Люди в рибальському селі палять вогонь, щоб приготувати особливу страву «небесна риба» на Тет.

ТПО – цю круглу рибу мешканці рибальського села Нгі Тхуй (місто Вінь, Нгеан ) часто називають «райською рибою». Це унікальна страва, яка дуже популярна, особливо під час Тет.

27.12.2024 | 08:49

ТПО – цю круглу рибу мешканці рибальського села Нгі Тхуй (місто Вінь, Нгеан) часто називають «райською рибою». Це унікальна страва, яка дуже популярна, особливо під час Тет.

У цей час мешканці рибальського села Нгі Тхуй (місто Вінь, Нгеан) зайняті приготуванням на пару фірмової страви з сома. Щодня деякі домогосподарства переробляють 300-500 кг риби, щоб задовольнити попит ринку Тет.

З 3-ї години ночі пані Во Тхі Тху (1975 року народження) та її донька пішли на пристань, чекали на повернення рибальських човнів і вирішили купити партії свіжої, великої та смачної риби. Вони принесли рибу додому, помили її, дали їй стекти, а потім почали формувати.

«Рибу вибирають свіжою та смачною, з міцним м’ясом. Після очищення сіллю її згинають так, щоб рот риби повністю закривав хвіст, утворюючи коло. Процес згинання риби вимагає майстерності та ретельності, щоб забезпечити симетричність риби та не зламати кістки. Потім рибу готують на пару до готовності, кладуть на залізну решітку, щоб стекла вода, а потім готують на парі», – сказала пані Ту.

Рибу кладуть на залізні решітки для приготування на пару.

Щоб створити солодкий аромат і привабливий жовтий колір риби, секрет мешканців рибальського села Нгі Тхуй полягає в копченні її залишками цукрової тростини (шкіркою) у щільно закритій бочці. «Рибу коптять залишками цукрової тростини, тому вона буде ароматною та солодкою завдяки патоці, що залишилася в залишках, шар шкірки цукрової тростини пронизує кожну рибину. Після копчення риба набуває смачного золотисто-жовтого кольору. Партію риби коптять близько 10 хвилин. Під час копчення риби потрібно звертати увагу на температуру, не допускайте перегріву, інакше луска стане чорною до підгоряння, що зробить її непривабливою. Коли ви торкаєтеся риби та відчуваєте, що вона суха і більше не липка, зніміть її з вугільної печі», – сказав пан Дінь Ван Суу (1973 року народження, проживає в районі Нгі Тхуй).

«Лосось дуже добре продається під час святкового сезону Тет. Бувають випадки, коли продукції недостатньо, щоб продати покупцям. Багато туристів зацікавлені в замовленні, тому що риба смачна, має унікальну форму і може зберігатися тривалий час, чим довше вона тушкується, тим смачнішою стає. Багато людей також купують її як подарунки на Тет або надсилають за кордон…», – сказала пані Ту.

Риба після копчення має золотисто-жовтий колір.

Сом обробляється цілий рік, проте найбільше навантаження припадає на період з листопада по лютий за місячним календарем. Під час Тет ціни на сома коливаються від 120 000 до 150 000 донгів/кг.

Сом – це унікальна та дуже популярна страва, особливо під час Тет.

У віруваннях прибережних жителів риба символізує кругле небо. Тому на підносі Тет, окрім зеленого бань чунгу, майже в кожному будинку є тарілка з рибою, в якій моляться про новий рік спокійного моря та рибалок, які ловлять багато креветок та риби.

Тху Хієн

Джерело: https://tienphong.vn/nguoi-dan-lang-chai-do-lua-xong-dac-san-ca-ong-troi-dip-tet-post1704451.tpo