий рис для клієнтів. Фото: MK

На початку 2024 року вона поїхала до Ханоя , щоб навчитися та особисто вибрати інгредієнти. За словами пані На, зерна зеленого рису тонкі, але містять квінтесенцію землі та неба, аромат сонця та осіннього вітру. У Ханої є два дуже відомих рисових села, Вонг та Ме Трі. Пані На обирає тип рису з клейкого рису, такий як ароматний клейкий рис, коричневий клейкий рис, мандариновий клейкий рис та клейкий рис з жовтими квітами. Рис повинен мати нефритово-зелений колір та насичений аромат молодого рису.

Пані Ле Тхі Ні На (район Тонг Нят, місто Плейку) принесла аромат зеленого рису Ханоя в серце Плейку. Фото: MK

«Після того, як я привіз зелений рис до Плейку, я почав готувати клейкий рис із зеленого рису – просту страву, яка асоціюється з холодними днями. Клейкий рис із зеленого рису – це поєднання зеленого рису з пухким, смачним клейким рисом, змішаним з кількома нитками жирного кокосу та ароматним насінням лотоса. Це звучить просто, але мені знадобився майже місяць експериментів з багатьма невдачами, щоб створити партію клейкого рису із зеленого рису зі стандартним ханойським смаком.»

Після багатьох невдач я зрозуміла, що клейкий рис не повинен бути надто сухим чи надто м’яким, а також потрібно регулювати температуру, щоб клейкий рис мав м’який, ароматний та горіховий смак зеленого рису та машу, жирний смак кокоса та солодкий смак насіння лотоса. Зокрема, я спробувала трохи змінити смак, щоб зробити клейкий рис смачнішим, ніж оригінальний клейкий рис столиці, щоб він відповідав смаку народу Плейку», – поділилася пані На.

Зелені рисові пластівці – це не просто страва, а подарунок з Ханоя, що з’являється в самому серці гірського містечка Плейку та розповідає захопливі культурні історії. Фото: MK

Свіжий зелений колір зеленого рису в поєднанні з жовтим кольором зеленої квасолі та білим кольором кокоса створює страву, яка приваблива як на смак, так і на вигляд. Ханойці часто загортають зелений рис у листя лотоса, щоб зберегти його теплим та посилити його аромат.

Однак листя лотоса в Плейку дуже мало. Пані На намагалася загорнути клейкий рис у різні види листя, але зрештою виявила, що листя донг є найкращим варіантом. Дерева донг широко вирощуються людьми в передмістях Плейку навколо своїх садів. Листя донг має хороші антиоксидантні властивості, солодкий смак і холодний зелений колір, що підходить для загортання клейкого рису.

Пані На зізналася: «За результатами опитування багато клієнтів у Плейку високо оцінили клейкий рис із зеленим рисом, і вони часто поверталися, щоб зробити замовлення. Я вирішила відкрити інтернет-магазин зі звичною назвою «Na’s Kitchen». Кожну упаковку клейкого рису я продаю за 30-35 тисяч донгів. Кількість клієнтів, які приходять до «Na’s Kitchen», зростає день у день, що допомагає мені впевнено розробляти інші страви із зеленого рису, такі як: сирий зелений рис, смажений зелений рис».

Пані На намагалася зробити клейкий рис смачнішим, ніж оригінальний столичний клейкий рис, щоб задовольнити смак народу плейку. Фото: MK

Пані Тран Хоай Ань (4-та група, район Хоа Лу, місто Плейку) зізналася: «Я поїхала з Ханоя, коли мені було 17 років, але ніколи не забуду смаку зеленого рису. Випадково я скуштувала клейкий рис із зеленого рису від «Na’s Kitchen» і була надзвичайно схвильована. Хоча я в Плейку, я все ще відчуваю аромат зеленого рису з Ханоя. Це справді цікаво».

Багато відвідувачів Pleiku насолоджуються зеленим рисом Ханоя в самому серці гірського містечка. Фото: MK

На відміну від пані Хоай Ань, пані Ван Тхі Ай Нунг (2-га група, район Тра Ба, місто Плейку) була досить здивована, коли вперше насолодилася смаком столичного зеленого рису. «Я кілька разів відвідувала Ханой, але не мала можливості насолодитися зеленим рисом. Тому, коли я скуштувала страву з клейкого рису із зеленого рису, приготовану пані На, я була дуже вражена. Страва має типовий ханойський смак, але тепер адаптована до смаку високогір'я», – сказала пані Нунг.

Джерело: https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html