Що краще для їжі: готувати на пару, варити чи смажити?

Багато людей кажуть, що «гриль – найкращий варіант, смаження – другий, смаження у воку – третій, а приготування на пару – четвертий», коли говорять про смакоту приготування їжі. Отже, який метод – приготування на пару, варіння чи смаження – зберігає найбільше поживних речовин? (Ту, 35 років, Ханой )

Відповідь:

Один із найздоровіших та найзручніших способів приготування їжі – це приготування на парі. Цей метод приготування їжі полягає у використанні тепла пари. Зокрема, тепло, що утворюється водою, накопичується на верхній поверхні каструлі, поступово поширюючись вниз, тому їжа готується зверху вниз. Цей метод не лише зберігає смак, текстуру та поживні речовини їжі, але й пропонує більше користі для здоров’я, ніж варіння.

Коли їжу варять у киплячій воді, вітаміни та мінерали, розчинені у воді, вивільняються у воду, що призводить до значної втрати поживних речовин у їжі.

З іншого боку, приготування на парі не вимагає використання додаткового жиру чи олії, як на грилі чи смаженні, тому воно корисніше, натуральний смак їжі не перебивається, а також досить швидке та зручне, без складнощів.

Під час смаження їжа контактує з олією та жиром, що може сприяти збільшенню ваги. Зокрема, продукти тваринного походження, приготовані на грилі за високих температур, зазнають хімічних змін, потенційно утворюючи канцерогенні речовини, а також важче перетравлюються.

Загалом, приготування на пару – найкращий спосіб приготування, який зберігає максимальну кількість поживних речовин, тому вам слід вживати його регулярно.

Доктор Хюїнь Тан Ву
Кафедра традиційної медицини, Університетський медичний центр міста Хошимін, кампус 3

Посилання на джерело