Найжахливіші за запахом страви світу, чи наважитеся ви їх скуштувати?

Чи наважилися б ви спробувати оселедець з Сюрстремінга, який пахне тухлими яйцями та згірклим маслом, або акулу Хакарл, яка сильно пахне аміаком, або з'їсти сиру фаршировану тюленячу птицю, яка була закопана під землею понад півроку і має надзвичайно поганий запах?

Країни світу мають свої особливі страви, деякі з яких славляться не лише своїми унікальними смаками, а й «виразними» ароматами. Нижче наведено деякі з найжахливіших пахнучих страв світу.

1. Сюрстремінг - шведський гнилий оселедець

Сюрстремінг, відомий як одна з найнеприємніших на смак і запах страв у світі, – це шведська страва з ферментованого балтійського оселедця з характерним кислим смаком. Оселедець злегка солять і залишають бродити протягом місяців, створюючи аромат, що нагадує тухлі яйця, оцет і згіркле масло.

Сюрстремінг часто консервують, і після відкриття запах може бути настільки сильним, що у багатьох людей від нього може запаморочитися голова. Через надзвичайно сильний запах гнилого оселедця багато людей наважуються відкривати консервований оселедець лише на відкритому повітрі або замочувати банку у воді перед відкриттям.

Шведи часто їдять сюрстремінг з тонким хлібом (туннброд), картоплею, цибулею, сметаною та іншими приправами.

2. Хакарл - ісландське ферментоване м'ясо акули

Хакарл – це унікальна традиційна ісландська страва, що готується з ферментованого м’яса гренландської акули. Оскільки м’ясо гренландської акули містить природні токсини, ісландці розробили спеціальний метод його приготування, щоб зробити його безпечним для споживання. Цей процес передбачає закопування м’яса акули під землю для ферментації приблизно на 6-12 тижнів, а потім його сушіння протягом кількох місяців.

Гнила акула має хрусткий коричневий колір після висушування. (Фото: ABC Au)

Сечова кислота в м’ясі надає йому запаху, схожого на сечу, солонуватий смак і жувальну текстуру. Багато людей описують смак як досить неприємний, наприклад, відомий шеф-кухар Гордон Рамзі, який не зміг проковтнути «Хакарл». Багато туристів, які куштували його, кажуть, що на смак він схожий на сир з блакитною пліснявою, але з запахом сечі.

Однак для ісландців Хакарл є важливою частиною кулінарної культури і часто подається з традиційним вином Бреннівін, щоб збалансувати смаки.

3. Ківіак - страва з фаршированими мертвими птахами тюленями з Гренландії

Ківіак — незвичайна зимова страва інуїтів з Гренландії. Цю традиційну страву готують, набиваючи 500 маленьких морських птахів (гагарок) з їхніми дзьобами, ногами та пір'ям шлунок тюленя, якого витягли з могили, потім зашиваючи його та закопуючи під землю для бродіння на кілька місяців.

Через 7 місяців ферментований тюленячий жир просочується в птахів, розм’якшуючи їх, і люди можуть їсти гагарок безпосередньо з черева тюленя без обробки.

Ківіак — це страва, яку в Гренландії подають лише на особливі події, такі як весілля чи свята, а також є основною стравою на гренландських весіллях.

Хоча ківіак є цінним делікатесом в культурі інуїтів, він має дуже сильний запах, настільки, що його часто їдять на вулиці, щоб уникнути проникнення запаху в дім.

4. Французький сир Vieux Boulogne – пахне як неочищений туалет

«В'є Булонь» – це м'який сир, що походить з Північної Франції, зокрема з регіону Па-де-Кале поблизу міста Булонь-сюр-Мер. Виготовлений з чистого коров'ячого молока, «В'є Булонь» славиться своїм сильним, характерним ароматом, настільки, що його називають «найнеприємнішим» сиром у світі.

Сильний аромат сиру «В'є Булонь» походить від його унікального процесу виробництва: шкірку замочують у пиві приблизно на дев'ять тижнів. Це створює реакцію бродіння між пивом та ферментами сиру, що призводить до сильного, характерного аромату.

Сир Стара Булонь має найсильніший запах у світі. (Фото: tasteoffrancemag)

У 2004 році вчені з Кренфілдського університету (Велика Британія) використали пристрій для аналізу запахів під назвою «електронний ніс», щоб оцінити запахи різних сирів. Результати показали, що В'є Булонь очолив список за силою запаху.

Запах цього сиру навіть порівнювали із запахом туалету, який давно не чистили, або «сумішшю запаху тіла та коров’ячого гною».

У Старому Булонському так погано смердить, що у Франції заборонено їсти в громадському транспорті.

5. Хонгео-хое - корейський ферментований скат

Хонгео-хо — це ферментований скат. З характерним смородом, схожим на запах туалету, Хонгео-хо вважається однією з найнеприємніших страв у світі.

Виготовлено зі скатів, риби, яка не має сечового міхура чи нирок і виводить відходи безпосередньо через шкіру у вигляді сечової кислоти. Під час ферментації сечова кислота виробляється та перетворюється на аміак, що спричиняє неприємний запах.

Ферментований скат, отриманий методом Хонгео-хое, досить дорогий. (Фото: NYTimes)

Хонґо-хо — це унікальна традиційна корейська страва, приготована з ферментованого ската. Природний процес ферментації ската створює сильний запах, який часто порівнюють із запахом сечі (аміаку) або вуличного туалету.

Ферментованого ската нарізають і їдять сирим, часто зі спеціями та сирими овочами. Хоча запах може бути неприємним для багатьох, Хонгео-хо високо цінується гурманами. М'якоть має характерну щільну текстуру та насичений смак, що забезпечує унікальний кулінарний досвід.

Після насолоди аміачний післясмак від Хонгео-хо може залишатися в роті та навіть годинами прилипати до одягу та волосся відвідувача.

6. Натто — японська «слизька» страва з соєвих бобів

Натто — це традиційна японська страва, виготовлена ​​з ферментованих соєвих бобів. Вона має слизьку текстуру з довгими липкими нитками, що зв'язують соєві боби разом, та характерний неприємний запах, який не всі можуть перенести.

Багато людей кажуть, що їжа має сильний, різкий запах, схожий на аміак або старі шкарпетки. Дехто порівнює смак натто з «гнилим» сиром або витриманим м’ясом. Запах походить від сполук, що утворюються під час процесу ферментації, включаючи діацетил та піразин.

Натто — відома страва Японії з ферментованих соєвих бобів. (Фото: Vietnam+)

Незважаючи на досить неприємний запах, натто є потужним джерелом поживних речовин, що забезпечує організм великою кількістю білка, клітковини, вітамінів та мінералів. Цей продукт також містить багато вітаміну К2, вітаміну С, заліза, кальцію, магнію, калію та цинку... корисного для здоров'я.

7. Китайський смердючий тофу

Смердючий тофу – популярна азійська вулична їжа. Процес приготування смердючого тофу передбачає ферментацію свіжого тофу в спеціальному середовищі для створення унікального смаку. Що туристи найбільше запам'ятовують, коли говорять про цю популярну страву, так це її характерний затхлий запах.

Гурмани кажуть, що смердючий тофу, який часто продають на нічних ринках або на вулиці, тим смачніший, чим сильніший запах.

Смердючий тофу має сильний запах, але насичений смак. (Джерело: Велика Велика Історія)

Незважаючи на свій характерний, сильний аромат, який часто порівнюють з ароматом перестиглого сиру чи спітнілих шкарпеток, смердючий тофу має насичений, вершковий смак, який подобається багатьом. У фритюрі хрустка зовнішня скоринка поєднується з м’якою внутрішньою оболонкою, створюючи унікальний кулінарний досвід. Однак, характерний аромат може змусити деяких людей вагатися куштувати його вперше.

Смердючий тофу можна їсти сирим, готувати на пару, тушкувати або, найчастіше, смажити та подавати з соусом чилі. Колір смердючого тофу також досить різноманітний: у провінції Чжецзян смердючий тофу смажиться до золотистого кольору, тоді як у провінції Хунань смердючий тофу чорний.

(В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp