Лекторка приносить в'єтнамську сільськогосподарську продукцію з лабораторії на європейський обідній стіл

«В Університеті науки і технологій часто кажуть, що я мужній! Можливо, це тому, що я захоплений усім, що роблю, і роблю це з емоціями, навіть коли йдеться про сухі технічні проблеми», – поділився доцент доктор Нгуєн Мінь Тан, викладач факультету хімічної інженерії Школи хімії та наук про життя Ханойського університету науки і технологій.

«Моя робота — вивести дослідження з лабораторії».

Доцент доктор Нгуєн Мінь Тан, народжений і виріс у технічному середовищі, пройшов шлях від інженера до викладача та дослідника в Ханойському університеті науки і технологій.

Вона отримала ступінь доктора філософії з технології хімічних процесів та обладнання в Дрезденському технічному університеті (Німеччина) у 2004 році, а також постдокторське дослідження з мембранної технології в Університеті Йоганнеса Кеплера в Лінці (Австрія) у 2014 році. Повернувшись до В'єтнаму, вона викладала та проводила дослідження на факультеті хімічної інженерії (зараз частина Школи хімії та наук про життя).

Доцент Нгуєн Мінь Тан у лабораторії. Фото: HUST.

З 2012 року вона обіймає посаду директора Інституту досліджень та розробок застосування природних продуктів (широко відомого як INAPRO) Ханойського університету науки і технологій. Персонал університету фіксує період з 2012 по 2023 рік, тоді як у багатьох нещодавніх статтях та оголошеннях вона продовжує згадуватися як директор INAPRO, що демонструє її довгострокову відданість цьому прикладному дослідницькому інституту.

«Виведення досліджень за межі лабораторії» – це фраза, яку вона згадувала багато разів, ділячись своїми ідеями. «Моя робота полягає в тому, щоб вивести дослідження за межі лабораторії до промислового масштабу, будь то сільськогосподарська продукція чи очищення стічних вод», – сказала вона.

Вчені "рятують" в'єтнамську сільськогосподарську продукцію

Найяскравішою подією наукової подорожі доцента доктора Нгуєн Мінь Тана є технологія JEVA (випаровування соку за атмосферного тиску). У 2012 році, досліджуючи мембранні технології в Австрії для сільськогосподарського застосування, доцент доктор Нгуєн Мінь Тан запропонувала ідею використання лічі для виробництва фруктового соку цілий рік. З початкової ідеї вона та її команда наполегливо працювали в лабораторії, знаходячи спосіб концентрувати сік лічі, зберігаючи при цьому його натуральний смак.

Доцент Нгуєн Мінь Тан представив міжнародним вченим технологію JEVA. Фото: HUST.

Проблеми з температурою, тиском та збереженням поживних речовин були вирішені одна за одною. Після багаторічних зусиль народилася технологія JEVA. Це технологія концентрування соку тропічних фруктів, яка поєднує мембранні процеси, такі як MF, NF, RO та MD, у поєднанні з системою холодного поверхневого випаровування, що дозволяє обробляти фруктовий сік за низької температури (нижче 42°C) та нормального тиску. Завдяки цьому продукт зберігає свій натуральний смак, колір та корисні біологічно активні речовини, одночасно досягаючи високої концентрації твердих речовин.

Зокрема, продукти JEVA можна зберігати за кімнатної температури без консервантів, що відповідає суворим стандартам вимогливих ринків, таких як Європа, Америка та Японія.

Видатною перевагою JEVA є підвищення вартості сільськогосподарської продукції. Ця технологія дозволяє перетворити дешеву сировину на високоякісну експортну продукцію. Наприклад, 1 кг кавуна, що вийшов з ладу, коштує 2000-4000 донгів, а якщо JEVA конденсує його в кавуновий сік, його можна продати на міжнародному ринку за 250 000-400 000 донгів.

Крім того, вона гнучка та не залежить від сезону. Одна система може переробляти багато різних видів соку.

Ще однією перевагою є його висока мобільність, яку можна інтегрувати в контейнери та переміщувати в багато місць для виробництва на місці. Він простий в експлуатації, ним можна керувати дистанційно та не вимагає багато робочої сили чи високих технологій.

Доцент доктор Нгуєн Мінь Тан не обмежився лише фруктовим соком, але й розробив процес зниження вмісту меду за допомогою JEVA, зберігаючи поживні речовини та антиоксидантну активність, одночасно зменшуючи вміст HMF. Ця технологія застосовується у виробництві трав'яного меду, що приносить високу економічну цінність фермерам та підприємствам.

«Врятувати сільськогосподарську продукцію» раніше було нав'язливою фразою під час кожного пікового сезону у В'єтнамі. З JEVA історія не обмежується «врятуванням», а радше створює новий ланцюжок створення вартості: збільшення терміну зберігання, стандартизація якості, відкриття експортних ринків зі стандартизованими концентрованими продуктами, зменшення залежності від сезонів.

Технологія JEVA доцента Нгуєна Мінь Тана зацікавила та застосувала багато вітчизняних та іноземних підприємств, забезпечуючи високу додану вартість в'єтнамської сільськогосподарської продукції. Історію жінки-викладачки, яка вийшла на ринок, зберігаючи свою академічну кар'єру та розвиваючи свій бізнес, усі ласкаво називають «рятівницею в'єтнамської сільськогосподарської продукції».

«Не дозволяйте жодним обмеженням зупиняти ваші амбіції»

8 березня 2025 року доценту, доктору Нгуєн Мінь Тану, було присуджено премію Ковалевської за 2024 рік, нагороду, що вручається жінкам-науковцям за видатний внесок.

Доцент Нгуєн Мінь Тан звернулася до жінок-науковців: «Не дозволяйте жодним обмеженням перешкоджати вашим прагненням. Кожен невдалий експеримент сьогодні – це цеглина для вежі успіху завтра». Фото: HUST.

Виступаючи на церемонії нагородження, доцент Тан звернулася до жінок-науковців: «Не дозволяйте жодним обмеженням перешкоджати вашим прагненням. Кожен невдалий експеримент сьогодні – це цеглина для вежі успіху завтра».

Доцент доктор Нгуєн Мінь Тан поділилася тим, що в наукових дослідженнях вона завжди вважає, що невдача необхідна для отримання досвіду та засвоєння уроків. Коли вона тільки починала свою кар'єру, щоразу, коли стикалася з невдачею, вона часто засмучувалася, мучила себе та постійно запитувала себе: «Чому так? Де я помилилася?»

Але з часом, з реального життєвого досвіду, вона зрозуміла: те, що колись вважалося невдачею, не обов'язково є невдачею, а часто є передумовою для відкриття нового напрямку. «Тож тепер, якщо справи йдуть не за планом, я все одно щаслива і вирішую дивитися на це позитивно», – сказала вона.

Вона завжди пам’ятала пораду австрійського вчителя: «Якщо щось трапиться, і ти не можеш одразу це вирішити, просто залиш все як є і спи всю ніч!» Вислухавши, я одразу заперечила: «А що, як ти спиш всю ніч, а наступного ранку все буде так само?»

Вчитель пояснив: «Спати вночі — це не для того, щоб уникнути, а для того, щоб уникнути негайного прийняття рішення. Бо коли ви приймаєте рішення негайно, на вас впливатимуть ваші емоції та настрій».

Вона «посперечалася» з учителем: «А що, як ти проспиш одну ніч і все одно не переодягнешся?» І відповідь прийшла миттєво, сповнена гумору, але водночас і глибока: «Тоді поспи ще одну ніч, якщо все ще не переодягнешся, поспи ще одну ніч, якщо можливо. Мені майже 80 років, гадаю, у мене достатньо кваліфікації, щоб сказати тобі це!»

Тепер доцент Тан розуміє, що «проспати ще одну ніч» — це не зволікання чи уникнення, а можливість поглянути на проблему з іншого боку, перш ніж приймати рішення.

Доцент Нгуєн Мінь Тан та дослідницька група зі Школи хімії та наук про життя, а також дослідницька група зі Школи електротехніки та електроніки обговорили застосування штучного інтелекту для розробки системи електронного носа. Фото: HUST.

Наразі дослідницька група доцента доктора Нгуєна Мінь Тана співпрацює з групою зі Школи електротехніки та електроніки над розробкою системи «Електронний ніс» з використанням штучного інтелекту.

Наприклад, з експортованими дуріанами час доставки може становити 2–3 тижні залежно від пункту призначення, тому необхідно розрахувати, щоб фрукт прибув у потрібній стиглості. Традиційно для визначення стиглості використовується хроматографічний аналіз; навіть із сучасним обладнанням цей процес все ще займає 3–4 години.

«Якщо ми зможемо створити систему електронного носа, ми зможемо дуже швидко та з низькими витратами визначати стиглість фруктів. Ми прагнемо не лише сільськогосподарської продукції, а й розрізняти свіже молоко від старого (такого, що зберігалося тривалий час). Ця система буде корисною для шкільних їдалень», – поділилася вона.

Джерело: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html