Зварити гарну курку з міцними крилами для Тета нескладно, якщо знати це.

На таці Тет ціла варена курка є незамінною пожертвою. Окрім звичайного способу варіння курки, багато сімей часто готують курку з крильцями. Такий спосіб приготування зробить курячу пожертву красивішою.

Згідно з традиційними віруваннями, ціла варена курка символізує відданість і синівську шану нащадків богам і предкам. Крім того, вона також уособлює побажання домовласника на рік сприятливої ​​погоди та щедрих врожаїв.

Півень з крилами феї має сміливий та сильний вигляд, символізуючи новий рік, сповнений удачі та успіху. Стародавні вірили, що це поява півня на службі, який висловлює повагу до своїх начальників.

Варіння курки для ладану – справа непроста, адже якщо все зробити неправильно, курка може бути недовареною або мати тріщини на шкірі, що не радує око.

Однак, завдяки цьому секрету, відварювання курячих крилець, ідеально підходящих для палення пахощів у свята, повні місяці та перший день місяця чи року, більше не становить труднощів для господинь!

Інгредієнт:

- Молодий півень: 1 птах вагою від 1,2 до 1,5 кг

- Бамбукова або нейлонова нитка: 1 нитка

- Сіль, лимон

Як вибрати курку для подачі

У в'єтнамських звичаях у свята, новорічну ніч, повний місяць або річниці смерті обов'язково приготують тацю з їжею та поставлять її на вівтар предків, особливо незамінною є красива тарілка з вареною куркою.

Це звичай, який виявляє повагу нащадків до своїх предків, а також приносить удачу домовласнику.

Зазвичай, у таких випадках, як річниці смерті, дні повного місяця, початок місяця... сім'ї можуть використовувати півнів або курей, проте напередодні Нового року півень обов'язковий.

Згідно з народними повір’ями, новорічна ніч – це час, коли сонце перебуває у найглибшому сні, тому в’єтнамці часто поклоняються півню, а не курці, сподіваючись, що півень голосно проспіває, щоб розбудити сонце, аби весь рік був сповнений світлом, сприятливою погодою, а шлях до багатства, здоров’я... був світлим і ясним.

Гарний півень — це той, у кого яскраво-червоний гребінь, рівномірно виступаючі лапки, жовті лапки, гладке пір'я, повні груди та він здоровий.

Крім того, якщо ви обережно натиснете під грудьми, щоб побачити, чи м’які кістки; якщо ви обережно розсунете пір’я, щоб побачити, чи шкіра тепла, м’яка та тонка, курка буде смачною. Тому, купуючи курку, слід надавати пріоритет вибору саме таким курям.

Перед варінням курки

Після очищення курячого пір'я, помийте курку сіллю, лимоном та кумкватом, щоб очистити шкіру.

Потім промийте охолодженою кип’яченою водою, щоб шкірка курки стала яскравою та красивою. Особливо під час миття потрібно змивати кров, щоб бульйон не помутнів, а кров не прилипала до шкіри курки.

Каструля для варіння курки має бути достатньо великою, щоб курка помістилася в неї та запобігла її втраті форми. Це також секрет гарного варіння курячих крилець без тріщин на шкірі.

Зв'язування курки для поклоніння крилам феї

- Замочіть бамбукові смужки у воді, щоб вони розм’якшилися, щоб було легше зв’язати курку.

- Покладіть курку вертикально, рукою підтримайте її шию та затисніть 2 крильця, щоб закріпити її.

- Візьміть просочену нитку та зав’яжіть її під крилами, щоб закріпити крильця та шию курки. Зверніть увагу, що не прив’язуйте нитку до чубчика курки, інакше куряча пожертва виглядатиме негарно.

Примітки щодо варіння курки

Покладіть курку зі зв’язаними крильцями в каструлю та поставте на плиту на сильний вогонь. Доведіть до кипіння. Щоб курка стала м’якою, а вода прозорою, спочатку варіть 15 хвилин, а потім зменште вогонь.

Долийте холодної води до 2/3 каструлі. Примітка: Якщо ви хочете, щоб куряча страва була гарною, а не «приготовленою зовні, сирою всередині», покладіть курку мордою вниз.

Запечіть 1 корінь імбиру, 1 цибулину, подрібніть та покладіть у каструлю з курячим бульйоном, потім знову доведіть до кипіння, щоб курка та бульйон стали ароматними.

Коли жир спливе на поверхню, зніміть його ложкою, щоб курячий бульйон став прозорим.

Поради щодо приготування хрусткої золотистої шкірки курки

Щоб шкірка курки була хрусткою, після виймання одразу ж покладіть її в дуже холодну воду. Коли вона охолоне, вийміть її та злийте воду. Таким чином, курка буде пружною та твердою, її буде легко нарізати та укладати, не ламаючись.

Якщо ви хочете, щоб шкірка курки була красивого золотисто-коричневого кольору, подрібніть трохи свіжої куркуми, вичавіть сік, змішайте його зі смаженим курячим жиром, а потім рівномірно нанесіть тонкий шар цієї суміші на шкіру курки.

Коли пропонуєте курку, покладіть їй у рот троянду, і все готово.

Джерело: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm