Західні туристи куштують ретельно приготовлену фірмову страву в Хойані вартістю 35 000 донгів і хочуть з'їсти дві миски, щоб це було варте того.

Канадська пара не могла приховати свого здивування від насиченого смаку, жувальної локшини, ароматного аромату та спокусливої ​​свинини ча сіу в мисці као лау – делікатесу Хойана.

Кріс та Шейна Дюфрен — канадська пара ютуберів, які ведуть туристичний канал з майже 20 000 підписників, документуючи подорожі своєї сім'ї з чотирьох осіб, яка досліджує світ .

У 2017 році вони прийняли сміливе рішення, продавши всі свої активи та переїхавши до Коста-Рики. Пізніше вони почали досліджувати сусідні країни, а потім подорожували по всій Південно-Східній Азії. Нещодавно пара відвідала В'єтнам та вирушила у кулінарну пригоду в Хойані (Дананг).

У відео пара вирушає у кулінарну подорож по Хойану, насолоджуючись такими стравами, як као лау, бань вач, бань мі та копчене морозиво. Вони вирішили спробувати као лау в Као Лау Тхань, давньому закладі, розташованому поблизу стародавньої криниці Ба Ле.

Канадська пара під час кулінарної пригоди в Хойані. Фото: The Dufresnes

Кріс та Шейна Дюфрен дізналися про ретельний процес приготування локшини Као Лау в Хойані та обоє прагнули її скуштувати. Вони навіть відвідали стародавню криницю, з якої береться вода для приготування цієї локшини.

У ресторані пара спостерігала, як персонал бланшував локшину каолау в окропі, ретельно розставляючи миску з каолау для обслуговування клієнтів. Вони клали локшину на дно, додавали трохи бланшованих паростків квасолі та свіжих овочів, потім зверху викладали свинину ча сіу, прикрашаючи кількома шматочками хрустких свинячих шкварок, смаженою шкіркою або хрусткою смаженою локшиною каолау. Потім все поливали соусом ча сіу.

«Ця миска као-лу виглядає смачно і чудово пахне», – вигукнула Шайна.

Пара із задоволенням спостерігала за кожним кроком приготування локшини Као Лау. Фото: Подружжя Дюфренів

Скуштувавши його, вони не могли приховати свого подиву від насиченого смаку, пружної, ароматної локшини, привабливої ​​свинини чар сіу та хрустких свіжих овочів. «О Боже, це справді смачно! Локшина має ідеальну жувальну текстуру, соус злегка гострий, свинина ніжна, а овочі хрусткі», – поділилася Шайна у відео.

Вона також із задоволенням похвалила страву, сказавши, що вона «настільки дивовижна, що я хочу повернутися ще за мискою».

Шайні сподобалася страва. Фото: Подружжя Дюфренів

Пара також спробувала чилійний оцет, про який власник попереджав, що він «дуже гострий». Спочатку вони були впевнені, бо звикли до гострої тайської їжі, але вже через кілька секунд Шайні довелося припинити зйомку, її очі почервоніли, і вона вибухнула сміхом, кажучи: «Я насправді плачу. Це найгостріший чилі, який я коли-небудь куштувала в своєму житті!»

Кріс Дюфрен захоплено похвалив її: «Якщо ви поїдете до Хойана, вам неодмінно варто спробувати цю страву. А якщо ви в Данангу, вам неодмінно варто завітати сюди, щоб насолодитися нею».

Миска локшини Као Лау, яку спробували двоє туристів, коштувала 35 000 донгів. Фото: The Dufresnes

Као Лау — це фірмова страва Хойана, яку готують з трьох ключових інгредієнтів, що зустрічаються лише в Хойані: попіл з островів Чам, вода зі свердловини Ба Ле та свіжі овочі з Тра Куе.

У 2013 році каолау був визнаний Азійською організацією рекордів однією з 10 найкращих страв зі значною кулінарною цінністю в Азії.

Локшина каолау виготовляється переважно з рису. Зерна рису замочують у попелі, перш ніж перемелювати їх на борошно. Секрет смачної каолау полягає в тому, що попіл має бути отриманий з мангрових дерев на острові Кулао Чам, а вода, змішана з попелом, має надходити зі свердловини Ба Ле. Тільки дотримуючись точно цього рецепту, можна отримати локшину з жовтуватим відтінком, ніби змішану з куркумою, та унікальною жувальною та еластичною текстурою.

Локшина Као Лау має дуже особливий спосіб приготування. Фото: stillwild.sam

Рис перемелюють на борошно, зливають воду, а потім вимішують до однорідної маси. Локшину као лау не готують на парі; натомість тісто розкачують у листи товщиною 3-4 мм, а потім готують на парі. Далі тісто нарізають на нитки такої ж товщини, як звичайна локшина. Щоб довше зберігати їх, їх сушать на сонці та зберігають у прохолодному, сухому місці.

Бульйон для као-лу готується досить особливим способом, з використанням свинини ча-шу. У кожному ресторані чи родині є дещо різні приправи. Свинину маринують кілька годин, потім смажать до золотисто-коричневого кольору з обох боків на слабкому вогні. Після цього додають маринад і тушкують, поки м’ясо не стане м’яким, а соус не загусне.

Зокрема, страва као лау в Хойані неповна без свіжих овочів Тра Кве. Овочі з Тра Кве мають дрібне листя та дуже характерний аромат, що робить страву као лау ще привабливішою.

Овочеве село Тра Кве

Сьогодні страву також модифікують багатьма смаками, які пропонують відвідувачам на вибір, такі як као лау зі свининою, куркою, м’ясом та морепродуктами. Ви можете замовити додатковий рибний або соєвий соус на ваш смак.

Као Лау – популярна місцева страва, якою насолоджуються туристи, що відвідують Хойан. Фото: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Кхань Лінь

Казкова країна в Данангу полонить серця, входячи до 20 найкрасивіших сіл світу . Серед мирних водних шляхів, Кам Тхань постає як «казкова країна» Дананга з його пишними зеленими кокосовими гаями, звивистими каналами та простим життям сільських мешканців.

Джерело: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html