Відкрийте для себе мережу в'єтнамських ресторанів фо з «найавтентичнішим смаком» у Китаї.

Заснована у 2015 році мережа в'єтнамських ресторанів Saigon Mama, що спеціалізується на фо, має філії у великих містах, таких як Пекін (з 4 ресторанами) та Шанхай (з такою ж кількістю).

За даними китайських ЗМІ, засновник Кевін Чу прагне створити сучасний та доступний ресторанний бренд, який «пропонуватиме найавтентичніші в'єтнамські смаки» китайським відвідувачам. Рецепти передавалися від матері до сина протягом трьох поколінь.

Коли наш китайський гід, пані Чжан, дізналася, що ми хочемо поїсти фо після багатьох днів у Шанхаї, де ми харчувалися лише китайською їжею, вона порадила: «Моя сім'я часто їсть фо в Saigon Mama. Хоча я ніколи не була у В'єтнамі та не куштувала там фо, багато людей кажуть, що фо тут на смак схожий на фо у В'єтнамі». Знайти Saigon Mama було нескладно, оскільки в торговому центрі біля храму Цзін'ань у центрі Шанхаю є ресторан.

Кожен ресторан має різний зовнішній дизайн, але в Saigon Mama доступні всі класичні страви в'єтнамської кухні: фо (з куркою та яловичиною), бун ча, бань мі, спринг-роли та бун бо Хюе .

З першого погляду ви одразу впізнаєте це в'єтнамський ресторан. «Щоб створити ідею для Saigon Mama, яка б сподобалася місцевій демографічній групі офісних працівників, ми зосередилися на бірюзових та помаранчевих відтінках, натхненних класичною упаковкою харчових продуктів 1980-х років, у поєднанні зі сміливим графічним стилем у насичених кольорах, текстурах та деталях інтер'єру», – йдеться у вступі ресторану.

Персонал ресторану носить традиційні в'єтнамські сукні ао дай, що справляє вражаюче враження на будь-якого клієнта, який заходить всередину.

Фо в Saigon Mama подають з базиліком, бланшованими паростками квасолі та подрібненим перцем чилі сорту «птахи». Смак фо тут схожий на смак ресторанів фо в Хошиміні, насичений та збалансований. Яловичина ароматна та ніжна, а яловичі фрикадельки особливо смачні, якщо їх вмочити в соус чилі та соус з чорної квасолі. Стандартна миска фо коштує близько 250 000 донгів.

Шеф-кухар витрачає 12 годин на варіння бульйону для фірмового фо ресторану, використовуючи яловичі кістки, яловичі сухожилля, цибулю та десятки різних спецій.

Кожна деталь у Saigon Mama пробуджує спогади про дім.

Ресторан пропонує більше, ніж просто фо. «Смачні рисові роли начинені свининою, вермішеллю та овочами, подаються з різноманітною свіжою зеленню, салатом та легким соусом. Контраст між прохолодною свіжістю зелені та хрусткими смаженими спринг-ролами справді чудовий. В'єтнамські спринг-роли є родзинкою страви, а домашній рибний соус додає їм виразного південно-східного азійського смаку. Також обов'язково варто спробувати фільтровану каву у в'єтнамському стилі та бань мі в сайгонському стилі», – йдеться у повідомленні китайської газети China Daily.

«Майже 10 років тому Saigon Mama виросла з багатообіцяючого початку в невеликому приміщенні в самому серці Шанхаю, але сьогодні вона стала провідним доступним брендом в'єтнамських продуктів харчування в Китаї», – похвалила China Daily.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/kham-pha-chuoi-pho-viet-co-huong-vi-dich-thuc-nhat-o-trung-quoc-18524011015532794.htm