Полум'я професії в Тхан Кхе запалює гордість батьківщини

Зіткнувшись із ризиком зникнення багатьох традиційних професій, комуна Тхан Кхе активно розробила напрямки та рішення для збереження та просування цінності давніх професій. З гаслом «збереження професії – це збереження душі батьківщини» люди тут не лише зберігають культурну ідентичність, а й перетворюють традиційні професії на рушійну силу соціально-економічного розвитку. Серед сучасного темпу життя полум'я професії в Тхан Кхе все ще палає, зігріваючи багато поколінь та запалюючи гордість батьківщини.

Пан Тран Ван Хай з села Кенх ретельно ставиться до кожного етапу виробництва тофу.

Ніхто точно не пам'ятає, коли в Тхан Кхе виникла ремесло виробництва та обробки рисових пластівців. Відомо лише, що з дитинства багато поколінь тут виросли, чуючи щоосені галасливий звук товкачків рису, а чистий аромат молодого клейкого рису витав на волоссі матері та рукавах батька. У минулому виробництво рисових пластівців переважно виконувалося вручну, кожну партію клейкого рису потрібно було товкти, просіювати та обсмажувати вручну. Однак, з плином часу, жителі Тхан Кхе сміливо впроваджували інновації, впроваджуючи у виробництво машини для підвищення продуктивності.

Ми відвідали родину пана Тран Дінь Буонга з села Тонг Нят, який займається цією професією понад 30 років. У майстерні площею понад 200 ^{квадратних} метрів регулярно лунав звук фрезерних, фільтрувальних та лущильних машин, змішуючись із солодким ароматом молодого рису, зігріваючи серця людей. Пан Буонг поділився: «Раніше моя сім'я виробляла лише кілька десятків кілограмів рису на день. Але зараз я інвестував понад 1 мільярд донгів у сучасне обладнання для підвищення ефективності виробництва та якості продукції. За один день моя сім'я виробляє понад 2 тонни рису та збирає 1,2 тонни готового рису, включаючи сирий рис та зелений рис, за ціною продажу 30 000-40 000 донгів/кг. Щороку я купую сотні тонн клейкого рису у місцевих жителів та сусідніх громад для виробництва. Виготовлення пластівців зеленого рису не лише приносить стабільний дохід, але й змушує людей пишатися збереженням та розвитком традиційної професії».

Пан Тран Дінь Че з села Тонг Нят (посередині) представляє покупцям свіжооброблені продукти із зеленого рису.

Якщо клейкі, ароматні зелені рисові зерна приносять у серце людини, яка ними насолоджується, всю осінь, то тофу з села Кень має прохолодний, солодкий смак, зберігаючи природний аромат соєвих бобів. Щоб повною мірою відчути смак та історію цієї професії, ми приїхали до села Кень одного ранку наприкінці жовтня, коли туман ще висів на дахах. З маленьких провулків голосно лунав звук млинків для квасолі, змішуючись з парою, що йшла з великих каструль для варіння квасолі, створюючи галасливу, але знайому робочу атмосферу. На маленькій кухні пана Тран Ван Хая сильний запах квасолі поширювався по всьому простору. Пан Хай зізнався: «Я готую тофу вже понад 20 років. Щодня о 3-й годині ночі вся родина встає, щоб приготувати тофу. У кожної людини є своя робота: хтось замочує, хтось меле, хтось варить, хтось формує». Щоб виконувати цю роботу, потрібно бути терплячим і не відмовлятися від смачного тофу. Тофу з села Кень гладкий, білий, м’який, але все ще жувальний. Кожна родина має свій власний секрет, від способу змішування кислої води до часу формування. Завдяки цьому, боби тут мають характерний жирний, солодкий та освіжаючий смак. Наразі моя родина виробляє близько 200 кг тофу на день, постачаючи ринки Ханоя , Хайфону, Куангніня... зі стабільним доходом понад 10 мільйонів донгів на місяць. Виробництво тофу - це завдяки професії, залишеній нашими предками. Збереження професії означає збереження способу життя нашого рідного міста. Пані Май Тхі Луонг з міста Хайфон поділилася: «Тофу в селі Кень дуже смачний. Щоразу, коли я повертаюся до рідного міста, я купую кілька кілограмів, щоб заощадити. Це не просто страва, а й страва, яка несе в собі душу сільської місцевості».

Комуна Тхан Кхе також славиться своїми пиріжками зі зміїним м’ясом До Кьо, конічними капелюхами Чі Ланг, плетінням з бамбука та ротанга, клейким рисовим вином До Кьо... що приносить значний дохід людям. Наразі вартість продукції традиційних ремісничих сіл становить 30% від загальної вартості продукції всієї комуни, стаючи важливою «елементом» у місцевій соціально -економічній картині. Пан Ву Сюань Цюань, керівник економічного відділу комуни Тхан Кхе, сказав: «Ми визначили, що збереження ремісничих сіл — це не лише збереження культури, а й спосіб розвитку економіки та покращення життя людей. Тому комуна завжди тісно координує свої дії з різними секторами та організаціями, щоб підтримувати позики, професійне навчання, передачу технологій, удосконалення дизайну та пошук вихідних даних для продукції. Водночас ми прагнемо створювати бренди продукції OCOP у поєднанні з розвитком досвідного туризму, наближаючи продукцію ремісничих сіл до внутрішнього та зовнішнього ринків. Кожен продукт — це не лише матеріал, а й гордість народу, коли він сприяє поширенню культурних цінностей батьківщини».

Крізь злети й падіння часу та життя, покоління народу Тхан Кхе досі «підтримують вогонь» традиційних ремесел. Завдяки ремеслу життя людей стає легшим, і вони поступово стають більш заможними. Ремесло ще не підвело людей так сильно!

Тхань Туй

Джерело: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html