Смак батьківщини: пальмовий равлик

На мушлі є 5-7 шорстких колючок, що тягнуться вбік, як відкрита долоня або зірка. Равлики-ручники рівномірно розподілені в центральній прибережній зоні, ідеальний сезон для лову цього морепродукту – літо.

Фото: Та Ту Ву

Окрім характерної солодкості м’яса равлика, ручні равлики також є цінним джерелом поживних речовин завдяки великій кількості білка, мінералів, вітамінів групи В, натуральних антиоксидантів, омега-3... Незважаючи на свій «масивний» вигляд і твердий панцир, ручних равликів дуже легко приготувати. Після миття панцира ручних равликів замочують у лемонграсі та чилі приблизно на 20 хвилин, щоб равлики випустили всі водорості, бруд і характерний слиз.

Найкращий спосіб приготувати смачного ручного равлика – це висушити його на пару зі спеціями. Більш складний спосіб – розламати задню частину мушлі равлика, щоб замаринувати її зі спеціями. Ще простіше – насипати спеції вздовж рота равлика, а потім висушити його на пару. Особливість ручних равликів полягає в тому, що після приготування все м’ясо равлика стає оранжево-жовтим і виходить з рота. Спеції для маринування цього виду равликів: імбир, перець, часник, можна додати столову ложку устричного соусу, добре перемішати та замаринувати отвір рота равлика.

Можливо, жирний, жувальний смак і характерний аромат моря, що пронизує кожен шматочок м’яса равлика, змусять багатьох людей затриматися. Зокрема, якщо ручного равлика смажити на грилі без маринаду, то після приготування равлика просто вийняти гаряче, тверде м’ясо, занурити його в кисло-солодку сіль чилі. Характерний сильний смак моря та жувальний, солодкий смак м’яса равлика ще більше зачарують того, хто ним насолоджується.

Тому не буде перебільшенням сказати, що равлики – це дар моря.

Джерело: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm