Осіннього ханойського дня, серед яскравих кольорів Свята середини осені на вулиці Нгуєн Тхуонг Хієн, діти уважно слухали, як пані Фам Нгуєт Ань (народилася 1949 року на вулиці Донг Суан, нині частина району Хоан Кієм, Ханой) розповідала історії про минулі Свята середини осені та фігурки з тіста. Слабкий аромат клейкого рисового борошна, змішаний з невинним базіканням, створював теплу атмосферу. На довгому столі діти з ентузіазмом місили жмені тіста під ретельним і терплячим керівництвом пані Фам Нгуєт Ань.

Ретельно формуючи барабан для танцю лева, Тран Ань Дик (народився у 2016 році в районі Куанам, Ханой) схвильовано сказав: «Це перший раз, коли я ліплю фігурку з тіста. Мені це дуже цікаво, і я зроблю її справді гарною, щоб подарувати батькам». Не лише маленькі діти, а й багато молодих людей вперше пробують свої сили у виготовленні фігурок з тіста. Кам Ань (народився у 1992 році в районі Куанам, Ханой) поділився: «Коли я сам ліпив фігурку з тіста, я зрозумів ретельність, вишуканість і складність цього ремесла. Я дуже захоплююся пані Ань і сподіваюся, що молоде покоління продовжуватиме зберігати ці традиційні культурні цінності».

Спостерігаючи за їхнім ентузіазмом, пані Ань була зворушена: «Хоча я займаюся фігурками з тіста вже 52 роки, щоразу, коли я ліплю кожну крихітну фігурку власними руками, я все ще відчуваю ту саму пристрасть, що й на початку. Тепер, передаючи ці знання дітям, ця радість багаторазово множиться». Потім, майстерно формуючи кожну деталь фігурки з тіста, пані Ань повільно розповідала про свій життєвий шлях у цьому ремеслі.

Традиційне свято середини осені у Старому кварталі з його фігурками з тіста.

Пані Фам Нгуєт Ань виросла в родині, яка торгувала фруктами та глиняними фігурками на вулиці Донг Суан (нині район Хоан Кієм, Ханой). Її дитинство було сповнене галасливою атмосферою ринків, куди ремісники з сусідніх вулиць приносили глиняні фігурки її родині. У той час ремісники боялися втратити свою торгівлю та клієнтів, тому її родина виконувала лише роль дистриб'ютора, і їй не дозволялося навчатися ремеслу.

«Тоді мене захоплювали фігурки з тіста. Щоразу, коли я йшла з батьками купувати матеріали, я довго стояла перед кошиками, повними різнокольорових фігурок. Час від часу я брала грудочку тіста від тіста, які його виготовляли, і з ентузіазмом місила її, поки тісто не почорніло», – згадувала вона.

У 1965 році, коли розпочалася американська бомбардувальна кампанія проти Північного В'єтнаму, багатьом ремісникам довелося евакуюватися, і галаслива атмосфера старих міських ринків поступово стихла. Ремесло виготовлення фігурок з тіста, колись особлива традиція Свята середини осені, почало згасати. У той час родині пані Ань пощастило отримати цінний рецепт тіста від знайомого з вулиці О Куан Чжуонг (нині частина району Хоан Кіем, Ханой). Її батько, будучи вправним майстром, вивчив рецепт і експериментував з виготовленням фігурок; спочатку незграбні, вироби поступово стали відомими та отримали замовлення.

«Бізнес з продажу курчат є сезонним і нестабільним. Тому, хоча мені це дуже подобалося, мені довелося відкласти це, щоб працювати робітницею на фабриці , щоб утримувати свою сім'ю», – сказала пані Ань.

До 1973 року, коли її сімейне життя стабілізувалося, дитяча любов до тіста спонукала пані Ань повернутися та продовжити традиційне ремесло виготовлення фігурок з тіста. На початку цієї професії, не маючи офіційної освіти, пані Ань доводилося вчитися всьому самостійно. «Матеріали тоді було важко знайти: м’якоть фруктів зазвичай виготовляли з тирси, змішаної з клеєм, і після формування її потрібно було сушити на сонці 2-3 дні, щоб вона затверділа. Що стосується харчових барвників, то їх було обмежено; щоб мати багате розмаїття кольорів, мені доводилося змішувати їх самостійно», – згадувала пані Ань.

Формування фруктів – це трудомісткий та експериментальний процес. Раніше, роблячи заварні яблука, вона ретельно малювала кожне «око», поки одне з них випадково не потрапило в сітку мішка для білизни та не надрукувало ідеально однорідних фігур. Відтоді вона виявила, що цей метод можна застосовувати для формування багатьох інших фруктів, заощаджуючи час і зберігаючи вишуканий вигляд.

У наш час, завдяки технологіям, процес сушіння здійснюється машинним способом, але етапи замішування, формування та формування все ще виконуються вручну, що гарантує, що вироби є одночасно міцними та вишуканими.

«Я не від природи вправна у роботі з руками, тому спочатку все було для мене новим. Але завдяки своїй пристрасті я продовжувала пробувати. Якщо щось йшло не так, я пробувала ще раз, і крок за кроком мені вдавалося створювати складні візерунки, які зараз популярні», – з гордістю сказала пані Ань.

Спочатку вона ліпила знайомі фігурки до Свята середини осені, такі як золоті рибки та ліхтарі у формі зірок. Під час субсидійного періоду, коли купувати пожертви стало складно, вона не лише виготовляла іграшки до Свята середини осені, але й створювала фруктові тарілки з тіста для пожертвувань у храмах, пагодах та святилищах для багатьох клієнтів. Фруктові тарілки, які вона створювала, були в натуральну величину, від бананів, помело, апельсинів, саподіл до папайї. Кожен колір був тонко підібраний, а деталі ретельно виготовлені, через що багато людей, стоячи поруч, помилково сприймали їх за справжні фрукти.

Вироби пані Ань були представлені у В'єтнамському музеї етнології під час Свята середини осені.

У 1999 році родина пані Ань переїхала з вулиці Донг Суан на вулицю Хоанг Нган (тепер частина району Тхань Суан, Ханой). Незважаючи на зміну місця проживання, люди все ще часто приходять, щоб дізнатися про придбання її виробів, і просять її дітей та онуків спробувати самостійно зробити глиняні фігурки. «Ці моменти зміцнюють мою рішучість зберегти це традиційне ремесло, щоб дух Свята середини осені у Старому кварталі не був забутий», – зворушливо поділилася пані Ань.

Зберігаючи сутність місячного сезону.

На сьогоднішній день вона займається фігурками з тіста вже понад півстоліття, але в кожній історії, яку вона розповідає, кожному кроці, який вона робить у формуванні тіста, і способі, яким вона зберігає свої творіння, пристрасть залишається такою ж сильною, як і завжди. Відвідуючи будинок пані Ань на вулиці Хоанг Нган (район Тхань Суан, Ханой), я була вражена кімнатою, яка завжди була яскраво прикрашена тацями з п'ятьма фруктами або рибою, курчатами, яблуками з заварним кремом та хурмою, виготовленими з клейкого рисового борошна.

Розмовляючи зі мною, пані Ань взяла ключ, відчинила скляну шафу та обережно витягла невелику металеву скриньку. Усередині були глиняні фігурки тварин, таких як краби, квіти, яблука з заварним кремом, груші тощо, яких вона плекала багато років.

Розставляючи кожну фігурку на столі, вона сказала: «Дивлячись на них, я згадую Свято середини осені минулого, згадую свої маленькі ручки, які робили першу золоту рибку, і згадую години, проведені в спробах отримати правильну форму заварного яблука чи груші. Просто дивитися на них достатньо, щоб зробити мене щасливою, щоб я відчула зв’язок з тістом і ремеслом, ніколи не нудьгуючи. Для мене кожна фігурка з тіста — це як скарб; кожна деталь, кожна лінія несе історію, спогад і любов до ремесла», — зізналася пані Ань.

Радість споглядання того, як щодня грудочки тіста перетворюються на реалістичні фігурки тварин, залишається, але в очах пані Ань занепокоєння щодо майбутнього традиційного ремесла незаперечне. У 2000 році тістові іграшки, які вона виготовляла, продавалися дуже мало, оскільки вони не могли конкурувати з імпортними іграшками. Незважаючи на це, щоб зберегти ремесло, щороку під час Свята середини осені вона все ще приносить свої вироби на продаж на вулиці Ханг Ма та ринку Донг Сюань (тепер частина району Хоан Кіем, Ханой). Наразі пані Ань є останньою людиною, яка зберігає традиційне ремесло виготовлення фігурок тварин з тіста Донг Сюань, тоді як кількість молодих людей, які навчаються робити фігурки з тіста, зменшується. Тому історія збереження ремесла стає ще більш актуальною, вимагаючи безперервності та відданості, щоб дух традиційного Свята середини осені не зник.

Фото: Надано суб'єктом дослідження

Стурбована цією ситуацією, пані Ань завжди щиро брала участь у майстер-класах та семінарах з виготовлення фігурок з тіста. Зокрема, з 2006 року і дотепер, кожного Свята середини осені, пані Ань відвідувала В'єтнамський музей етнології, щоб навчати виготовленню фігурок з тіста. Там вона терпляче керує молоддю крок за кроком, навчаючи їх замішувати, формувати та створювати вироби. Тих, хто справді захоплений цим, вона готова з відданістю навчити кожній деталі.

Завдяки її досвідченим рукам поступово з'являлися нові майстри, які підтримували дух традиційного Свята середини осені через тістові фігурки у старому кварталі. Зокрема, у 2012 році під керівництвом пані Фам Нгуєт Ань, у поєднанні зі спогадами, ескізами та дослідженнями вченої Чрінь Бах, молодий майстер Данг Ван Хау (народився в 1985 році в комуні Фуонг Дик, Ханой) успішно відновив традиційні ханойські тістові фігурки, відкривши надію на продовження цього традиційного ремесла.

Пані Ань сформувала хурму, щоб додати її до п'яти фруктів. Відео : Хай Лі

Пані Ан формує яблука у формі заварного крему, щоб додати їх до п'яти фруктів. Відео: Хай Лі

Пані Фам Тху Хан (невістка пані Фам Нгуєт Ань) сказала: «Кожна фігурка з тіста виглядає простою, але насправді її дуже важко зробити, особливо етап замішування тіста, щоб отримати яскраві, красиві кольори. Моя мама завжди хотіла передати це ремесло, і вона з ентузіазмом навчала кожного, хто приходив, крок за кроком».

У невеликому будинку на вулиці Хоанг Нган (район Тхань Суан, Ханой) літня жінка, якій майже 80 років, досі старанно зберігає традиційні глиняні фігурки Донг Суан. Завдяки її рукам кожна жменя простого тіста поступово перетворюється на яскраву рибу, курчат, заварні яблука та хурму, несучи дух традиційного Ханойського Свята середини осені. Присвятивши цьому ремеслу понад півстоліття, вона не лише зберігає вишукані навички, а й зберігає спогади та кольори традиційного Свята середини осені. Щоразу, коли вона передає свої ретельні техніки молодому поколінню, вона ніби передає саму суть місячного сезону, нагадуючи їм, що Свято середини осені – це не просто час для розваг, а й момент, коли відроджуються традиційні культурні цінності, де глиняні фігурки, народні іграшки та дитячі спогади продовжуються крізь кожен місячний сезон, яскраві та незмінні.

Текст і фото: ТРАН ХАЙ ЛИ

    Джерело: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/phong-su/nguoi-hon-nua-the-ky-giu-hon-trung-thu-qua-con-giong-bot-849330