Пальмовий сезон у пальмірі починається з десятого місяця за місячним календарем.
Цього дня вздовж дороги в селі Та Лот, біля підніжжя гори Кам (межує з комунами Трі Тон та Нуй Кам), можна легко помітити людей, які збирають пальмовий цукор. Вдалині місцеві жителі звели невеликі імпровізовані хатини для виробництва цукру. Розпочинається сезон виробництва пальмового цукру.
Збір пальмового соку – складна та небезпечна робота.
Ми зустріли пана Чау Саня (з комуни Трі Тон) на верхівці пальми, його руки спритно зрізали кожну квітку пальми, щоб витягти сік для виробництва цукру. Щоб отримати цей сік, він починає лазити по пальмах рано-вранці, обережно спускаючи вниз ємності з водою, які він запас напередодні. Робота монотонна, тому він проводить майже весь день «на дереві».
Пальмовий сік після збору врожаю
Чау Сань розповів, що його родина володіє близько 100 пальмами (як сімейними, так і орендованими). Щодня він вилазить приблизно на 30 дерев, і зібраний ним сік дає близько 20-30 кг цукру. «Вилазити на пальми для збору соку дуже небезпечно; деякі дерева сягають 15 метрів заввишки, і навіть невелика помилка може бути фатальною. Пальми мають таку особливість: чим спекотніша погода, тим більше соку вони виробляють, і тим солодший він, що призводить до кращої якості цукру», – поділився Чау Сань.
Люди везуть пальмовий сік назад, щоб виробляти цукор.
Для збору соку люди зазвичай використовують довгі бамбукові жердини, зрізаючи гілки, щоб зробити драбину. Опинившись на вершині дерева, вони зрізають верхівку пальмової квітки ножем, а потім використовують пластиковий контейнер або банку для збору соку. Раніше для збору соку використовували товсті, переплетені бамбукові трубки. Сьогодні бамбукові трубки замінюють меншими, легшими пластиковими контейнерами для зручнішого перенесення по дереву. Після кожного збору вони зрізають верхівку квітки, щоб продовжити збір соку.
Кхмери будують імпровізовані хатини для виробництва пальмового цукру.
Після того, як пальмовий сік буде витягнутий, його фільтрують, щоб видалити пил, перш ніж варити. Пані Неанг Хіеп (комуна Трі Тон) розповіла, що пальмовий сік варять близько 4 годин, доки він не загусне і не перетвориться на рідкий цукор. Після досягнення бажаної консистенції каструлю знімають з вогню та постійно помішують, щоб зберегти характерний яскраво-жовтий колір цукру. «В середньому, приблизно 8-10 літрів пальмового соку дадуть 1 кг цукру. Отриманий продукт буде продаватися підприємствам у цьому районі для розливу або виготовлення цукрових кубиків», – поділилася пані Неанг Хіеп.
Наразі ціна на пальмовий цукор висока, що дуже радує місцевих жителів.
На початку сезону домогосподарства продають пальмовий цукор торговцям за 50 000 донгів/кг; у години пік ціна падає до 40 000-45 000 донгів/кг. В середньому кожна сім'я виробляє 20-30 кг на день, що приносить дохід від 800 000 до понад 1 мільйона донгів.
Місцеві жителі використовують майже кожну частину пальмірської пальми. Сік пальмірської пальми використовується для виробництва цукру, пальмового вина, барвника, пальмового сиропу тощо; плоди використовуються в їжу, для приготування тістечок, варення тощо; а листя та стовбур пальмірської пальми використовуються для виготовлення виробів ручної роботи. Багато продуктів, отриманих з пальмірської пальми, стали продуктами OCOP (Одна громада – один продукт) різних місцевостей.
Джерело: https://baoangiang.com.vn/mua-nau-duong-thot-not-cua-dong-bao-khmer-a470243.html
Коментар (0)