Портленд: Відкрийте для себе в'єтнамський ресторан, який входить до топ-50 найкращих в Америці

У самому серці Портленда, штат Орегон, в'єтнамський ресторан під назвою «Bún chả Cầu Giấy» (Паперовий міст) набирає обертів у кулінарії . Нещодавно газета «Нью-Йорк Таймс» включила цей ресторан до списку 50 найкращих ресторанів Америки 2025 року, що є престижним визнанням за його зусилля, спрямовані на донесення автентичних північних смаків до міжнародних відвідувачів.

Заснований у листопаді 2023 року, The Paper Bridge є дітищем в'єтнамсько-американської пари: шеф-кухаря Куїнь Нгуєна, родом з Ханоя , та Карло Рейни, американця, який жив і працював у В'єтнамі.

В'єтнамський ресторан в Америці — Власники Квін Нгуєн і Карло Рейна. Фото: Portland Tribune

Подорож, щоб відтворити смак дому

Ключ до унікальності The Paper Bridge полягає в ретельності та пристрасті. Карло Рейна щодня вручну готує свіжу рисову локшину та фо у ресторані, в результаті чого виходить м’яка, жувальна локшина, яка зовсім не схожа на звичайну суху. Подружжя провело місяці, експериментуючи, намагаючись відтворити повний смак В’єтнаму в кліматі та з інгредієнтами США.

Пані Куїнь та пан Карло зосереджуються не лише на їжі, а й на створенні затишного, інтимного простору, подібного до сімейного ресторану, де вони можуть будувати тісні стосунки з постійними клієнтами.

В'єтнамські ресторани в Америці — Свіжу локшину та фо готують прямо в ресторані. Фото: The Paper Bridge

«Пам'ятне» меню в самому серці Америки

Меню ресторану Paper Bridge – це симфонія вуличної їжі північної кухні, де страви знайомі як в'єтнамцям, так і нові й привабливі для іноземних відвідувачів.

Ханойський Бун Ча: безпомилкова мітка

Бун-ча, яку вважають «душею» ресторану, отримує багато похвал. Вілламетт Вік описав цю страву як таку, що «більше нагадує Ханой, ніж будь-що інше». Ситна порція ароматної, злегка обсмаженої на вугіллі свинини, подається з ніжним кисло-солодким рибним соусом, свіжою локшиною та травами.

Хрумкий Фо: унікальний хрусткий досвід

Цю страву було спеціально рекомендовано Willamette Week як «обов’язкову для спроби». Свіжа локшина фо смажиться до хрусткої скоринки зовні, але м’якої та жувальної всередині. Зверху на неї викладається шар гарячої смаженої яловичини з овочами та насичений соус, що створює спокусливе поєднання смаків та текстур.

Качка Ван Дінь з трави та регіональні страви

«Нью-Йорк Таймс» радить відвідувачам відвідувати ресторан групами, щоб насолодитися знаменитою качкою Ван Дінь, яку годують травою. Крім того, меню різноманітне та містить багато інших особливих страв, таких як весняні роли з крабом Хайфон , смажені шашлички в стилі Са Па або гриби енокі, загорнуті в жирну свинячу грудинку, приготовану на вугіллі.

У ресторані також подають типові страви фо з багатьох регіонів. Сауер-фо з Ланг Сон має унікальний смак завдяки смаженій солодкій картопляній страві, смаженому арахісу, копченому м'ясу та кислому соусу чилі. Тим часом, фо з Нам Дінь підкорює відвідувачів своїм прозорим, насиченим та натурально солодким бульйоном.

У цьому ресторані відвідувачі можуть скуштувати різноманітні страви в'єтнамської кухні. Фото: The Paper Bridge

Паперовий міст — це не лише кулінарне місце, а й «паперовий міст», що з’єднує культури, наближаючи до міжнародних друзів найяскравіші смаки Північного В’єтнаму.

Джерело: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html