Щороку на початку грудня моя мама ходила в сад перевіряти бананові гронки, обережно розрізаючи їх на окремі грона, щоб покласти на вівтар. Дим від ладану клубочився навколо них, швидко дозріваючи, і за кілька днів вони ставали яскраво-жовтими. Їсти їх постійно набридало, а залишати їх надто довго псувало, тому мама розрізала банани вздовж на два-три шматочки та клала їх на деко сушитися на сонці.
На відміну від багатьох інших місць, моя мама просто висушила банани на сонці, не додаючи жодних спецій чи цукру. Її в'ялені банани народилися простими та чистими, як і сама жінка.
Банани для сушіння зазвичай використовуються недостиглими. Сушені банани не вибагливі до сорту, але ідеально збалансована солодкість висушених на сонці недостиглих бананів – це те, що діти люблять найбільше.
Моя мама хотіла прищепити нам скрупульозність і терпіння, тому вона часто доручала нам чистити банани та складати їх у тазик. Ця робота здавалася простою, але вимагала обережного поводження. Стиглі банани були досить м’якими, тому для їх чищення потрібні були ніжні руки, щоб не пошкодити їх, і вмілі руки, щоб банани не розламалися навпіл. Спочатку діти охоче пробували, але через деякий час вони стали неспокійними.
Після того, як мама почистила банани, вона нарізала їх уздовж на скибочки середнього розміру та рівномірно розклала на круглому жерстяному деку. Якщо скибочка була занадто товстою, вона розплющувала її, щоб швидше висохла, але кінці скибочок банана мали бути достатньо тонкими, щоб вони не прилипали до дека.
Моя мама поставила піднос з бананами на високий дерев'яний стілець, а потім виставила його сушитися на яскравому сонці. Після кожного дня сушіння вона перевертала банани, щоб обидві сторони висохли рівномірно.
Тоді ми тихо виходили, щоб поглянути на піднос із сушеними бананами, і якщо бачили якісь трохи сухими, то таємно хапали кілька шматочків, щоб з'їсти. З якоїсь причини їсти їх одразу було привабливіше, ніж їсти їх після того, як вони висушилися. Можливо, як дехто жартував, їсти «задарма» з кухні було смачніше, ніж за столом. Щоразу, коли мама приходила перевірити їх і бачила кілька порожніх місць на підносі, вона одразу знала, що кілька «маленьких кошенят» потайки відкусили кілька шматочків.
Після 4-5 днів сушіння бананів на сильному сонці вони готові. Моя мама кладе їх у герметичну скляну банку та зберігає в прохолодному, провітрюваному місці, щоб їсти поступово. Коли настає Тет (В'єтнамський Новий рік), вона розкладає сушені банани в коробки, що використовуються для солодощів та варення, а потім ставить їх на стіл, щоб запропонувати гостям, які приходять привітати її з Новим роком. Заварюючи чашку гарячого чаю, насолоджуючись шматочком жувального, солодкого сушеного банана та ділячись історіями про Новий рік – ось як Тет почувається повноцінним.
Минулий рік був важким, і з наближенням Тет (Місячного Нового року) я все ще намагався заробити на життя в місті. Моя мама залишалася вдома, старанно сушила банани, пакувала їх у коробки та відправляла до міста автобусом. Коли я відкрив коробку з пінопласту, яку отримав на автостанції, окрім купки овочів, перцю чилі або десятка курячих яєць, коробка сушених бананів викликала у мене сльози на очах. З'ївши шматочок сушеного банана, я відчув клубок у горлі, охоплений ностальгією за домівкою!
Джерело: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html
Коментар (0)