Локшина з равликів з Лючжоу «пахне дуріаном». Чим більше ви її їсте, тим більше вам її сподобається в Китаї.

Як і дуріан, рисова локшина з равликами Лючжоу (луїфен) є суперечливою стравою. Багатьом подобається її смак, але інші вважають її занадто смердючою. Один відвідувач написав у Weibo: «Ця страва має неймовірний смак. Чим більше ви її їсте, тим більше вона вам подобається». А інший сказав: «Я думаю, що і луїфен, і дуріан – це продукти з неприємним запахом».

Третя людина сказала: «Я великий шанувальник супу з локшиною та равликами з Лючжоу. Я часто кажу своїм друзям, які не наважуються скуштувати цю страву: «Звідки ти знаєш, що вона несмачна, не спробувавши її? Я ніколи раніше її не куштував». Однак, насолодившись цією стравою, я залежний. Повірте, вона справді смачна».

*Страва з локшиною з равликів у Лючжоу має сильний запах, але багато людей вважають її дуже смачною. Фото: 2dep*

10 років тому лузіфен був маловідомим, його вживали переважно мешканці Лючжоу. Сьогодні локшина з равликів Лючжоу стала популярною закускою, особливо серед молодих китайців.

Особливий аромат цієї страви схожий на дуріан, настільки сильний, що може наповнити своїм запахом увесь ресторан і навколишні вулиці. Однак це зовсім не впливає на любителів цієї страви, вони кажуть: «запах неприємний, але смак чудовий».

Луїзіфен – це поєднання рисової локшини та бульйону, що вариться на повільному вогні протягом багатьох годин, з такими інгредієнтами, як: равлики, свинячі кістки, яловичі кістки, а також мариновані паростки бамбука. Крім того, страва може містити кілька інших інгредієнтів, зокрема: арахіс, смажену шкірку тофу, гриби, редиску, зелену квасолю тощо.

Сильний, неприємний запах походить від маринованих пагонів бамбука, ферментованих за секретним рецептом. Мариновані пагони бамбука вважаються душею локшини з равликів Лючжоу. Вважається, що амінокислоти, отримані в процесі ферментації, надають страві її чудового та захопливого смаку.

Один відвідувач поділився: «Коли я їм локшину з равликів Лючжоу вдома, всі члени моєї родини тримаються від мене подалі». А інший написав: «Вони кажуть мені взяти миску та вийти з квартири, щоб поїсти».

У листопаді 2019 року китайського студента в Італії оштрафували на 40 євро (близько 44 доларів) за приготування вдома локшини з равликів сорту Лючжоу, повідомляє Beijing Evening News. Сусіди студента викликали поліцію, підозрюючи, що він зберігає біологічну зброю у своєму будинку.

Рисова локшина з равликами Лючжоу колись була маловідомою вуличною їжею, перш ніж її насолодилися мільйони китайців завдяки першій упакованій версії швидкого приготування, випущеній у 2014 році.

За даними CCTV, у 2020 році дохід від виробництва локшини швидкого приготування з равликів у Лючжоу, що вироблялася фабриками в Лючжоу, досяг 11 мільярдів юанів (1,7 мільярда доларів США).

Кожна упаковка містить близько 100 г локшини та 200 г інших інгредієнтів і продається в інтернет-магазинах за ціною 6-15 юанів.

За даними South China Morning Post

Джерело