Замість «Найкращого ароматного чаю»

У мене вдома є невеликий сад, обставлений дерев'яним столом і стільцями, а на гілках висять кілька орхідей – саме так я заварюю чай. Можливо, саме тому, що я люблю ледь чутний, ефірний спів птахів і легкий вітерець, майже щодня люди приходять сюди, щоб випити зі мною чашку чаю на початку розмови. Ці чаювання викликали жваві дискусії щодо критеріїв «аромату, кольору, смаку та насичення». Цікаво, що більшість «суддів» оцінили чай Трай Кай як «найкращий за ароматом» серед тайських чаїв.

Пані Уонг Лан (ліворуч), директорка кооперативу з виробництва безпечного чаю Нгуєн В'єт, знайомить туристів з регіоном вирощування чаю.

Регіон з унікальними земельними, водними та кліматичними умовами.

Трайкай, раніше частина комуни Мінхлап (старий район Донгхой), тепер є частиною комуни Донгхой після адміністративної реорганізації. Незважаючи на зміну назви місця, чайні кущі продовжують брунькувати на пагорбах вздовж річки Кау. Місцеві жителі згадують походження чаю «кай», який нібито був виробничою командою сільськогосподарської ферми. Місцями чайні кущі, вирощені з насіння 60-70 років тому, досі рясно проростають поряд з новими сортами, що свідчить про незмінну життєздатність та вірність цього традиційного чаю.

На відміну від багатьох чайних регіонів Тхай Нгуєн , які часто демонструють свою красу вздовж доріг для захоплення туристів, чайний регіон Трай Кай нелегко побачити. Завдяки порадам місцевих жителів та численним поворотам невеликої звивистої дороги на схилі пагорба, я нарешті зміг побачити незліченні пагорби чайних кущів, прикрашені рядами запашних квітучих бетелевих дерев.

Відвідуючи будь-який будинок у регіоні вирощування чаю, мені завжди пропонували чай. Чайники пропонували мені горщик свіжозібраного чайного листя, одразу після «болючої обрізки» у листопаді попереднього року. Він справді виправдовував свою репутацію «найкращого ароматного чаю». Щойно окріп торкнувся сухого чайного листя, з чайника поширився аромат. А коли гарячий чай налили в чашку, чарівний аромат наповнив простір, затримуючись у роті, носі та навіть у волоссі того, хто пив чай. Чай Трай Цай був не тільки ароматним, але й мав насичений, вершковий та привабливий смак, який затримувався на язиці, якість, яку я рідко зустрічав у чаї, який я куштував деінде.

Пояснюючи цінні якості місцевого чаю, чайники стверджують: це дар природи. Це перетворення мікроелементів на дрібний пісок у землі протягом тисячоліть. Ця крейдяна порода охолоджує ґрунт, утримує вологу і дуже «любима» чайними рослинами. Це також пов’язано з погодою: вранці часто випадає роса, вдень зазвичай світить ніжне сонце, а різниця температур між днем ​​і ніччю значна. Крім того, чайники вирізняються витонченою чуйністю. Вони присвячують свою любов, турботу та пристрасть кожній чайній бруньці та кожній партії чаю.

Тому чай Трай Цай привертає увагу своїм ароматом і полонить поціновувачів чаю насиченим, вершковим смаком, тривалим заварюванням і гарним кольором.

Це не якісь далекі плани.

Без попередньої домовленості пані Уонг Лан, директорка кооперативу з виробництва безпечного чаю Нгуєн В'єт (гамлет Ка Пхе), залишила свої зайняті домашні справи, щоб відвезти нас до місця, яке вона планує перетворити на зону екотуризму , познайомивши нас з унікальною та самобутньою культурою чайного регіону Трай Кай.

Це долина площею близько 1 гектара, оточена пологими чайними пагорбами. Стоячи високо над нею, пані Лань намалювала мені картину звивистих стежок: ось зона для досвіду обробки чаю, ось ставок з лотосами, а ось кіоски, де продають місцеві продукти етнічних груп Тай, Нунг та Сан Діу, такі як ковбаси, тістечка в медовому соусі, рисові коржики тощо. Якщо цей туристичний напрямок буде розвинений, це збільшить доходи місцевого населення.

Лан схвильовано прочитав мені: «Вода з річки Кау, гачкоподібне чайне листя, глибокий, насичений смак, який не має собі рівних більше ніде в Каї», – це рядок з документального фільму про чай Кай Кай, що транслювався по В'єтнамському телебаченню багато років тому, який мешканці Кая досі плекають і знають напам'ять.

Територія храму, присвяченого двом богиням Тхак Нхат, є культурним центром та місцем для демонстрації чаю Трай Кай.

Потім Лан охоче провів мене до пункту реєстрації, інвестованого в рамках Нової програми розвитку сільських районів провінції, недалеко від Чайного ринку. Знак вказував на величезну чайну плантацію під сонцем, а через широку бетонну дорогу, обсаджену квітучими баугініями, знаходився Храм Двох Богинь водоспаду Тхак Нхат.

Храм, який місцеві жителі вважають священним, виходить на річку Кау, що плавно тече, а вдалині з підвісним мостом можна дістатися до комуни Фу До (раніше Фу Лионг, тепер комуна Во Транх). На території храму також проводяться культурні заходи та демонструються місцеві продукти. За словами пані Лан, за належного висвітлення в ЗМІ та інвестицій, регіон вирощування чаю Трай Кай має багато привабливих місць, які не менш привабливі, ніж нині відомі місця в Тхай Нгуєні.

Чай Трай Цай, що належить до групи «Чотирьох відомих чаїв» та має чудовий аромат, ще не отримав широкого визнання серед любителів чаю. Мій друг, який часто купує чай як подарунки діловим партнерам, сказав: «Для поціновувачів чаю упаковка не обов’язково має бути вишуканою, головне, щоб чай був чистим, смачним і мав насичений смак». Але для більшості людей бренд, етикетка та упаковка залишаються головним пріоритетом.

Виробники чаю тут також сподіваються, що вчені вивчать ґрунт, воду та клімат, щоб мати основу для обговорення «найвищого» аромату, який пропонують чайні рослини тут.

Вони також сподіваються провести дослідження майже 70-річної традиції чаювання на цій землі, зосередившись на літніх ремісниках, які, спостерігаючи за небом і слухаючи росу, знають, чи буде сьогоднішній чай добрим чи поганим, і як ця традиція поступово згасає. Крім того, необхідне більше планування, щоб запобігти фрагментації та розділенню регіону вирощування чаю іншими культурами.

Ще багато роботи попереду, щоб поширити аромат цього чайного регіону далі, але основним питанням залишається те, як ми визнаємо цінність цього чайного регіону та як ми повинні приділяти йому належну увагу.

Чай Трай Цай багатий на аромат і смак, і його не бракує людям, які глибоко люблять чай. Можливо, бракує «зв'язку» між продуктом та історією, щоб аромат чаю поширювався не лише в маленьких чайниках у домашньому саду, а й поширився далі.

Я вийшов з Трай Цай, відчуваючи аромат чаю, що все ще витав на кінчиках пальців, у волоссі, з відчуттям туги, яку важко назвати. Раптом фраза «заварюється чай» у кутку мого саду, яку я чув так давно, перестала бути самотнім відчуттям, а луною. «Найкращий чай» – ця назва не була спонтанним компліментом, а кульмінацією землі, неба, чайників і цілого культурного регіону, що тихо резонував.

Можливо, сьогодні чай Трай Кай не так «злетів» так високо, як очікувалося. Але я вірю, що одного дня, коли хтось згадає чай Тай Нгуєн, згадатимуть Трай Кай – тихий, але водночас глибокий регіон вирощування чаю, як і сам смак чаю, незабутній вже після першого ковтка.

Джерело: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202603/o-noi-nhat-dinh-huong-tra-9ba04bb/