Західні туристи куштують вишукану страву вартістю 35 000 донгів у Хойані та хочуть з'їсти дві миски, щоб відчути ситість.

Канадська туристична пара не могла приховати свого здивування від насиченого смаку, жувальної, ароматної локшини та привабливої ​​свинини ча сіу в мисці као лау – делікатесу Хойана.

Кріс та Шейна Дюфрен — канадська пара ютуберів, власники туристичного каналу з майже 20 000 підписників, який документує подорожі сім'ї з чотирьох осіб під час дослідження світу .

У 2017 році вони прийняли сміливе рішення продати все своє майно та переїхати до Коста-Рики. Після цього вони почали досліджувати сусідні країни, а потім подорожували Південно-Східною Азією. Нещодавно пара відвідала В'єтнам і здійснила кулінарну подорож до Хойана (Дананга).

У відео пара вирушила у кулінарну подорож по Хойану, де готують као лау, бань вач, бань мі та копчене морозиво. Вони вирішили насолодитися цією стравою као лау в као лау тхань — давньому ресторані, розташованому поблизу стародавньої криниці ба ле.

Канадська туристична пара під час кулінарної подорожі в Хойані. Фото: The Dufresnes

Кріс та Шейна Дюфрен дізналися про складнощі приготування као лау в Хойані та дуже хотіли його спробувати. Вони навіть відвідали стародавню криницю, з якої готують локшину као лау.

У ресторані пара спостерігала, як персонал бланшує локшину као лау в окропі, а потім поступово викладає повні миски као лау для обслуговування клієнтів. Вони кладуть локшину као лау знизу, додають трохи бланшованих паростків квасолі, сирих овочів, потім зверху кладуть ча сіу, додаючи кілька шматочків свинячої шкурки, смажену свинячу шкурку або хрусткі смажені сухі шматочки као лау. Зверху поливають соусом ча сіу.

«Тарілка као лау виглядає смачною та ароматною», – вигукнула Шайна.

Пара із задоволенням спостерігала за кожним кроком приготування чаші као лау. Фото: Подружжя Дюфренів

Під час дегустації вони не могли приховати свого здивування від насиченого смаку, жувальної, ароматної локшини, привабливого смаку ча сіу та свіжих, хрустких овочів. «О Боже, ця страва справді смачна! Локшина має ідеальну жувальну текстуру, дуже приємно жувати, соус якраз достатній для гостроти, свинина ніжна, а свіжі овочі хрусткі», – поділилася Шайна у відео.

Вона також із задоволенням похвалила страву, назвавши її «настільки чудовою, що я захотіла повернутися ще за мискою».

Шайні сподобалася їжа. Фото: Подружжя Дюфренів

Пара також спробувала банку чилійського оцту, який, за словами власника, був «дуже гострим». Спочатку вони обоє були впевнені в собі, бо звикли до гострої тайської їжі, але вже через кілька секунд Шайні довелося припинити зйомку, її очі почервоніли, і вона розреготалася: «Я насправді плачу. Це найгостріший чилі, який я коли-небудь куштувала в своєму житті!»

Кріс Дюфрен похвалив: «Якщо ви приїдете до Хойана, вам обов’язково потрібно скуштувати цю страву. Якщо ви в Данангу, спробуйте завітати сюди, щоб насолодитися нею».

Друга порція као лау, яку куштують відвідувачі, коштує 35 000 донгів. Фото: The Dufresnes

Као Лау — типова страва Хойана, яка готується з трьох важливих інгредієнтів, що зустрічаються лише в Хойані: деревної золи Ку Лао Чам, колодязної води Ба Ле та сирих овочів Тра Куе.

У 2013 році Цао Лау був визнаний Організацією рекордів Азії однією з 10 страв азійської кулінарної цінності.

Локшина Као Лау виготовляється з рису як основного інгредієнта. Зерна рису замочують у попелі, перш ніж перемелювати їх на борошно. Секрет приготування смачної Као Лау полягає в тому, що попіл потрібно брати з деревини мелалеуки в Ку Лао Чам, а воду, змішану з попелом, потрібно брати з колодязя Ба Ле. Тільки за правильним рецептом ви отримаєте локшину жовтого кольору, як куркума, з унікальною жувальною текстурою.

Локшина Цао Лау має дуже особливий метод обробки. Фото: stillwild.sam

Рис перемелюють на борошно, зливають воду, а потім вимішують до однорідної маси. Локшину Цао Лау не покривають, як локшину, а розкачують на шматочки товщиною 3-4 мм і готують на парі. Далі тісто нарізають на нитки розміром з локшину. Якщо ви хочете зберігати її довго, сушіть її на сонці та зберігайте в прохолодному місці.

Бульйон у Као Лау готується особливим чином, зі свинини ча сіу. У кожному ресторані чи родині дещо відрізняється спосіб приготування. М'ясо маринують кілька годин, а потім смажать з обох боків на слабкому вогні, потім заливають маринадом і тушкують, поки м'ясо не вбереться, а соус не загусне.

Зокрема, Као Лау Хойан не можна подавати без сирих овочів Тра Кве. Овочі Тра Кве мають дрібне листя та дуже характерний аромат, що робить Као Лау ще привабливішим.

Овочеве село Тра Кве

Сьогодні страва також різноманітна, і відвідувачі можуть вибрати з багатьох смаків, таких як Као Лау зі свининою, Као Лау з куркою, Као Лау з м'ясом та морепродуктами. Ви можете попросити додати рибний або соєвий соус на свій смак.

Као Лау – це фірмова страва, яку люблять туристи, що приїжджають до Хойана. Фото: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Кхань Лінь

Посеред тихої річкової місцевості, Кам Тхань виглядає як «казкова країна» Дананга з зеленими кокосовими пальмами, звивистими каналами та простим життям сільських жителів.

Джерело: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html