Кріс та Шейна Дюфрен — канадська пара ютуберів, власники туристичного каналу з майже 20 000 підписників, який документує подорожі сім'ї з чотирьох осіб під час дослідження світу .

Нещодавно пара відвідала В'єтнам і здійснила кулінарну подорож, досліджуючи Хойан (Дананг). Дві страви Хойана змусили пару вигукнути: «Чесно кажучи, одного лише Као Лау та торта «Біла троянда» достатньо, щоб мені захотілося повертатися до Хойана ще багато разів».

Пара насолоджувалася дивною стравою під назвою «біла троянда» у відомому сімейному ресторані в Хай Ба Трунг (Хойан). Зайшовши до ресторану, вони побачили жінок, які ретельно формували білу, м’яку та гнучку основу для торта та привітно посміхалися, вітаючи клієнтів.

Торт з білої троянди, фірмовий продукт міста Хойан
Кваліфіковані робітники формують скоринку. Фото: Дюфрен

Фактично, ця страва «біла троянда» — це парові пельмені та бань вак, викладені разом на тарілці, гарно оформлені, як квітуча біла троянда. Ця страва була створена під час в'єтнамсько-китайського кулінарного обміну в Хойані сотні років тому, приготована дуже ретельно, майстерно, а інгредієнти також ретельно відібрані.

Серед іноземних туристів ця страва відома як «біла троянда».

Торт «Біла троянда» – це делікатес, який приваблює туристів у Хойані. Фото: Foodieandami/White Rose Banh Bao and Banh Vac Oven

Основним інгредієнтом для приготування цих двох видів тістечок є рис – смачний, клейкий, ароматний рис. Рис перемелюють на борошно, фільтрують, ще раз фільтрують, щоб він був дуже чистим, а потім розкачують у великі брикети. Після ретельного вимішування до м’якого та густого стану тісто розкачують у довгасту форму, потім відламують невеликі шматочки тіста, і пальцями формують з нього дуже тонку та рівну оболонку, схожу на гарну білу пелюстку троянди.

Послідовність 01_7.mp4
Ліплення тіста вимагає ретельності та майстерності. Фото: Подружжя Дюфренів

Начинка для пельменів складається з креветок, нежирного м’яса, чорних грибів, паростків квасолі та трохи зеленої цибулі, все тонко нарізане, обсмажене зі спеціями за смаком. Пельмені потрібно загорнути в дуже тонкий шар тіста, за формою нагадуючи пелюстки троянд, самі пельмені більші за пельмені, за формою нагадують ручку відра. Зазвичай пельмені наповнюють невеликою кількістю фаршу з креветок посередині.

Послідовність 01_8.mp4
Формування торта вимагає ретельності, щоб надати форму кожній маленькій складці на крихітній начинці з пасти з креветок посередині тістечка. Фото: Подружжя Дюфренів

Після формування, шеф-кухар викладає «білі пелюстки троянд» у пароварку, приблизно 15 хвилин, поки корж щойно не приготується. Викладіть корж на тарілку, змастіть поверхню шаром смаженої золотистої цибулі, ложкою ароматної арахісової олії, щоб страва була блискучою та привабливою. Під час насолоди гості відчують солодкість креветок та м’ясної начинки, аромат білого рису та жирних смажених скибочок цибулі.

Коли принесли гарячу страву, двоє канадських туристів не вагаючись її скуштували. «Це неймовірно смачно», — вигукнув Кріс.

Подружжя насолоджувалося стравою та коментувало: свинина була ніжною, приправленою якраз, з ноткою злегка гострого чорного перцю. Скоринка була м’якою та жувальною, не такою м’якою, як у багатьох інших видів пирогів. Шайна сказала, що скоринка нагадала їй вареники – традиційні польські галушки.

Послідовність 01_9.mp4
Коли вмочуєте пиріг у рибний соус, смаки змішуються солоний, солодкий та гострий, що робить страву «більш запам'ятовуваною». Фото: The Dufresnes

Кожна тарілка торта з білої троянди в цьому відомому ресторані Хойана коштує 70 000 донгів.

Кхань Лінь

Китайські туристи приїжджають до Ханоя , вихваляючи знамениту страву в західному ресторані. Китайська туристка похвалила західний торт із золотистою, хрусткою скоринкою, який подається з кошиком свіжих, насичених овочів. Це західний ресторан у Ханої, який гід Мішлен вніс до категорії смачних ресторанів з доступними цінами.

Джерело: https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html