Рекордсмен Нго Тхі Тхань Там та проект навчання чайних майстрів

Trà sư - kỷ lục gia thế giới Ngô Thị Thanh Tâm - Ảnh: NVCC — Майстер чаю - світовий рекордсмен Нго Тхі Тхань Там - Фото: NVCC

Рекордсменка Тхань Там розповідає Туой Тре про свій проєкт.

* Чому ви хочете відкрити школу для навчання чайних майстрів?

– У мене було багато можливостей поспілкуватися з молодими людьми, які люблять чай, добре розуміють чай, як його заварювати та насолоджуватися чаєм. Більшість із них поділилися своїми занепокоєннями щодо того, що у В’єтнамі немає офіційної школи для підготовки чайних майстрів.

Молодь сьогодні частково відвідує чайні майстер-класи за кордоном. Що ж до більшості молодих людей у В'єтнамі, вони роблять багато позитивного для в'єтнамського чаю, здавалося б, просто навчаються та накопичують досвід у своїх попередників, але ніхто насправді не отримав офіційного диплома.

Багато молодих людей, які зверталися до мене, висловлювали думку, що якби відкрили чайну академію, вони б першими почали там навчатися.

* Чи складний процес і метод відкриття академії чайних майстрів або навчального інституту?

– Відколи в мене виникла ідея відкрити чайну академію, я дослідив усі процедури та співпрацював з багатьма школами та чайними майстрами, зокрема з моїми викладачами та однокурсниками, які закінчили навчання та зараз викладають.

* Чи можете ви розповісти про кваліфікацію, отриману після відвідування чайних майстер-класів?

– Після багатьох років навчання я отримав певні ступені. Зазвичай існує два типи чайних майстрів: оцінювачі чаю – які спеціалізуються на критиці чаю; чайні митці – які вчаться, як приготувати хороший чайник чаю, як провести або організувати чайну вечірку.

Це пов'язано зі стилем чаювання, тобто стилем та етикою чайника, а також трохи з оцінкою чаю, адже щоб представити хороший чайник, чайник, окрім вмілих рухів, також повинен мати певний рівень розуміння чаю.

Для мене є ще один важливий фактор – це пристрасть і любов до чаю. Я особливо люблю в'єтнамський чай.

Коли я займаюся чайним мистецтвом або беру участь у розмовах з іноземними друзями, я часто представляю в'єтнамський чай, і він добре сприймається та високо цінується.

* Пані, які практичні роботи можуть виконувати чайні майстри після закінчення навчання?

– У Китаї, якщо ви хочете керувати чайною крамницею або відкрити чайний будиночок, ви повинні мати ступінь майстра чаю, принаймні ступінь чайного художника. Тому що, перш ніж стати культурним символом, чай був одним із напоїв, що задовольняв кулінарні потреби людей.

Так само, як якщо ви хочете займатися харчовим бізнесом, вам потрібен сертифікат гігієни та безпеки харчових продуктів, якщо ви хочете займатися чайним бізнесом, вам також потрібен окремий сертифікат, щоб гарантувати, що особа, яка веде бізнес або безпосередньо виготовляє чай, має певні знання, знає, як розрізняти види чаю та гарантує безпеку для людини, яка його насолоджується.

* На вашу думку, як чайна культура формується в загальній в'єтнамській культурі?

– У наших бабусь і дідусів є приказка «чашка чаю – це початок розмови», яка показує, що зустріч і возз’єднання також утворюються із простого чайника.

Чай можна побачити під час найважливіших в'єтнамських подій, таких як весілля, похорони, Тет, богослужіння, дипломатія ... а також у щоденних кулінарних заходах в'єтнамських сімей.

З усім цим значенням, чай є невід'ємною культурною рисою загальної культури нашого В'єтнаму.

Вживання чаю сьогодні — це не лише культурне питання, а й, у ширшому сенсі, питання здоров'я. Люди насолоджуються чаєм не лише через унікальні особливості кожного виду чаю, але й для підтримки свого здоров'я.

Музей історії чаю в музеї

Після завершення навчання у магістратурі у Франції, повернення додому та нинішньої викладацької роботи в кількох університетах Хошиміна, Тран Конг Дань наразі є молодим власником ресторану Tra Su Quan, розташованого прямо на території Музею історії Хошиміна.

Джерело