Цікаві характеристики чорного рису та фіолетового клейкого рису

У багатому світі різновидів рису чорний рис та фіолетовий клейкий рис – це два особливі варіанти, що виділяються своїм привабливим кольором та високою харчовою цінністю.

Однак, незважаючи на схожість кольору, обидва мають різні характеристики, від харчового складу до способів приготування.

Дослідіть відмінності між чорним рисом та фіолетовим клейким рисом, щоб вибрати тип рису, який відповідає вашим потребам та вподобанням.

Походження та форма

Фіолетовий клейкий рис, також відомий як чорний клейкий рис, є типовим сортом рису для гірських районів Північного В'єтнаму. Цей рис має круглі, клейкі зерна, характерного насиченого фіолетового кольору, схожого на колір фіолетового листя.

У приготованому вигляді чорний клейкий рис не тільки ароматний, але й дозволяє готувати традиційні страви з насиченим смаком, такі як клейкий рис, рисове вино або йогурт з чорного клейкого рису.

На відміну від цього, чорний рис — це цільнозерновий рис, тобто зовнішній шар висівок зберігається після очищення рису від лущення. Чорний рис має довгі, плоскі зерна та характерний чорний, як смола, колір.

Хоча чорний рис не такий клейкий, як фіолетовий клейкий рис, він є багатим джерелом поживних речовин і часто його обирають у дієтах або макробіотиці.

Харчовий склад

Чорне клейке рисове вино. (Джерело: VNA)

Чорний клейкий рис є багатим джерелом крохмалю, що забезпечує тривалу енергію. Він також містить необхідні вітаміни та мінерали, такі як вітамін Е, калій, залізо та магній. Однак, з високим ГІ (глікемічним індексом), чорний клейкий рис не є ідеальним вибором для тих, кому потрібно контролювати свою вагу або хворіють на діабет.

Чорний рис має велику перевагу у вигляді великої кількості клітковини, яка допомагає підтримувати здорову травну систему та зберігати відчуття ситості протягом тривалого часу. Крім того, чорний рис також містить вітаміни групи В, залізо, магній та особливо антоціанін – потужний антиоксидант. Завдяки низькому індексу ГІ, чорний рис є ідеальним вибором для тих, хто хоче підтримувати стабільне здоров'я, схуднути або контролювати рівень цукру в крові.

Характеристики насіння та методи обробки

Однією з легко впізнаваних рис під час обробки є клейкість рису. Чорний клейкий рис вирізняється своєю здатністю створювати ароматні, клейкі страви, такі як чорний клейкий рис або рисове вино, завдяки клейкості рисових зерен під час приготування. Після обробки чорний клейкий рис має насичений фіолетовий колір, характерний аромат і природну легку солодкість.

Тим часом чорний рис не такий клейкий, як фіолетовий клейкий рис. Після приготування рис з чорного рису часто пухкий, зерна не злипаються. Тому чорний рис дуже підходить для щоденних страв або дієт, де потрібно зменшити клейкість і вміст крохмалю. Хоча він має менш солодкий смак, ніж фіолетовий клейкий рис, чорний рис дає відчуття прохолоди, його легко їсти, і він не надто жирний.

Цільові користувачі

Чорний клейкий рис – ідеальний вибір для тих, хто любить традиційні страви, особливо солодкі. Завдяки своїй природній солодкості та чудовій клейкості, чорний клейкий рис дуже підходить для приготування таких страв, як клейкий рис, рисове вино або йогурт з чорного клейкого рису. Однак, через високий ГІ, людям з діабетом або тим, хто дотримується дієти, слід вживати його помірно.

За кольором, коричневий рис поділяється на 3 основні типи: білий коричневий рис, червоний коричневий рис та чорний коричневий рис. (Джерело: ABC news)

Навпаки, чорний рис – ідеальний вибір для тих, хто хоче дотримуватися здорового харчування. Завдяки високому вмісту клітковини та низькому ГІ, чорний рис чудово підходить для людей, які дотримуються дієти, діабетиків або тих, хто шукає рис, який може допомогти контролювати вагу та підтримувати стабільний рівень цукру в крові.

Вибирайте рис, придатний для використання.

Якщо ви шукаєте смачний клейкий рис для традиційних страв, фіолетовий клейкий рис стане незамінним вибором. Завдяки своїй природній солодкості та клейкості, фіолетовий клейкий рис завжди пропонує страви з насиченим смаком, що підходять для сімейних вечірок чи свят.

Навпаки, якщо ви хочете обрати вид рису, який підтримує ваше здоров'я, допомагає контролювати рівень цукру в крові, схуднути або дотримуватися дієти, чорний рис – ідеальний вибір. Завдяки видатній харчовій цінності та низькому глікемічному індексу, чорний рис стане чудовим доповненням до здорового харчування.

Кожен вид рису має свої унікальні характеристики, і вибір між ними залежить від ваших особистих потреб та уподобань. Який би ви не обрали, чорний рис та фіолетовий клейкий рис – це поживні продукти, які збагатять ваш щоденний раціон.

(В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/nhung-dac-diem-thu-vi-giua-gao-lut-den-va-gao-nep-cam-post1080985.vnp