Що краще їсти: бульбу чи листя солодкої картоплі?

Багато джерел стверджують, що бульби батату дуже поживні, тоді як листя менш смачне та менш поживне. Чи це правда? (Нгок, 36 років, Ханой )

Відповідь:

Дві найчастіше використовувані частини батату – це бульба та листя. Деякі люди вважають, що бульба має найбільшу поживну цінність, тоді як листя вважається поширеною, менш смачною та менш поживною альтернативою деяким іншим овочам.

Однак багато людей також вважають, що листя таро містить багато вітамінів і мінералів, корисних для організму, і японці вважають його «овочем довголіття».

Насправді, порівнювати бульби та листя солодкої картоплі неможливо, оскільки обидва мають свою харчову цінність та використання. Бульби солодкої картоплі класифікуються як основний продукт харчування, що забезпечує крохмаль; що особливо важливо, багато людей використовують солодку картоплю на сніданок замість рису, локшини чи фо, оскільки вона забезпечує організм значною кількістю вуглеводів. Листя ж належить до групи листових овочів і використовується в кулінарії, наприклад, у супах, варених стравах та смажених стравах.

Листя солодкої картоплі багате на вітамін B2, клітковину, вітамін B6, вітамін C та антиоксиданти. Вони допомагають очистити травну систему, знизити температуру, вивести токсини та ефективно знизити рівень жиру в крові. Зокрема, листя солодкої картоплі містить флавоноїди, які сприяють засвоєнню глюкози в периферичних тканинах та посилюють секрецію інсуліну, допомагаючи запобігти діабету.

Якщо люди мають доступ до надійного джерела овочів, їм слід регулярно їх вживати, поєднуючи з іншими овочами, щоб забезпечити різноманітний раціон. Крім того, листя батату дуже швидко псується, тому важливо виймати його з води одразу після приготування, щоб зберегти вітаміни та мінерали.

Солодка картопля багата на крохмаль, клітковину, вітаміни та мінерали, а також містить багато антиоксидантів, які допомагають захистити організм. Однак її не слід вживати у великих кількостях одразу або безперервно, оскільки високий вміст крохмалю може підвищити рівень цукру в крові.

Доктор Ту Нгу
В'єтнамська асоціація харчування

Посилання на джерело