Цю особливу піцу розробив відомий бренд піци у співпраці з давнім рестораном зміїного супу в Гонконзі.
Ресторан відкрився в 1895 році в Гуандуні, потім переїхав до Центрального району Гонконгу, і наразі ним керує пані Джіджі Нг Чуй-по (четверте покоління родини).
Пані Джіджі Нг розповіла, що ідея народилася з бажання наблизити молодь до традиційної страви, якій понад 2000 років, у більш сучасному вигляді.

Зміїна піца в ресторані (Фото: SCMP).
«Вони доклали багато зусиль, щоб приготувати основу для піци зі зміїного супу. Якщо вона буде занадто тонкою, то буде вологою, а якщо занадто густою, то буде несмачною», – сказала вона газеті South China Morning Post .
Відповідно, замість томатного соусу та сиру, як у звичайній піці, ця страва використовує концентрований зміїний суп як основу. Начинки включають подрібнене зміїне м’ясо, гриби шиїтаке, деревні вуха, пагони бамбука, листя лимона та пелюстки білої хризантеми – знайомі інгредієнти кантонського зміїного супу.

Традиційний суп зі змії в Гонконзі (Фото: SCMP).
Традиційний зміїний суп зазвичай готують з 2-5 видів змій, таких як китайська кобра, смугаста щуряча змія, довгоноса гадюка, крайт... Бульйон варять на повільному вогні з курячими кістками, свинячими кістками, шкіркою мандарина та цукровою тростиною для створення солодкості.
Згідно з традиційною медициною, змія вважається їжею ян, яка зігріває тіло в холодну пору року. Саме тому цей суп популярний у Гонконзі взимку.
За словами редакторів газети South China Morning Post, реклама страви із зображенням змії, що плюється отрутою, шокувала багатьох людей, але коли вони відкрили коробку, то виявили, що вона більше схожа на піцу з куркою та грибами, ніж на страву «жаху».
Деякі користувачі зазначили, що основа зміїного супу має легкий «трав'янистий» запах, типовий для зміїного м'яса, у поєднанні з насиченим смаком морського огірка та морського вушка – високоякісних інгредієнтів, які часто використовуються в традиційному зміїному супі.
Однак деякі люди зазначили, що піца не змогла повністю відтворити смак оригінального зміїного супу. «Їсти зміїну піцу – це як слухати рок-музику з увімкненим шумозаглушенням, смак значно менш насичений порівняно зі справжнім супом», – прокоментував один із учасників.

Піцайярка Роберта де Саріо з ресторану Falcone куштує піцу, приготовлену зі зміїного м'яса (Фото: Instagram @falconehk).
«Мені подобаються нові експерименти», — сказав кулінарний критик Пітер Чанг, автор блогу «Щоденник хлопчика, що росте». «Ця піца не така дивна, як торішня піца з дуріаном. Листя лайма та зміїне м’ясо роблять її майже як миску зміїного супу».
Тим часом інший клієнт прокоментував: «Ідея дуже кантонська, суп трохи густий і липкий, але сушена шкірка мандарина має дуже характерний смак. На жаль, у моїй піці була зелена цибуля замість листя лимона, тому їй бракувало цитрусового аромату».
Згідно зі сторінкою піцерії в Instagram, піца зі зміїним супом коштує 186-209 гонконгських доларів (близько 630 000-700 000 донгів).
Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-pizza-lam-tu-5-loai-ran-khien-nhieu-nguoi-soc-nhung-van-muon-nem-thu-20251012122050565.htm
Коментар (0)