Свинячий суп з локшиною – це заспокійлива насолода у дощовий день.

Я порився в холодильнику та знайшов очищену й нарізану свинячу ніжку, яку мені днями надіслала сестра. Раптом я згадав, що привіз з поїздки з Бінь Льєу, провінція Куангнінь , пакет недоторканої вермішелі. Я чув, що вермішель — це делікатес у багатьох сільських районах Північного В'єтнаму, таких як Куангнінь, Тайбінь, Хайзионг та Намдінь... тому вирішив спробувати приготувати вермішель зі свинячою ніжкою для швидкого перекусу.

Затишна миска вермішелі зі свинячими різаками дощового літнього дня.

Велика банка зі свинячим бульйоном все ще стояла в холодильнику. Налийте приблизно миску, викладіть свинячі ніжки та шматочки свинини в каструлю та увімкніть вогонь. Оскільки свинячі ніжки були бланшовані лише один раз, додайте багато води, щоб вони стали м’якими. Після закипання зменште вогонь до мінімуму, періодично знімаючи піну. Не використовуйте сильний вогонь, інакше бульйон стане каламутним і несмачним!

Приблизно через 5-7 хвилин, коли свинина майже готова, почніть приправляти суп невеликою кількістю солі та рибного соусу… Зазвичай, під час приготування супу, перець додають останнім. Дайте супу покипіти на повільному вогні. Підготуйте нарізану зелену цибулю та кінзу, а також рибний соус, настояний на чилі. Вийміть вермішель з машу та покладіть її в миску, додайте стільки, скільки забажаєте, залийте холодною водою та бланшуйте, потім злийте воду. Нитки вермішелі поступово розширяться та стануть блискучими, і ми просто чекаємо, поки свинячий бульйон буде налитий у миску. Тепер час додати трохи перцю в каструлю.

Коли м’ясо стане м’яким, особливо шкірка свинини, яка має бути злегка підрум’яненою та ароматною, спочатку вийміть шматочки м’яса та ніжки, потім перелийте бульйон з каструлі в миску, інакше, якщо ви не будете обережні, деякі шматочки м’яса можуть вислизнути в миску та розбризкати гарячий бульйон вам на руки.

Я ніс невеликий піднос, на якому стояла миска вермішелі з подрібненою зеленою цибулею, кінзою та рибним соусом чилі. Надворі дощ поступово вщух, і тепла миска вермішелі зі свинячими ніжками заспокоювала з кожним шматочком. Свинячі ніжки були жирними та жувальним, а вермішель була саме тим балансом жувальності та м’якості. Ця маленька насолода від приготування власної улюбленої страви, чого я прагнув, була маленькою радістю дня після довгого робочого дня за комп’ютером.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm