Люди в рибальському селі палять вогонь, щоб приготувати особливу «рибу-гусака» на Тет.

ТПО – кругла риба, яку мешканці рибальського села Нгі Тхуй (місто Вінь, Нгеан ) часто називають «небесною рибою». Це унікальна страва, яка дуже популярна, особливо під час Тет.

27 грудня 2024 р. | 08:49

ТПО – цього круглого сома мешканці рибальського села Нгі Тхуй (місто Вінь, Нгеан) часто називають «небесною рибою». Це унікальна страва, яка дуже популярна, особливо під час Тет.

У цей час мешканці рибальського села Нгі Тхуй (місто Вінь, Нгеан) зайняті приготуванням на пару цієї фірмової риби. Щодня деякі домогосподарства переробляють 300-500 кг риби для постачання на ринок Тет.

З 3-ї години ночі пані Во Тхі Тху (1975 року народження) та її донька пішли на пристань, чекаючи на повернення рибальських човнів, вирішивши купити партії свіжої, смачної та однакового розміру риби. Вони принесли рибу додому, помили її, дали їй стекти, а потім почали формувати.

«Рибу вибирають свіжою та смачною, з міцним м’ясом. Після очищення сіллю її згинають так, щоб рот риби закривав хвіст, утворюючи коло. Процес згинання риби вимагає майстерності та ретельності, щоб забезпечити симетричність риби та не зламати кістки. Потім рибу кладуть у каструлю на пару до готовності, кладуть на залізну решітку, щоб стекла вода, а потім готують на пару», – сказала пані Ту.

Рибу кладуть на залізну решітку для приготування на пару.

Щоб створити солодкий аромат і привабливий жовтий колір риби, секрет мешканців рибальського села Нгі Тхуй полягає в копченні її залишками цукрової тростини (шкірою) у щільно закритій бочці. «Рибу коптять залишками цукрової тростини, тому вона буде ароматною та солодкою завдяки шару патоки, що залишається в залишках, шар залишків цукрової тростини пронизує кожну рибину. Після копчення риба набуває смачного золотисто-жовтого кольору. Партію риби коптять близько 10 хвилин. Під час копчення риби необхідно звертати увагу на температуру, не допускайте перегріву, інакше луска обвуглиться та стане чорною, що зробить її непривабливою. Коли ви торкнетеся риби та відчуєте, що вона суха і більше не липка, вийміть її з вугільної печі», – поділився пан Дінь Ван Суу (нар. 1973, мешканець району Нгі Тхуй).

«Солона риба дуже добре продається під час святкового сезону Тет. Бувають випадки, коли продуктів не вистачає, щоб задовольнити попит. Багато туристів люблять купувати її, бо вона смачна, має унікальну форму та довго зберігається, а чим довше її готують, тим смачніша. Багато людей також купують її як подарунки на Тет або надсилають за кордон», – сказала пані Ту.

Риба після копчення має золотисто-жовтий колір.

Сом обробляється цілий рік, проте найбільше навантаження припадає на період з листопада по лютий за місячним календарем. Під час Тет ціни на сома коливаються від 120 000 до 150 000 донгів/кг.

Сом – це унікальна та дуже популярна страва, особливо під час Тет.

У віруваннях прибережних жителів сом символізує кругле небо. Тому на підносі Тет, окрім зеленого баньчунгу, майже в кожному будинку є тарілка з сомом, молячись про новий рік спокійного моря та рибалок, які ловлять багато риби та креветок.

Тху Хієн

Джерело: https://tienphong.vn/nguoi-dan-lang-chai-do-lua-xong-dac-san-ca-ong-troi-dip-tet-post1704451.tpo