Відкриття фестивалю Фо 2025: вшанування квінтесенції в'єтнамської кулінарної спадщини

Увечері 18 квітня на території Імператорської цитаделі Тханглонг (Хоангдьєу, Бадінь, Ханой, 19 століття) відкрився фестиваль Фо 2025 року під назвою «Квінтесенція в'єтнамського Фо — спадщина в цифрову епоху».

Програма організована Ханойським конференц-центром у координації з Ханойським центром охорони спадщини Тханг Лонг та відповідними підрозділами.

Відкриття фестивалю Фо в Ханої 2025. Фото: В'єт Тхань.

У церемонії відкриття були присутні: член Центрального Комітету Партії, заступник секретаря Ханойського партійного комітету, голова Ханойського народного комітету Чан Сі Тхань; заступник голови Ханойського народного комітету Ву Тху Ха та представники низки центральних міністерств, галузей, відомств і відділень Ханоя.

Фестиваль Фо 2025 року триватиме три дні, з 18 по 20 квітня 2025 року, в Імператорській цитаделі Тханг Лонг, збираючи понад 50 стендів підприємств та кулінарних брендів фо з усіх трьох регіонів для участі у виступах та просування своїх іміджів і брендів. Відвідувачі зможуть скуштувати типові страви фо кожної місцевості, такі як: північно-західний, Намдіньський , Ханойський, центральний, південний та міжнародні стилі фо.

Голова Ханойського народного комітету Чан Сі Тхань та делегати відвідують стенди. Фото: В'єт Тхань.

Зокрема, було представлено багато ханойських брендів фо, які зробили ім'я столичної кухні : Фо Тхін Бо Хо, Фо Ту Лун, Фо Хоанг Зіа, Фо Ван Ку... Артисти безпосередньо виступали та допомагали відвідувачам відчути процес приготування фо та смажених паличок з тіста — від вибору інгредієнтів, приготування локшини фо до приготування бульйону...

Участь у цьогорічному фестивалі приваблював велику кількість відвідувачів, починаючи з 17:00 у день відкриття. Пан Буй Чі Тхань, власник ресторану в третьому поколінні, поділився тим, що ресторан приготував близько 500 страв у перший день, і їхня кількість може збільшитися в наступні дні. Кожна тарілка фо на фестивалі коштує лише 40 000 донгів, що майже вдвічі дешевше, ніж у ресторані в Бо Хо. «Беручи участь у фестивалі, ми хочемо просувати та представити квінтесенцію ханойської кухні великій кількості людей та туристів. Хоча ціна нижча, ніж зазвичай, ми все ще прагнемо підтримувати якість та забезпечувати гігієну та безпеку харчових продуктів», – сказав пан Тхань.

Іноземні відвідувачі відвідують фестиваль Фо в Ханої. Фото: В'єт Тхань

У районі Намдінь фо ремісник Ле Тхі Тхієт, президент Асоціації кулінарної культури Намдінь, також зайнятий приготуванням типових мисок фо для відвідувачів.

«Ми представляємо відомі страви фо з Намдінь, такі як рідкісна грудинка та фарш з рідкісної яловичини. Усі інгредієнти ретельно зберігаються та нарізаються машинним способом, щоб забезпечити безпеку та гігієну харчових продуктів. Фестиваль — це цінна можливість представити та популяризувати квінтесенцію кулінарної спадщини фо — страву, яка підкорила серця багатьох іноземних туристів», — сказав майстер Ле Тхі Тхієт.

Фестиваль Фо в Ханої 2025 року приваблює велику кількість відвідувачів. Фото: В'єт Тхань.

Пані Нгуєн Тхань Хонг (район Бадінь), туристка, яка приїхала на фестиваль, сказала: «Її родина приїхала раніше, щоб відвідати стенди, подивитися виступи кухарів та зробити фотографії під час реєстрації. — Тут представлено багато відомих брендів фо з Ханоя та інших місцевостей. Моя родина дуже рада, бо є багато варіантів, якими можна насолодитися. Це гарна можливість скуштувати та дослідити знаменитий традиційний фо Ханоя та всієї країни», — поділилася пані Хонг.

Відомо, що на фестивалі всі стенди застосовують єдину ціну 40 000 донгів за миску. Родзинкою Ханойського фестивалю Фо 2025 року є застосування технології штучного інтелекту (чат-бот) для покращення вражень відвідувачів, оптимізації процесу організації та підтримки просування заходу. Чат-бот буде розташований на інформаційній стійці, допомагаючи гостям шукати стенди, знаходити відповідні страви фо... Це вперше, коли технологія штучного інтелекту була застосована на кулінарному фестивалі у В'єтнамі.

Відвідувачі знайомляться з додатками штучного інтелекту на фестивалі. Фото: В'єт Тхань.

У рамках програми, люди та туристи також можуть відвідати виставку «Історія Фо», яка відтворює шлях розвитку в'єтнамського фо протягом кожного історичного періоду. Відвідувачі зможуть «помандрувати» від старих кіосків з фо, ресторанів фо часів субсидій до брендів фо світового класу. Крім того, є також місце для ханойського лотосового чаю, кіоск з пивом Мау Діч… відтворюючи кулінарну культуру старого Ханоя.

Зокрема, на фестивалі також відбулася панельна дискусія на тему «Фо стає спадщиною ЮНЕСКО та поширюється на міжнародному рівні», де експерти обговорили шлях перетворення в'єтнамського фо з традиційної страви на світову кулінарну спадщину, а також процес і труднощі, пов'язані зі створенням досьє для подання до ЮНЕСКО.

Джерело: https://hanoimoi.vn/khai-mac-festival-pho-2025-ton-vinh-tinh-hoa-di-san-am-thuc-viet-nam-699511.html