Найкраща зустріч на фестивалі "У пошуках найкращого кухаря фо" 2025

Захоплено сидячи біля каструль з окропом, учасники кулінарного конкурсу Фо 2025 року присвятили всі свої зусилля тому, щоб втілити квінтесенцію своєї батьківщини в мисках домашнього фо.

Кандидат До Тхі Там з Бак Нінь - Фото: HUU HANH

19 вересня у туристичній зоні Ван Тхань (Хошмін) відбувся фінальний тур кулінарного конкурсу Фо 2025 року . У ньому взяли участь 26 учасників з усієї країни, від провінції Бакнінь до острова Фукуок, Кантхо, Лонг Ану, Хошміну, Намдіня та Лам Донга.

Було навіть двоє учасників з Австралії та один зі США, які не проти подолати десятки тисяч кілометрів, щоб привезти свої миски фо на змагання.

Унікальні горщики фо досліджуються шеф-кухарями спеціально для цього конкурсу.

"Ходімо на конкурс з приготування фо, щоб розважитися."

Якщо женьшень Нгок Лінь поступово став знайомим інгредієнтом фо на попередніх конкурсах, то цього року учасники творчо включили до фо драконів фрукт, артишок, навіть насіння грейпфрута та сушений галангал.

Учасник конкурсу До В'єт Хоанг здивував суддів, використавши галангал та насіння грейпфрута для приготування фо - Фото: HUU HANH

До В'єт Хоанг, який нині є головним шеф-кухарем великого ресторану, використовував насіння грейпфрута та сушений галангал, приготовані у бульйоні фо.

Причина: «Насіння грейпфрута та галангал мають гіркий смак і є хорошими протираковими речовинами для здоров’я. Я кладу їх у каструлю з водою та кип’ятю близько 20 хвилин, щоб бульйон не став гірким». Його кулінарний стіл також особливий, оскільки він прикрашений зображенням карти В’єтнаму, зробленої з рису для приготування локшини фо, із зображеннями Хоангса та Чионгса.

Журналіст Цао Хью Тхо – заступник директора Центру медіа подій – висловив своє захоплення креативністю та кмітливими техніками учасників конкурсу.

Були учасники, які не обрали творчий шлях, натомість вони ретельно шукали автентичний традиційний смак, що й змусило їх закохатися в цю страву й донині.

Пані Ле Нгок Хьонг Зіанг, молода учасниця конкурсу, вже володіє двома великими ресторанами фо у В'єтнамі та Камбоджі - Фото: HUU HANH

Найтиповішим прикладом цього є Доан Труонг Сон з Лонг Ана. Згідно з історією, одного разу він насолодився мискою фо, яка була настільки смачною, що справила на нього враження. Він намагається відтворити старий смак через миски фо, які він готує. Судді були досить здивовані, коли він використав сушену шкірку мандарина для варіння в бульйоні, створюючи унікальний смак.

Також учасниця конкурсу Ле Нгок Хьонг Зянг шукає старий смак фо своєї бабусі. Вона зворушливо розповідала про миску фо, яку готувала її бабуся, і хотіла відтворити смак свого дитинства, щоб познайомити всіх.

Учасник конкурсу Нгуєн Тран Куок Дат з невимушеною поведінкою із задоволенням зізнався, що він не є професійним кухарем фо, але спеціалізується на приготуванні страв для весільних вечірок. Страва фо, яку він часто готує у своєму меню, – це хот-пот.

Страва фо пана Дата викликала неймовірне захоплення у суддів завдяки своєму типовому південному смаку фо, але не надто солодкому. Не лише завдяки їжі, його жвава та щедра особистість також підкорила серця багатьох людей.

Бажання підвищити статус від конкурсу "Знайти найкращого кухаря фо"

Учасник конкурсу Хьонг Зянг наразі має два магазини фо в Кантхо та Камбоджі. Магазин працює щодня з 6:00 до 22:00, продаючи 500 мисок на день та близько 1000 мисок щоранку у вихідні. За словами суддів, такі магазини фо, як магазин Хьонг Зянга, допомагають поширювати фо серед людей у ​​дельті Меконгу.

Учасниця Дао Тхі Хан з Австралії принесла на змагання гігантську миску фо, чим вразила суддів. Фото: HUU HANH

Пані Дао Тхі Ханг є власницею двох магазинів фо в Австралії. Відомо, що зараз вона продає фо в Австралії та користується популярністю серед місцевих жителів.

За її словами, багато австралійських клієнтів були зворушені після того, як з'їли миску в'єтнамського фо, і не вагаючись назвали її найкращою стравою, яку вони коли-небудь куштували у своєму житті. Це дуже пишалося нею, адже фо — це не лише смачна в'єтнамська страва, а й страва, яка об'єднує етнічні групи, створюючи любов між людьми.

Під час змагань вона наливала фо у спеціальну велику миску, кажучи, що це такий фо, який вона продає в Австралії. Кістки та яловичину тушкували у співвідношенні 1:3. Її ресторан щодня продає 50 літрів бульйону.

Протягом кількох годин судді наполегливо працювали над вибором гідних призів. І не буде перебільшенням сказати, що незалежно від того, чи виграли учасники приз чи ні, чи були вони професійними кухарями, чи простими домогосподарками, їхню любов до фо – національної страви – було неможливо виміряти. Усі стали переможцями.

Окрім приготування смачного фо, пан Нгуєн Тран Куок Дат також талановито ліпить овочі та фрукти. Він приніс на конкурс дуже вражаючу роботу - Фото: ХУУ ХАНЬ

«Я приніс на конкурс південнов'єтнамський фо. Бульйон містить яловичі кістки та сушені креветки, спеції, такі як кориця, бадьян... вариться на повільному вогні 7 годин. Я прийшов на конкурс кулінарії фо 2025 року, щоб задовольнити свою тягу до їжі», – сказав Нгуєн Чан Куок Дат, всі голосно засміялися. Атмосфера конкурсу стала веселою та дружньою.

Повернутися до теми

ХОАНГ ЛЕ - До Куонг

Джерело: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm