Японія збільшує виробництво яловичини Вагю для В'єтнаму

З огляду на сильне зростання попиту на в'єтнамському ринку, провінція Кагосіма в Японії обрала Хошимін як стратегічне місце для споживання яловичини куроге вагю.

Наразі деякі магазини в Хошиміні продають яловичу вирізку Вагю Куроге, особливу частину м'яса, за ціною близько 5 мільйонів донгів/кг - Фото: Н. БІНХ

Провінція Кагосіма славиться породою куроге вагю та є однією з трьох провінцій, де вирощується найбільше великої рогатої худоби вагю в Японії — понад 350 000 голів. Вона прагне збільшити споживання на в'єтнамському ринку.

Під час поїздки з метою просування ринку до Хошиміна наприкінці листопада 2024 року пані Ерена Ікома, заступниця технічного директора та керівник відділу просування худоби – Офіс Федерації експорту м’яса уряду Кагосіми, – заявила, що В’єтнам є одним із місцевих ринків, обраних для просування цього року після Тайваню та США.

Згідно зі статистикою, обсяг імпорту яловичини вагю до В'єтнаму збільшився з 2 тонн на рік 10 років тому до 39 тонн цього року. Однак ця цифра все ще скромна порівняно з регіоном.

«Ми бачимо великий потенціал у В’єтнамі, на ринку, де багато клієнтів готові витрачати гроші на преміальні продукти, щоб покращити свій кулінарний досвід», – наголосила пані Ікома.

У 2022 році велика рогата худоба породи Куроге Вагю з префектури Кагосіма перемогла на Олімпійських іграх Вагю – найпрестижнішому у світі заході, що проводиться кожні п'ять років із суворими критеріями оцінки якості м'яса, мармуровості та умов догляду. Зокрема, яловичина префектури з гордістю посіла перше місце у 6 з 9 категорій на останніх змаганнях, закріпивши свою репутацію як місцевості з найякіснішою породою великої рогатої худоби в Японії.

Яловичина вагю, завдяки своїй преміальній якості, також подається в меню сашимі - Фото: Н. БІНХ

Наразі у світі існує 99 магазинів яловичини Вагю, сертифікованих для розповсюдження, з яких два – у В'єтнамі. Усі магазини, що продають Вагю з Кагосіми, сертифіковані за суворими стандартами, що гарантує, що клієнти знають якість продукту та почуваються впевнено щодо нього.

За словами пані Лам Тхі Хоанг Трук, представниці компанії Phan Thanh Akuruhi, одного з двох місць, де розповсюджується яловичина Вагю Куроге у В'єтнамі, основним каналом споживання цього високоякісного продукту є ресторани та готелі.

Ціна яловичини вагю у супермаркетах В'єтнаму зараз становить 2-5 мільйонів донгів/кг. Однак яловичина вагю обирається в'єтнамськими покупцями не лише як їжа, але й як розкішний подарунок, символ здоров'я. Останнім часом яловичина вагю з'являється у багатьох в'єтнамських стравах, таких як яловичина фо, салати, сашимі..., що робить цей інгредієнт ще популярнішим.

Окрім розширення каналів збуту, префектура Кагосіма також прагне організувати більше рекламних заходів, щоб представити в'єтнамським споживачам не лише яловичину вагю, а й інші сільськогосподарські продукти та морепродукти, такі як вино Кодзіка сьотю, риба амберджек та японський червоний дорадо.

Джерело: https://tuoitre.vn/nhat-ban-tang-san-luong-thit-bo-wagyu-sang-viet-nam-20241130103050689.htm