Хойан Као Лау: страва з локшиною вартістю 35 000 донгів, яка захоплює канадських туристів.

Під час кулінарного дослідження В'єтнаму канадська пара ютуберів Кріс та Шейна Дюфрен отримали незабутні враження від Хойана з Цао Лау. Вони не могли приховати свого здивування насиченим смаком, жувальною локшиною та спокусливою свининою ча сіу цієї страви з Хойана.

Канадська пара вирушає у кулінарну пригоду в Хойані. — Канадська пара під час кулінарної пригоди в Хойані. Фото: The Dufresnes

Незабутні враження з мискою локшини Цао Лау за 35 000 донгів.

Кріс і Шайна, власники тревел -каналу з майже 20 000 підписників, обрали Cao Lau Thanh – давній заклад харчування поблизу стародавньої криниці Ба Ле – щоб насолодитися відомою стравою. Вони прагнули дізнатися про ретельний процес приготування кожної порції Cao Lau та на власні очі спостерігали за процесом приготування в ресторані.

Персонал бланшував локшину в окропі, викладав її в миску з бланшованими паростками квасолі та свіжими овочами, потім зверху поклав скибочки ніжної свинини ча сіу. Нарешті, додав кілька хрустких шматочків свинячої шкварки та полив їх насиченим соусом. «Ця миска као лу виглядає смачно і пахне неймовірно», – вигукнула Шайна.

Щедра миска као-лу коштує 35 000 донгів у Хойані. — Миска локшини Као Лау, яку спробували двоє туристів, коштувала 35 000 донгів. Фото: The Dufresnes

Скуштувавши страву, обидва були здивовані гармонійним поєднанням смаків. «О Боже, це справді смачно! Локшина має ідеальну жувальну текстуру, соус злегка гострий, свинина ніжна, а овочі хрусткі та свіжі», – поділилася Шайна. Вона сказала, що страва була настільки дивовижною, що їй захотілося повернутися ще за мискою.

Кріс Дюфрен також похвалив страву, сказавши: «Якщо ви поїдете до Хойана, вам обов’язково потрібно скуштувати цю страву. А якщо ви в Данангу , спробуйте завітати сюди, щоб насолодитися нею».

Що надає Хойан Као Лау його душі?

Као Лау — це не просто страва, а й кулінарний культурний символ Хойана. Його унікальність полягає у трьох ключових інгредієнтах, які можна знайти лише на місцевому рівні.

Вода з криниці Ба Ле: Вважається, що вода з цієї стародавньої криниці є ключовим фактором у створенні унікальної текстури та смаку локшини као лау.
Деревна зола острова Чам: Рис замочують у воді з золи, видобутої з мангрових дерев на острові Чам, що надає локшині природного жовтого кольору та характерної текстури.
Свіжі овочі Тра Ке: Ця страва подається з ароматними травами зі знаменитого овочевого села Тра Ке, чий характерний, гострий смак врівноважує насиченість м'яса та соусу.

Овочеве село Тра Куе пропонує свіжі, смачні сирі овочі для страви Као Лау. — Овочеве село Тра Куе. Фото: W-hoi-an-10.jpg

Складна процедура обробки.

Щоб приготувати справжню миску цao lầu, кухар має пройти багато ретельних етапів. Після замочування рису в попільній воді його перемелюють на борошно, вимішують до однорідної маси, розкачують у товсті листи, а потім готують на парі. Після цього тісто нарізають на товсті нитки, які можна сушити на сонці для подальшого зберігання.

Локшина Цао Лау має натуральний жовтий колір та характерну жувальну текстуру. — Локшина Као Лау має дуже особливий спосіб приготування. Фото: stillwild.sam

Бульйон Као Лау також дуже особливий, його готують зі свинини ча сіу. Свинину маринують кілька годин, смажать до золотисто-коричневого кольору, потім тушкують у маринаді, поки м’ясо повністю не настоїться, а бульйон не загусне. Саме цей бульйон створює неповторний, насичений смак страви.

У 2013 році Cao Lau був визнаний Asian Record Organization однією з 10 найкращих страв азійської кухні, що підтвердило його позицію на міжнародній кулінарній мапі.