У самому серці Портленда, штат Орегон, в'єтнамський ресторан під назвою «Bún chả Cầu Giấy» (Паперовий міст) створює потужну кулінарну хвилю. Нещодавно газета «Нью-Йорк Таймс» включила цей ресторан до свого списку 50 найкращих ресторанів Америки 2025 року, що є престижним визнанням за його зусилля, спрямовані на донесення автентичних північнов'єтнамських смаків до міжнародних відвідувачів.
Заснований у листопаді 2023 року, The Paper Bridge є дітищем в'єтнамсько-американської пари: шеф-кухаря Куїнь Нгуєна, родом з Ханоя , та Карло Рейни, американця, який раніше жив і працював у В'єтнамі.
Подорож, щоб відтворити смаки дому.
Секрет унікальності ресторану The Paper Bridge полягає в ретельній увазі до деталей та пристрасті. Карло Рейна щодня особисто готує свіжу рисову локшину ручної роботи та локшину фо в ресторані, завдяки чому локшина виходить м’якою та жувальною, що разюче контрастує зі звичайними сушеними сортами. Подружжя провело місяці, експериментуючи, знаходячи способи ідеально відтворити автентичний смак В’єтнаму в умовах клімату та доступності інгредієнтів Сполучених Штатів.
Окрім зосередження на їжі, Куїнь та Карло також надають пріоритет створенню теплої та гостинної атмосфери, подібної до сімейного ресторану, де вони можуть будувати тісні стосунки зі своїми постійними клієнтами.
Меню, яке пробуджує приємні спогади в серці Америки.
Меню ресторану Paper Bridge – це симфонія вуличної їжі північного В'єтнаму, де представлені страви, знайомі як в'єтнамцям, так і нові та привабливі для іноземних відвідувачів.
Ханойський Бун Ча: безпомилкова фірмова страва
Бун ча (смажена свинина з вермішеллю), яку вважають «душею» ресторану, отримує тут багато похвал. Вілламетт Вік описує її як страву, яка «більше за все нагадує Ханой». Ситна порція включає ароматну, ідеально обсмажену свинину-гриль, яку подають з ніжним кисло-солодким рибним соусом, свіжою вермішеллю та різними ароматними травами.
Хрустка смажена локшина Фо: унікальний хрусткий досвід
Цю страву було спеціально рекомендовано Willamette Week як «обов’язкову для спроби». Свіжа рисова локшина смажиться у фритюрі до хрусткої скоринки зовні, але водночас м’якої та ніжної всередині. Зверху викладається шар гарячої смаженої яловичини та овочів з насиченим соусом, що створює захопливе поєднання смаків та текстур.
Качка Ван Дінь, вирощена на траві, та інші регіональні делікатеси
«Нью-Йорк Таймс» радить відвідувачам відвідувати ресторан групами, щоб насолодитися відомою качкою Ван Дінь, яку годують травою. Крім того, меню різноманітне та містить багато інших особливих страв, таких як спринг-роли з крабом у Хайфоні , смажені шашлички в стилі Са Па або смажені гриби енокі, загорнуті в жирну свинячу грудинку.
У ресторані також подають фірмові страви фо з різних регіонів. Кислий фо з Ланг Сону пропонує унікальний смак зі смаженою солодкою картоплею, смаженим арахісом, копченим м'ясом та кислим соусом чилі. Тим часом, Нам Дінь фо полонить відвідувачів своїм прозорим, насиченим та натурально солодким бульйоном.
Паперовий міст — це не просто кулінарне місце, а й «паперовий міст», що з’єднує культури, наближаючи до міжнародних друзів найяскравіші смаки Північного В’єтнаму.
Джерело: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
Коментар (0)