«Bun Cha Cau Giay» (Паперовий міст) був відзначений газетою The New York Times як один із 50 найкращих ресторанів Америки у 2025 році.

Цей в'єтнамський ресторан має північний колорит, де подають багато типових страв, таких як ханойські булочки, локшина вонтон, роли фо, весняні роли, смажені шашлички, що приносять дух в'єтнамської вуличної їжі в серце Америки.

Ресторан розташований у Портленді, штат Орегон (США), відкритий у листопаді 2023 року в'єтнамсько-американською парою: шеф-кухарем Куїнь Нгуєн та Карло Рейною. Пані Куїнь Нгуєн родом з Ханоя, а пан Карло — американець, який жив і працював у В'єтнамі, — відповідає за щоденне приготування фо та свіжої локшини ручної роботи в ресторані.

В'єтнамський ресторан в Америці
Власники Куїн Нгуєн і Карло Рейна. Фото: Portland Tribune

Подружжя розповіло, що вони витратили місяці на експерименти, щоб повністю відтворити смаки в'єтнамської кухні в абсолютно різних кліматичних умовах та з різними інгредієнтами.

За даними Portland Tribune , окрім захоплення їжею, пара також зосереджується на побудові тісних стосунків з постійними клієнтами, зберігаючи затишну атмосферу сімейного ресторану.

Дві страви, які вважаються «душею» ресторану, – це ханойська булочка та смажений фо – смаки, знайомі в'єтнамцям, але нові та вражаючі для американських відвідувачів.

В'єтнамські ресторани в Америці
Свіжу локшину та фо готують прямо в ресторані. Фото: The Paper Bridge

Згідно з Willamette Week , бан-ча з ресторану описується як страва, яка «більше за все нагадує Ханой», з ніжною сумішшю свинини, смаженої на вугіллі, рибного соусу, змішаного з кисло-солодкими маринованими овочами, вермішеллю та свіжими травами.

Газета також похвалила м’ясо за його помірно обвуглені краї, збалансований смак, а локшину за те, що вона м’яка, але достатньо жувальна, набагато краща за звичайну суху локшину.

В'єтнамський ресторан в Америці
Ханойський ресторан Bun Cha приваблює американських відвідувачів. Фото: The Paper Bridge

Згідно з Willamette Week , смажений фо – це страва, яку «обов’язково потрібно спробувати» в цьому ресторані. Свіжа локшина фо смажиться до хрусткої скоринки, зверху подається смажена яловичина, овочі та насичений соус. Під час насолоди відвідувачі чітко відчувають хрусткий зовнішній шар, м’який внутрішній шар, змішаний з ароматом трав та солодкістю м’ясного соусу.

Тим часом, The New York Times пропонує відвідувачам відвідувати ресторан Van Dinh Hanoi групами, щоб насолодитися качкою, вигодуваною травою, – однією з найвидатніших страв у різноманітному меню.

Ресторан також вражає багатьма автентичними в'єтнамськими стравами, такими як спринг-роли з крабом або шашлички з м'яса на грилі в стилі Са Па. Журналіст Браян Галлахер (The New York Times) особливо похвалив шашлички на грилі, зокрема гриби енокі, загорнуті в свиняче черево, приготоване на грилі на вугіллі, – страва з насиченим, привабливо обсмаженим смаком. У подачі з коктейлем з кумкватом смак стає більш повним і вишуканим.

В'єтнамські ресторани в Америці
Страва з качок Ван Діня, вигодуваних травою, користується похвалою. Фото: The Paper Bridge

У ресторані також подають багато страв фо з типовими смаками регіонів В'єтнаму. Сауер фо з Ланг Сон змішують зі смаженою солодкою картоплею, смаженим арахісом та травами, подають з копченим м'ясом та кислим соусом чилі, створюючи смак, який одночасно дивний і знайомий.

Тим часом, Нам Дінь фо з його насиченим, натурально солодким бульйоном також високо оцінений Eater Portland .

У цьому ресторані відвідувачі можуть скуштувати різноманітні страви в'єтнамської кухні. Фото: The Paper Bridge

Кхань Лінь

В'єтнамський ресторан у Нью-Йорку змушує відвідувачів чекати 1-2 години, щоб насолодитися низкою страв, таких як Бань Уот Чонг, рибні котлети Ла Вонг Ханой та багети Хай Фонг.

Джерело: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html