Відвідайте високогір'я Куан Сон, щоб подивитися, як народ Монг товче рисові коржі, святкуючи Тет.

Для народу Монг бань зяй — це не просто страва, а й прекрасна кулінарна культура в їхньому житті. Народ Монг часто товче бань зяй, щоб їсти його та використовувати як підношення та подарунки.

Відео : Відвідайте високогір'я Куан Сон, щоб подивитися, як народ Монг товче рисові коржі, щоб відсвяткувати Тет.

Нещодавно в гірському районі Куан Сон у рамках програми «Щасливої ​​весни в селі Монг — зігрій серця жителів села» відбулося змагання з качання рисових коржів у будинку культури села Муа Суань, в якому взяли участь багато людей з трьох сіл Монг: Че Лау (комуна На Мео), Ся Ной та Муа Суань (комуна Сон Тхуй).

Більшість учасників змагань були одягнені у свої традиційні костюми. Протягом встановленого часу команди мали завершити рисовий коржик, який відповідав вимогам щодо розміру, якості та естетики.

Кожна команда повинна підготувати все: від вибору інгредієнтів, приготування клейкого рису, інструментів для відбивання, а також відбивачі, які також повинні бути ретельно відібрані та багато разів навчені перед змаганнями.

Розминання рисової макухи вимагає багато зусиль. Зазвичай цей крок виконують чоловіки. У кожному сеансі розминання беруть участь двоє людей, їхні спритні руки рухають товкачиком вгору та вниз, щоб розм’якшити кожне зернятко клейкого рису.

Під оплески та підбадьорення глядачів команди швидко розбивали, перемішували та формували тістечка, створюючи надзвичайно захопливу атмосферу.

За словами учасників, рисовий коржик потрібно швидко розминати. Якщо залишити рис охолоджуватися, коржик не буде гладким і не матиме гарного смаку. Чим ретельніше розминати, тим липкішим він буде, створюючи гладке, біле, липке тісто.

Після того, як корж ретельно розім’ятий, жінки надають йому форму. Вони повинні натерти поверхню форми яєчним жовтком, щоб корж не прилипав до рук і щоб він був більш насиченим.

Банх зяї повинні відповідати стандартам смачності, гладкості, м'якості, округлості, гарного вигляду та найкоротшого часу приготування.

Потім коржик кладуть на нагріте бананове листя, щоб надати йому аромату та не втратити смаку липкого рису. Усе це поєднується, утворюючи традиційний липкий рисовий коржик – особливість народу монг у гірському районі Куан Сон.

Після виконання всіх етапів рисові коржики були красивими та смачними, а також забезпечували гігієну та безпеку харчових продуктів. Судді оцінили та нагородили призи 3 команди.

Змагання з качання рисових коржів у селі Монг, що у високогірному районі Куан Сон, пройшли у веселій атмосфері, залучивши багатьох людей з навколишньої місцевості та туристів до участі у враженні та дослідженнях . Змагання продемонстрували любов до праці, дух солідарності та зусилля людей у ​​збереженні та просуванні національної культурної ідентичності.

Відвідувачі насолоджуються тортом після змагань. Торт можна з'їсти одразу або нарізати на невеликі шматочки та запекти на вугільній печі приблизно 10-15 хвилин. Торт м'який та має пухку текстуру з характерним смаком клейкого рису.

Бань зяї — це не лише символ кохання та вірності між чоловіками та жінками монг, але й пиріг, що символізує місяць і сонце, походження людей та всього на землі. Бань зяї — це не лише традиційна страва, яку пропонують предкам, небу та землі, але й страва, яку подають гостям під час Тет та весни народу монг.

Хоанг Донг - Хоанг Фуонг

Джерело: https://baothanhhoa.vn/mien-tay-thanh-hoa/len-vung-cao-quan-son-xem-nguoi-mong-thi-gia-banh-giay-don-tet/205668.htm