Чи їдять молоді в'єтнамці досі пасту з креветок?

Креветкова паста – це вид ферментованого рибного соусу, який використовується як соус для занурення або маринад для багатьох традиційних в'єтнамських страв – Фото: NAM TRAN

Це питання поставив один із слухачів прес-конференції, присвяченої запуску проєкту «Ферментація: Умами на волі», що відбувся 8 липня в Ханої . Цей проєкт досліджує традиційні кулінарні техніки Ханоя та північно-західного гірського регіону.

У відповідь на це запитання Джиммі Фам – засновник соціального підприємства KOTO, яке надає кулінарне навчання підліткам з малозабезпечених сімей – поділився історією з власного досвіду.

«Якось я приготував дуже просту в’єтнамську страву – пасту з креветок – для корейських туристів. З’ївши її, вони були дуже здивовані, запитуючи, чому вона така смачна та відповідає їхньому смаку. Завдяки цьому я зміг просувати та змінити сприйняття туристів, які відвідують В’єтнам, щоб вони охоче скуштували страви, які, як вони й не думали, що скуштують».

«З цієї історії я розумію, що справа не в тому, що молоде покоління більше не їсть пасту з креветок чи традиційні страви, а в тому, що нам потрібно навчити їх правильно їх їсти та включати до свого раціону. Найголовніше, нам потрібно забезпечити безпеку та гігієну харчових продуктів», – поділився пан Джиммі Фам.

Шеф-кухарі та експерти поділилися інформацією про традиційні в'єтнамські методи ферментації на прес-конференції – Фото: НГУЄН ХІЄН

Вам також може сподобатися

Ханой продовжує термін дії безкоштовного автобусного проїзного квитка старого зразка до кінця 2026 року.3 липня директор Центру управління дорожнім рухом міста Ханой Тхай Хо Фуонг заявив, що для створення максимально сприятливих умов та допомоги пасажирам, які є громадянами, у використанні безкоштовного громадського транспорту, у них буде достатньо часу для ознайомлення та переходу на використання віртуальних карток та посвідчень особи громадянина...

Молода в'єтнамська література в Ханої:Сьогоднішні молоді письменники – це майбутнє нашої національної літератури. Вступаючи в нову еру, молоді письменники Ханоя демонструють високу адаптивність, зберігаючи свою індивідуальність та реагуючи на зміни у смаках, технологіях та нових просторах сприйняття. Завдяки цьому вони збагачують ландшафт та утверджують позиції літератури столиці.

Серія «Приготування страв» неймовірно мила, але жахлива, містить свинячі мізки, кров'яний пудинг, креветкову пасту та тухлі яйця.Хонг Хай Данг створив серію під назвою «Створення шматка», у якій розповідається про страви в'єтнамської кухні, які звучать жахливо, але насправді є улюбленими для багатьох людей.

Проект ферментації: Umami Unleashed – це дітище групи компаній TUNG, яку очолюють головний шеф-кухар Хоанг Тунг, експерт з ферментації Джейсон Ігнасіо Вайт та провідний дослідник ферментації у В'єтнамі Даніель Хоай Тьєн. Вони захоплюються в'єтнамською кухнею , особливо унікальними традиційними методами ферментації В'єтнаму.

Молодий шеф-кухар Хоанг Тунг, засновник проєкту «Ферментація», вважає, що в’єтнамські ферментовані страви, такі як мариновані овочі, рибний соус та напої, як-от мариновані абрикоси та сливи, смачні, але ще не широко відомі міжнародній спільноті, бо ми ще не розповіли свою власну історію, адже два ресторани входять до списку Michelin Selected та до 50 найкращих ресторанів Азії.

«Ми досі визнаємо, що рибний соус смачний, але ця смакота не отримала визнання у світі. Смакота тут не ґрунтується на думці наших батьків чи тому, що наш вчитель каже, що це смачно».

«Я молода людина, яка повернулася до В’єтнаму з бажанням поділитися історією в’єтнамської кухні з міжнародною спільнотою. Ферментація — це невеликий аспект, але це культурний аспект, суть, яку залишили після себе наші предки», — зізнався Хоанг Тунг.

Проєкт включатиме багато цікавих заходів, таких як поїздки до Лаокай для ознайомлення з традиційними інгредієнтами та методами приготування їжі Північно-Західного регіону, майстер-класи з кулінарії підвищеного рівня в Ханої та Хошиміні, а також сесії з обміну знаннями та навичками.

За допомогою проєкту «Бродіння: Умами на волі » творці сподіваються запалити пристрасть до в'єтнамської кухні у молодого покоління та зробити свій внесок у підвищення популярності в'єтнамської кухні на міжнародній кулінарній мапі.

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

Зміцнення дружби між В'єтнамом та Сполученими Штатами.3 липня, в рамках програми «Тихоокеанське партнерство – Друзі Тихого океану 2026», делегація армії США в Тихоокеанському регіоні на чолі з генерал-лейтенантом Джоелом Воуеллом, заступником командувача Тихоокеанського регіону армії США, здійснила візит ввічливості до військового командування провінції Куангчі.

Делегація армії США в Тихоокеанському регіоні відвідала військове командування провінції Куангчі.2026 рік ознаменує перший випадок, коли програма «Тихоокеанське партнерство – Друзі Тихого океану» буде спільно організована в Куангчі, створюючи масштабну структуру співпраці з 25 заходів.

Міністерство закордонних справ отримало копію вірчої грамоти для посла США у В'єтнамі.2 липня вдень у штаб-квартирі Міністерства закордонних справ пан Ле Конг Зунг, директор Департаменту державного протоколу та перекладу за кордон, отримав копію вірчої грамоти від пані Дженніфер Вікс, посла Сполучених Штатів Америки у В'єтнамі.

13 та 18 липня три шеф-кухарі: Хоанг Тунг, експерт з ферментації Джейсон Ігнасіо Вайт та Даніель Хоай Тьєн, проведуть інтенсивні заняття з мистецтва ферментації для тих, хто захоплюється кулінарним мистецтвом загалом та ферментацією зокрема.

Tuoitre.vn

Джерело: https://tuoitre.vn/lieu-nguoi-viet-tre-co-con-an-mam-tom-20240708170629829.htm