Лекторка приносить в'єтнамську сільськогосподарську продукцію з лабораторії на європейський обідній стіл.

«У Політехнічному університеті часто кажуть, що я мужній! Можливо, це тому, що я захоплений та захоплений усім, що роблю, навіть сухими технічними питаннями», – поділився доцент доктор Нгуєн Мінь Тан, викладач кафедри хімічної інженерії Школи хімії та наук про життя Ханойського технологічного університету.

«Моя робота полягає в тому, щоб вивести дослідження з лабораторії».

Доцент доктор Нгуєн Мінь Тан, який народився та виріс у технічному середовищі, був пов'язаний з Ханойським університетом науки і технологій з часів роботи інженером, викладачем та дослідником.

Вона отримала ступінь доктора філософії з технології хімічних процесів та обладнання в Дрезденському технологічному університеті (Німеччина) у 2004 році та завершила постдокторське дослідження з мембранних технологій в Університеті Йоганнеса Кеплера в Лінці (Австрія) у 2014 році. Після повернення до В'єтнаму вона викладала та проводила дослідження на кафедрі хімічної інженерії (зараз є частиною Школи хімії та наук про життя).

Доцент Нгуєн Мінь Тан у лабораторії. Фото: HUST.

З 2012 року вона обіймає посаду директора Інституту досліджень та розробок прикладних природних сполук (широко відомого як INAPRO) в Ханойському університеті науки і технологій. Особові записи університету вказують на період з 2012 по 2023 рік, тоді як багато нещодавніх статей та прес-релізів продовжують представляти її як директора INAPRO, що свідчить про її довгострокову відданість цьому прикладному дослідницькому інституту.

«Виведення досліджень за межі лабораторії» – це фраза, яку вона згадувала багато разів, ділячись своїми ідеями. «Моя робота полягає в тому, щоб вивести дослідження з лабораторії до промислового масштабу, чи то сільськогосподарська продукція, чи очищення стічних вод», – сказала вона.

Вчені «рятують» в'єтнамську сільськогосподарську продукцію.

Родзинкою наукової подорожі доцента доктора Нгуєн Мінь Тана є технологія JEVA (випаровування соку за атмосферного тиску). У 2012 році, досліджуючи мембранні технології в сільському господарстві Австрії, доцент доктор Нгуєн Мінь Тан висловила ідею використання плодів лічі для виробництва фруктового соку цілий рік. Від цієї початкової ідеї вона та її команда старанно працювали в лабораторії, знаходячи способи концентрування соку лічі, зберігаючи його природний смак.

Доцент Нгуєн Мінь Тан презентує технологію JEVA для міжнародних вчених. Фото: HUST.

Проблеми, пов'язані з температурою, тиском та збереженням поживних речовин, були поступово подолані. Після років зусиль народилася технологія JEVA. Це технологія концентрування соку тропічних фруктів, яка поєднує мембранні процеси, такі як MF, NF, RO та MD, у поєднанні з системою холодного поверхневого випаровування, що дозволяє обробляти фруктовий сік за низьких температур (нижче 42°C) та нормального тиску. В результаті продукт зберігає свій натуральний смак, колір та корисні біоактивні сполуки, одночасно досягаючи високої концентрації сухої речовини.

Зокрема, продукти JEVA можна зберігати за кімнатної температури без консервантів, що відповідає суворим стандартам вимогливих ринків, таких як Європа, Сполучені Штати та Японія.

Ключовою перевагою JEVA є її здатність підвищувати вартість сільськогосподарської продукції. Ця технологія може перетворити недорогу сировину на високоякісну експортну продукцію. Наприклад, 1 кг викинутого кавуна, який коштує 2000–4000 донгів, може бути проданий на міжнародному ринку за 250 000–400 000 донгів, якщо його концентрувати у кавуновий сік за допомогою JEVA.

Крім того, вона пропонує гнучкість і не залежить від сезонності. Одна система може переробляти багато різних видів фруктових соків.

Ще однією перевагою є його висока мобільність; його можна інтегрувати в контейнери та переміщувати в різні регіони для виробництва на місці. Експлуатація проста, ним можна керувати дистанційно, і він не вимагає великої робочої сили чи передових технічних навичок.

Доцент доктор Нгуєн Мінь Тан не лише зосереджується на фруктових соках, але й розробив процес зниження вмісту вологи в меді за допомогою JEVA, зберігаючи поживні речовини та антиоксидантну активність, одночасно зменшуючи вміст HMF. Ця технологія застосовується у виробництві трав'яного меду, що приносить високу економічну цінність фермерам та підприємствам.

«Врятувати сільськогосподарську продукцію» раніше було нав'язливою фразою кожного сезону збору врожаю у В'єтнамі. Для JEVA історія виходить за рамки простого «врятування»; йдеться про створення нового ланцюжка створення вартості: подовження терміну придатності, стандартизацію якості, відкриття експортних ринків зі стандартизованими концентрованими продуктами та зменшення залежності від сезонної доступності.

Технологія JEVA доцента Нгуєна Мінь Тана привернула увагу та знайшла застосування у багатьох вітчизняних та міжнародних компаніях, забезпечивши високу додану вартість в'єтнамської сільськогосподарської продукції. Історія цієї жінки-викладачки, яка вийшла на ринок, зберігаючи свою академічну кар'єру та розвиваючи свій бізнес, принесла їй ласкаве прізвисько «рятівниця в'єтнамської сільськогосподарської продукції».

"Не дозволяйте жодним обмеженням стримувати вас від ваших амбіцій."

8 березня 2025 року доценту доктору Нгуєну Мінь Тану було нагороджено премією Ковалевської 2024 року, нагородою, що вручається жінкам-науковцям, які зробили видатний внесок.

Доцент Нгуєн Мінь Тан звернулася до жінок-науковців: «Не дозволяйте жодним обмеженням перешкоджати вашим прагненням. Кожен невдалий експеримент сьогодні — це цеглина у вежі успіху завтра». Фото: HUST.

Виступаючи на церемонії нагородження, доцент Тан звернулася до жінок-науковців: «Не дозволяйте жодним обмеженням перешкоджати вашим прагненням. Кожен невдалий експеримент сьогодні — це цеглина у вежі успіху завтра».

Доцент доктор Нгуєн Мінь Тан розповіла, що в наукових дослідженнях вона завжди вважала, що невдача необхідна для отримання досвіду та засвоєння уроків. Коли вона тільки починала свою кар'єру, щоразу, коли стикалася з невдачею, вона відчувала розчарування, мучила себе та постійно запитувала себе: «Чому це сталося? Де я помилилася?»

Але з часом, завдяки досвіду з реального життя, вона зрозуміла, що те, що колись вважалося невдачею, насправді невдачею не є, а часто є лише кроком до відкриття нового шляху. «Тож тепер, якщо справи йдуть не за планом, я все одно залишаюся бадьорою та вирішую дивитися на речі позитивно», – сказала вона.

Вона завжди пам’ятала пораду своєї австрійської вчительки: «Якщо трапляється щось, що не можна вирішити одразу, просто залиште це як є і проспіться на ніч!» Почувши це, я одразу заперечив: «А що, як після того, як ви проспіться на ніч, наступного ранку все буде так само?»

Вчитель пояснив: «Спати вночі — це не уникнення проблеми, а не прийняття рішення негайно. Бо якщо ви вирішите одразу, на вас впливатимуть ваші емоції та настрій».

Вона заперечила аргумент вчителя: «А що, як після однієї ночі сну все ще немає змін?» І відповідь прийшла миттєво, жартівлива, але прониклива: «Тоді спіть ще одну ніч. Якщо все ще немає змін, то спіть ще одну ніч, якщо можливо. Мені майже 80 років, гадаю, я маю право вам це сказати!»

Тепер доцент Тан розуміє, що «проспати ще одну ніч» — це не про зволікання чи уникнення проблеми, а про те, щоб дати собі простір подивитися на проблему з іншої точки зору, перш ніж приймати рішення.

Доцент Нгуєн Мінь Тан разом із дослідницькими групами зі Школи хімії та наук про життя та Школи електротехніки та електронної інженерії обговорили застосування штучного інтелекту в розробці системи електронного носа. Фото: HUST.

Наразі дослідницька група доцента доктора Нгуєна Мінь Тана співпрацює з групою зі Школи електротехніки та електронної інженерії над розробкою системи «Електронний ніс» на базі штучного інтелекту.

Наприклад, при експорті дуріана час доставки може сягати 2–3 тижнів залежно від пункту призначення, тому необхідно розрахувати цей час так, щоб фрукт був ідеально стиглим після прибуття. Традиційно для визначення стиглості потрібен хроматографічний аналіз; навіть із сучасним обладнанням цей процес все ще займає 3–4 години.

«Якщо ми зможемо розробити електронну систему визначення стиглості фруктів, визначення стиглості фруктів буде дуже швидким і недорогим. Ми прагнемо створити систему, яка може розрізняти свіже молоко від несвіжого, не лише для сільськогосподарської продукції. Ця система буде дуже корисною для шкільних їдалень», – поділилася вона.

Джерело: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html