Виховання дітей з візком з локшиною, «зробленим у Куангнгаї»

Увечері, в невеликому провулку на вулиці Нам Чау, округ 11, район Тан Бінь, Хошимін, стоїть невеликий візок, де продають локшину, і багато людей шепочуть один одному, що локшина «виготовлена ​​в Куангнгай ».

Це візок з локшиною пані Ле Тхі Хюе, 61 року, з міста Дук Пхо, провінція Куангнгай.

Вона розповіла, що в 1995 році, коли її молодшому синові було лише 20 місяців, вона вирішила забрати його зі свого бідного рідного міста (район Дук Пхо) до Хошиміна, щоб знайти собі заробіток. Ще будучи в рідному місті, вона «навчилася» готувати Ху Тьєу, типову страву народу Куанг, тому, переїхавши на південь, вирішила обрати роботу продавця Ху Тьєу Го, щоб заробляти на життя. Вона продає Ху Тьєу з тих часів, коли миска Ху Тьєу Го була «звичайною» і коштувала лише кілька тисяч донгів, але зараз вона коштує близько 25 000 донгів, а якщо в мисці є шинка, то 30 000 донгів. Загалом вона «прив'язана» до візка Ху Тьєу Го в цій країні майже 30 років.

Пані Х'ю завжди із задоволенням готує гарячу локшину для клієнтів. ФОТО: TGCC

Вона сказала: «Тоді люди з Куангнаму», які жили далеко від рідного міста, приїжджали до Хошиміна, щоб заробляти на життя, продаючи локшину, як і я. Їм доводилося ходити по околицях, по провулках, щоб видати «правильний» звук, який люди часто називали… стукіт локшини». Інструментами для вибивання локшини по провулках були два маленьких круглих шматки дерева. Людина, яка стукала, просто тримала ці два шматки дерева та стукала ними «клац, клац» один об одного, щоб видати звук. Вона найняла когось, щоб вибивати локшину по провулках. Інколи вечорами, коли їм не потрібно було ходити до школи, її діти знаходили час, щоб допомогти своїй мамі та вибивати локшину.

З ніжною посмішкою та типовим для жителів Куангнаму щирим голосом вона сказала: «Зараз людям, які продають локшину, не потрібно стукати, як це було понад десять років тому. Іноді постійні клієнти, які хочуть з'їсти гарячу миску локшини, телефонують мені, щоб я принесла її до них додому. Це менш стомлює, але іноді мені здається, що чогось бракує. Іноді, коли я сідаю продавати, я відчуваю біль у серці, раптово прагну відчуття стуку, прагну звуку «клац, клац» двох шматків дерева, що вдаряються один об одного, який створюють люди, які, як і я, продають локшину, протягом останніх кількох десятиліть».

Багато постійних клієнтів щодня приходять до її знайомого кіоску з локшиною, щоб насолодитися гарячою мискою локшини. Деякі з них прив'язані до її миски з локшиною вже майже 30 років, як-от пан Нгуєн Ван Зунг (робітник з Фу Єна ) сказав: «Це правда, що смак миски з локшиною пані Хюе залежить від способу її приготування, справжньої центральнов'єтнамської страви, від дуже насичених і незабутніх приправ до спецій, паростків квасолі, цибулі-шніту... все походить з Центрального регіону...».

Більшість її постійних клієнтів, які приходять поїсти миску локшини, походять з усіх верств суспільства, від високого до низького, але здебільшого це студенти, робітники, нічні двірники та люди, які збирають металобрухт.

Вона сказала, що протягом десятиліть незліченну кількість разів продавала «задарма» та в кредит бідним людям, які жили далеко від дому, намагаючись заробити на життя в темряві ночі. Іноді це була прибиральниця, яка забувала взяти гроші, іноді це була бідна старенька, яка збирала металобрухт вночі, але не мала достатньо грошей, щоб купити миску ху тьєу го, а іноді це були люди, які губилися вночі та втрачали всі свої гроші. Деякі люди приходили до неї та замовляли миску гарячого ху тьєу го, сьорбали миску, торкалися кишень і розуміли, що забули взяти гроші. Вона ніжно посміхалася і казала, що все гаразд, повертайтеся, коли у вас буде час, і заплатіть їй пізніше.

Розмова між мною та нею «зупинилась», коли «задзвонив» її телефон. На іншому кінці дроту була постійна клієнтка, яка просила її приготувати 2 миски локшини. Поклавши слухавку, вона швидко та професійно приготувала 2 миски локшини на прохання постійної клієнтки, а потім забрала її…

Вона сказала: «Щоб отримати смачну миску локшини, бульйон підходить для відвідувачів з унікальним та самобутнім смаком, особливо для постійних клієнтів з Куангнаму. У мене є власний секрет додавання типових спецій з мого рідного міста під час приготування локшини. Щоразу, коли я повертаюся до рідного міста, я купую та беру з собою типові спеції з мого рідного міста, щоб заощадити…».

У дні пік, коли розпродаж закінчується, вона повертається до своєї кімнати близько 23:00. У дні, коли повільно, особливо під час сезону дощів, коли вулиці безлюдні та мало покупців, їй часто доводиться самій посеред ночі штовхати візок назад до кімнати. Вона каже, що намагається продавати, поки все не буде зроблено, бо іноді покупці збиваються зі шляху, повертаються додому з пізньої вечірки та заходять, щоб випити гарячої миски локшини.

В останні роки, особливо після початку пандемії, її візок з локшиною продається набагато повільніше, ніж раніше. Іноді, з вечора до пізньої ночі, вона продає лише більше десятка мисок, і її прибутки також зменшилися. Але це не завадило їй продати візок чи свою роботу, бо бізнес з локшиною став її життєвою силою та життям усієї її родини.

Коли я запитала стареньку, самотню, як і вона, яка заробляла на життя на вулиці, чи боїться вона небезпеки чи лиходіїв, вона м’яко посміхнулася та сказала: «Моє життя було бідним, я десятиліттями заробляла на життя цим візком з локшиною. Я впевнена, що лиходії знають, у мене небагато грошей, у мене з собою лише кілька монет. Але Бог має бути милосердним, я вже десятиліттями торгую на цьому знайомому розі вулиці і була цілою та неушкодженою. Я зустрічала лише добрих людей, людей, які мене люблять».

«Я не підводжу свою роботу, моя робота не підводить мене, завдяки візку з локшиною протягом останніх десятиліть я змогла підтримувати свого чоловіка та дітей, щоб вони стали хорошими людьми», – сказала вона. Її старший син та падчерка закінчили навчання та працюють уже багато років. Завдяки цьому візку з локшиною вона змогла доглядати за своїм чоловіком та хворою матір’ю у своєму рідному місті. І завдяки цьому візку з локшиною, після десятиліть заробітку в Сайгоні, вона змогла побудувати міцніший будинок, щоб захистити себе від сонця та дощу.

Вона сказала, що після десятиліть продажу локшини в Хошиміні вона звикла до життя в орендованій кімнаті. Щоразу, коли їй доводилося повертатися до рідного міста, щоб відвідати похорон або доглядати за хворою матір'ю протягом десяти-п'ятнадцяти днів, вона жахливо сумувала за містом. Вона сумувала за кімнатою для бідних, де всі піклувалися про неї, вона сумувала за візком з локшиною у знайомому провулку, де вона провела більше половини свого життя, заробляючи на життя...

З очима, сповненими рішучості та віри жінки з Центрального регіону, провінції Куанг, вона сказала: «Я намагатимуся залишитися на цій землі, займатися цим візком з локшиною, працювати на роботі, яку я обрала протягом останніх кількох десятиліть, доки не відчую, що більше не можу продавати. Тому що продаж візків з локшиною — це моє життя, сенс мого життя».

Thanhnien.vn

Джерело: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm