Блукання… про те, щоб це забанити

Окрім клейкого рисового борошна, існує також рисове борошно, пшеничне борошно, картопляне борошно, тапіоковий крохмаль тощо. Назва інгредієнта після «бань іт» стане власною назвою. Наприклад, бань іт неп, бань іт мі, бань іт гао тощо. Однак банановим листям покривають усі види тістечок, тож хто знає, як воно всередині?

Тому покупці часто запитують, солодкий це торт чи солоний? Яка начинка? Зелена квасоля, арахіс, чорна квасоля, червона квасоля чи кокосова стружка? Дев'ять людей з десяти мають різні думки. Щоб добре продавати торти, продавець повинен бути... досвідченим. Який район любить солодкі торти з кокосовою начинкою, який район любить солоні торти з креветковою начинкою... щоб направити торт у правильному напрямку.

Солодкий та ароматний липкий рисовий пиріг з листям гай

Селяни, які продають тістечка, не отримують великого прибутку, але вони часто… багато говорять. Продавці часто поспішають «піарити» свої тістечка по всіх вулицях і провулках. Тітки Нам, Бей, Ту… всі користуються нагодою, щоб розповісти, з якого борошна та начинки зроблені їхні тістечка, які вони смачні, люди…

Бань часто можна знайти на сільському ринку. Крім того, підноси з бань також можна знайти на пристані, на перехрестях хуторів, на перехрестях сіл... Сьогодні ніхто не збирає родину, щоб спекти тістечка, готуючи їх з потом і наполегливою працею, як це було раніше. Сьогодні сільське бань також «трансформувалося в цифровий формат», тому існують онлайн-бань. Просто скажіть «купуй, купуй, ей» онлайн, і наступного дня бань буде доставлено до ваших дверей, з потрібним типом тістечка, кількістю, якістю та вчасно.

Якось я згадав бань іт мі після 1975 року, і це тривало до 1980-х... Після війни був гострий дефіцит продуктів харчування. Навіть маючи трохи землі вздовж паркану, було кілька кіосків з локшиною, де можна було купити бульби для приготування бань. На річницю смерті бань, яку робили з клейкого рисового борошна, довелося замінити пшеничним борошном, начинкою була терта кокосова стружка, обсмажена з сіллю, приправлена ​​глутаматом натрію, без м'яса. Проте це було «надзвичайно» смачно. Після річниці смерті всі гості мали кілька тістечок бань іт, щоб принести додому своїм дітям та онукам. Так водиться в сільській місцевості. Без бань іт дорога додому була б «сумною».

Сьогодні, посеред ринку, заваленого всілякими тістечками, бань іт ла гай все ще «шанується» селянами. Цей вид тістечка можна знайти в усіх селах Центрального регіону. Є тістечка, але немає ліричної пісні, як у Бінь Дінь, якою вона «володіє»: Хочеш з'їсти бань іт ла гай / Виходь заміж за чоловіка з Бінь Дінь для далекої подорожі. Ніхто не «рахує», скільки дівчат здалеку приїжджають заміж за Бінь Дінь через «мотив» бань іт ла гай. Але принаймні це говорить про одне: чудова привабливість бань іт ла гай очевидна, не потрібно обговорювати.

Зелене листя рамі, подрібнене до однорідної маси, набуде чистого чорного кольору, якщо його змішати з борошном з клейкого рису та ложкою кулінарної олії, а потім розтерти до однорідної маси, щоб утворити зовнішній шар коржа. Начинкою є зелена квасоля або кокосові стручки, підсолоджені цукром. Загорнути в бананове листя, помістити в пароварку та приготувати на парі. Відкрийте корж, спочатку ароматне бананове листя розпушить цукор. Пізніше листя рамі змішується з ніжним ароматом клейкого рису. Кокосові стручки кольору слонової кістки посередині «листя рамі» зберігають свою хрусткість, солодкість та жирний смак.

Назва бань іт нагадує вам не їсти забагато, оскільки це може легко… набрати вагу. «Не їжте бань іт пізно вдень, оскільки енергія, накопичена за ніч, призводить до збільшення ваги. Їжте його вранці або вдень, оскільки денні дії спалюють енергію», – розповів чоловік із 60-річним досвідом вживання бань іт.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm