Страва з грибів та какао, що «росте з землі», приваблює відвідувачів у Старому кварталі Ханоя

Перекус у Старому кварталі Ханоя має форму гриба, що росте на землі, що приваблює багатьох допитливих молодих людей, щоб насолодитися ним.

Майже два роки тому на вулиці Ханг Вай у районі Хоан Кіем відкрила крамниця молочного чаю 33-річної пані Тху Хуєн, яка спеціалізується на напоях. Вона приваблює покупців популярними закусками, такими як морозиво міло, шашлички у формі квітів та юньнанський грильований молочний чай.

Тиждень тому магазин відкрився з продажу грибів какао (грибів мило) і швидко привабив покупців завдяки своєму унікальному зовнішньому вигляду, що нагадує гриб, що росте із землі.

Переглядаючи фотографії грибів в Інтернеті, пані Гуєн придумала поєднати їх із найпопулярнішою в магазині какао-стравою, щоб зробити «милу закуску».

Какао-гриби зберігаються в бамбуковій пароварці діаметром близько 15 см. Дно пароварки викладене целофаном для дотримання гігієни.

На першому етапі персонал готує крижану стружку, вистилає нею дно пароварки, а потім намазує зверху шар згущеного молока, щоб підсолодити страву.

Какао-порошок – основний інгредієнт цієї закуски. У кожен лоток персонал кладе два пакетики змішаного какао-порошку, приблизно 40 грамів, а потім ложкою рівномірно розподіляє його поверх шару згущеного молока кольору слонової кістки.

Останній шар тіста для завершення поверхні виготовляється з морозива у формі сендвіч-печива. Після того, як персонал видалив вершки з середини ножем, чорні тіста для печива поміщають у млинок, щоб отримати порошок. Основа складається з 4 шарів льоду, згущеного молока, какао-порошку та тіста для печива.

Останній крок – надати форму грибу. Гриб складається з двох пудингів різної текстури, форми та кольору.

Ніжка біла, циліндрична, розширюється донизу. Ніжка щільніша за капелюшок, тому гриб може міцно стояти.

Капелюшок коричневого гриба також є пудингом, але має більш пухку текстуру, ніж ніжка. І ніжка, і капелюшок відлиті в силіконовій формі для легкого видалення та збереження форми.

Ніжка та капелюшок гриба з'єднані разом невеликою бамбуковою шпажкою довжиною близько 7 см. Процес вимагає вправності, оскільки пудинг — це м’яке желе, яке може легко відвалитися та розбитися, сказав Хуєн.

Своєю формою, що нагадує гриб, що росте з землі, гриби-какао приваблюють цікавість багатьох відвідувачів. Багато людей зацікавлені замовити дегустацію та зробити фотографії, щоб поділитися ними в соціальних мережах, що приваблює багатьох інших клієнтів. Відвідувачі також люблять постукати ложкою по капелюшку гриба, спостерігаючи, як гриб «тремтить», не падаючи.

Побачивши нову страву в соціальних мережах, 21-річний Дьєм Куінь та 20-річний Мінь Туан прийшли до ресторану 13 лютого та змушені були чекати годину, щоб насолодитися грибним міло. За словами Куїня, перевагою страви є її «кумедний» вигляд та доступна ціна – 35 000 донгів за порцію.

«Щойно ви його наріжете, пудинг скочується, крихти прилипають до нього, він одночасно м’який і хрусткий, його досить приємно їсти», – сказав Кінь. Однак страва солодка і швидко набридає. Кінь рекомендує, якщо ви йдете вдвох, замовляти одну порцію, а до неї можна замовити воду або фруктовий чай.

В середньому, магазин Хуєна продає близько 300-400 шоколадних грибів на день. Через пухку текстуру пудингу магазин продає лише на місці, а не онлайн.

Ресторан має лише відкритий простір, може розмістити близько 6 столиків і одночасно приймає близько 30 гостей.

Магазин працює з 9 ранку до півночі, у ньому працює 4 співробітники, двоє з яких відповідають за приготування грибного какао біля прилавка, а ще двоє — за приготування молочного чаю на вугільній печі перед магазином.

Оскільки це популярна закуска, багатьом клієнтам доводиться досить довго чекати на свою страву. За словами пані Хуєн, желейні формочки, що використовуються для приготування грибів, заморожуються приблизно 4-6 годин. Коли клієнти роблять замовлення, персонал починає стругати лід і змішувати порошок, оскільки якщо його приготувати заздалегідь, нижній шар стружки льоду розтане, не забезпечуючи смаку страви.

У ресторані немає фіксованого місця для паркування мотоциклів. Відвідувачі можуть паркувати свої мотоцикли біля деяких будинків приблизно за 10 метрів від ресторану за 5000 донгів за мотоцикл.

Стаття та фотографії: Куїнь Май

Vnexpress.net

Джерело