Кхесань (Куанг Трі) – де кожне кавове зерно несе «душу» землі та людей

(Chinhphu.vn) - Кхесань — це не лише історична пам'ятка, а й символ місцевої кави, сталого туризму та можливості дізнатися більше про стійку країну В'єтнам через цінність кавових дерев, що поширюються на весь світ.

Нгуєн Біч Чі – генеральний директор та співзасновник Cup'n'Care – поділився інформацією на заході «COFFEE MEET 2025 – Coffee Parallel: Розповіді про країну вогнів».

Сьогодні (27 липня) у спеціальному просторі Імператорської цитаделі Тханг Лонг та з нагоди знаменного Дня інвалідів війни та мучеників 27 липня відбудеться захід «COFFEE MEET 2025 – Кавова паралель: розповіді історій про землю вогню» – це щось на кшталт подорожі, що поєднує минуле та сьогодення через особливі кавові зерна з Кхесань ( Куанг Трі ).

Поєднання минулого та сьогодення через спеціальні кавові зерна Кхе Санх

У вогняній країні Куангчі, де колись бомби та кулі знищували кожен сантиметр землі та кожен схил гори, сьогодні відродилися зелені кавові плантації. Це результат рук, розуму та непохитних сердець фермерів, особливо народу Бру Ван К'єу в Кхесань.

Насолоджуйтесь кавою у спеціальному просторі.

Нгуєн Біч Чі – генеральний директор та співзасновник Cup'n'Care – зазначив, що сьогоднішній захід – це не просто демонстрація та дегустація особливих сортів кави, а й глибока вдячність попередньому поколінню.

Цей захід також є можливістю для любителів кави та експертів у галузі сільського господарства , туризму та історії насолодитися особливим смаком кави Кхесань, вирощеної органічно та екологічно; взяти участь у капінгу (дегустації) за міжнародними стандартами SCA з експертами; поспілкуватися з молоддю, яка «розповідає місцеві історії» з в'єтнамськими брендами; дізнатися про історію Куангчі – землі «свідків» та «відродження»...

Любителі кави мають можливість насолодитися особливим смаком кави Кхесань, вирощеної органічно та екологічно.

«Щоб створити щось особливе, потрібно обрати дуже особливий шлях».

Нгуєн Біч Чі, ханойка , вирушила до Куангчі, щоб створити власний бренд органічної кави. Від посадки, збору врожаю до обробки, сушіння та, нарешті, заварювання, кожен крок відображає її дух, стійкість та глибокий зв'язок з цією землею.

«Починаючи з 2019 року, ми супроводжували фермерів Куанг Трі з перших днів покращення земель, від перших невеликих кавових плантацій, і сьогодні наша продукція присутня в типових колекціях спеціальної кави Тихоокеанського регіону, а також у Чемпіонаті Південно-Східної Азії з фермерської продукції Мадам Хьонг або у найкращих кавових лабораторіях В'єтнаму протягом багатьох років поспіль від Pun Hill Coffee», – сказав Біч Чі.

Обравши землю Хьонг Фунг, Хьонг Хоа на своєму шляху до започаткування кавового бізнесу, Нгуєн Біч Чі зробила вибір не слідувати за більшістю.

Найсмачніша кава арабіка знаходиться в Кхесань - Куанг Трі.

За словами Біч Чі з В'єтнаму, коли говорять про в'єтнамську особливу каву, люди часто думають про арабіку з Кау Дат у провінції Лам Донг або арабіку з Сон Ла, вирощену на ідеальній висоті понад 1000 м. Мало хто знає, що найсмачніша арабіка вирощується в Кхесань - Куанг Трі. З іншого боку, порівняно з іншими регіонами вирощування кави, фермери в Хыонг Пхунг та Хыонг Хоа мають набагато більше труднощів.

«Тож, коли я думав про те, щоб почати варити каву, я подумав про Куанг Трі. Мої думки тоді були не лише про те, щоб переконати людей спробувати методи органічного землеробства, щоб моя компанія могла мати чисту каву, але й про те, щоб зробити свій невеликий внесок у покращення життя людей тут», – поділився Біч Чі.

Cup'n'Care також відкриває некомерційні курси навчання з приготування кави для людей.

Створення стійких засобів до існування для місцевих громад

Мета Bich Chi та Cup'n'Care — позиціонувати каву Кхесань як високоякісний спеціалізований продукт, зокрема, вивести кавову продукцію Кхесань на міжнародний ринок, а також розробити супутні продукти; по-друге, створити стійкі засоби до існування для місцевої громади; і, нарешті, зробити Кхесань зеленим, стійким туристичним напрямком.

Модель емпіричного туризму на органічних кавових плантаціях також є рішенням для фермерів, щоб заробити більше грошей. За словами Біч Чі, емпіричний туризм — це не просто зупинка біля будинку, випивка кількох чашок кави та покупка товарів. Емпіричний туризм тут набагато детальніший: від придбання страховки для туристів, послуг розміщення, досвіду збору кави від етапу її принесення на подвір’я для миття, вичерпування, ферментації, сушіння, перемішування на ситі, помелу, виявлення дефектів, самостійного обсмажування та пакування для дому... Це справді сталий емпіричний туризм. Клієнти, які самі виготовляють кавові зерна від початку до готового продукту, краще розумітимуть цінність чашки кави, яку вони п’ють щодня.

Cup'n'Care також відкриває некомерційні навчальні курси з обробки кави для людей. На заняттях, окрім обміну знаннями, досвідом та надання допомоги фермерам, Біч Чі також розповідає, як Cup'n'Care вигравала кавові нагороди, щоб згодом фермери могли впевнено відправляти свою каву на міжнародні змагання, щоб довести якість кави Куанг Трі. В результаті Куанг Трі виграла чемпіонат Південно-Східної Азії з Ліберики у 2024 році (Ферма Мадам Хьонг).

Кхесань — це не лише місце для вирощування кави, а й місце для поширення віри в те, що з землі вогню можна створити «золоті зерна», які принесуть світові в'єтнамський смак.

Що стосується кави Khe Sanh, Bich Chi та Cup'n'Care застосовують чверть японської моделі, перш за все, принцип розробки продукту: повага до ідентичності регіону вирощування, суворий контроль якості від входу до рук споживачів, продаж «культурних» цінностей, а не продаж продукції. Водночас, кава Khe Sanh повинна мати сертифікат «Khe Sanh Local Coffee» щодо органічності, відстеження, мікробіологічної обробки та особливої ​​якості. Існує професійна ідентичність бренду, що включає упаковку, логотип та регіональний символ. Кожен пакет кави має свою «історію»...

«Я приїхав до Кхесань не лише вирощувати каву, а й посіяти віру в те, що з землі вогню ми можемо створювати «золоті зерна», які несуть в’єтнамські смаки у світ. Давайте зробимо Кхесань не лише історичним місцем, а й символом місцевої кави, сталого туризму та В’єтнаму, який вміє розповідати історії зі своїми власними цінностями», – поділився Біч Чі.

Дієп Ань

Джерело: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm