Ресторан у Німеччині переповнений клієнтами завдяки страві з тушкованої риби та маринованих баклажанів, яка коштує понад 1,4 мільйона донгів.

Ресторан у Берліні, Німеччина, приваблює велику кількість відвідувачів завдяки своїм традиційним в'єтнамським стравам з тушкованою рибою, маринованими баклажанами, солоними огірками... за ціною 1,4-2 мільйони донгів за страву на 2-3 особи.

В'єтнамські домашні страви приваблюють клієнтів

Одного вихідного вечора ресторан Trinh Dinh Tuan (43-річного віку, від Thai Binh , нині Hung Yen), розташований на вулиці Oranienburger у Берліні (Німеччина), був переповнений відвідувачами. Шеф-кухар та офіціанти працювали на повну потужність.

За останні 5 місяців, змінивши свою операційну модель та перейшовши на традиційні страви з 3 регіонів В'єтнаму, ресторан став привабливим місцем для відвідувачів.

Зображення блискучого алюмінієвого підноса, наповненого каструлею тушкованої риби, мискою крабового супу, тарілкою смаженого м’яса, смаженою іпомеєю з часником, трохи маринованих баклажанів, смаженого арахісу… поширилося по всіх соціальних мережах. Щойно персонал виніс піднос, відвідувачі охоче почали фотографувати його.

Щодня в ресторані подають 20-30 страв в'єтнамської кухні за ціною 45-65 євро за тацю (близько 1,4-2 мільйонів донгів) на 2-3 особи.

У 2020 році пан Туан придбав цей ресторан у італійського власника. Спочатку ресторан спеціалізувався на подачі японської їжі та в'єтнамського фо.

Однак, через 5 років пан Туан захотів знайти новий напрямок, який би приніс ресторану прорив. Ідея приготування традиційних в'єтнамських страв народилася з бажанням обслуговувати в'єтнамців-іноземців у Німеччині та познайомити іноземних гостей з кухнею та типовою «домашньою» культурою.

Ресторан був переповнений відвідувачами.

За словами пана Во Та Лука, менеджера ресторану, у минулому багато ресторанів у Німеччині продавали в'єтнамську їжу, але обмежувалися лише окремими стравами.

Тим часом, в'єтнамська трапеза — це гармонійне поєднання багатьох страв та спецій, що демонструє вишуканість та баланс кухні. Зокрема, ця трапеза є символом єдності, що нагадує про прекрасні спогади з родиною. Кожна страва — це змістовна культурна історія.

Пан Туан (ліворуч) та пан Люк (посередині) зробили фото на згадку зі співачкою Фам Ань Кхоа перед рестораном.

Вже після кількох місяців впровадження, в'єтнамське меню допомогло швидко збільшити кількість клієнтів ресторану.

Позичте миски та палички для їжі, щоб подавати стандартну в'єтнамську страву

З червня 2025 року ресторан почне продавати в'єтнамські страви. Власник ресторану вирішив, що протягом 1-го, 2-го та 3-го тижнів місяця продаватимуться страви північної, центральної та південної кухонь відповідно, а протягом останнього тижня місяця продаватимуться мішані страви.

«Знайти типові страви кожного регіону складно, але ще складніше висловити типові смаки кожного регіону. Ми запросили гостей з різних регіонів спробувати, залишити коментарі та відгуки, щоб повчитися на досвіді та внести зміни. Нам знадобилося близько 2 місяців, щоб скласти повне меню та рецепт», – поділився Люк.

Хрустка смажена свинина в цьому ресторані є улюбленою стравою відвідувачів.

Спочатку ресторан працював вдень для підтримки роботи. Вночі власник, менеджер і персонал були зайняті ремонтом та декоруванням. Власник ресторану найняв фреску ручної роботи, що зображує прекрасні краєвиди трьох регіонів: Північ - Центр - Південь, зображення сімей, що збираються за їжею, або витончених дівчат у ао дай...

Оскільки раніше ресторан переважно продавав страви японської кухні, то коли він вперше змінив напрямок, йому довелося позичати посуд з інших в'єтнамських ресторанів.

«Лише в жовтні миски та тарілки, які ми замовили в гончарному селі Бат Транг, офіційно відправили до Берліна. Мабуть, мало які ресторани позичають миски та тарілки, як ми», – поділився Люк.

Згідно з чинним меню ресторану, страва в північному стилі включатиме хрустку смажену свинячу шкурку, смажене свиняче черево, тофу з томатним соусом, крабовий суп, смажений шпинат з часником, баклажани та мариновану капусту, смажений арахіс... Страва в центральному стилі включатиме тушковану скумбрію, тушковану свинину, суп із зелених хризантем з фаршем, смажену капусту з грибами... Це дві страви, що користуються найбільшим попитом.

Тушкована риба – найвишуканіша страва, кухар повинен тушкувати її щонайменше 4 години.

Південнов'єтнамські страви включають тушковану змієголову рибу в глиняному горщику, кислий суп зі змієголовою рибою, смажену зелень гірчиці з грибами та тушкований рибний соус... Тим часом, в останній тиждень кожного місяця подають змішані страви з тушкованим рибним соусом, кисло-солодкими реберцями, хрусткою смаженою свинячою шкіркою, супом з кабачків та креветок, вареними овочами...

Інгредієнти закуповуються на азійських ринках Німеччини. За словами пана Люка, в'єтнамські інгредієнти неважко знайти, але вони досить дорогі. Однак ресторан все ще тримає свої ціни помірними порівняно із загальним рівнем у Берліні. За 3-4 години до відкриття шеф-кухар повинен підготувати всі інгредієнти. Деякі вишукані страви, такі як тушкована риба, готуються напередодні ввечері.

Мариновані баклажани та маринована капуста – все домашнього приготування за власним рецептом ресторану.

Наразі ресторан приваблює близько 30-40% іноземних відвідувачів, які хочуть насолодитися в'єтнамськими стравами. Багато людей вперше використовують палички для їжі, але їм це явно подобається. Вони діляться тим, що це цікавий досвід знайомства з в'єтнамською культурою.

Міжнародні відвідувачі із захопленням насолоджуються в'єтнамськими стравами

У ресторані подають в'єтнамські страви у два часові проміжки: з 11:30 до 14:30 та з 17:00 до 22:00. У другій половині дня в ресторані продають каву (включаючи знамениту каву з яєць) та тістечка.

Найближчим часом цей ресторан продовжуватиме додавати до меню відомі в'єтнамські страви, щоб представити їх клієнтам.

Фото: Ресторан NamPan

В'єтнамський ресторан у Нью-Йорку змушує відвідувачів чекати 1-2 години, щоб насолодитися низкою страв, таких як Бань Уот Чонг, рибні котлети Ла Вонг Ханой та багети Хай Фонг.

Джерело: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-duc-dong-nuom-nuop-nho-mam-com-ca-kho-ca-muoi-gia-hon-1-4-trieu-dong-2461307.html