«Вулиця грильованої змієголової риби» з клубами диму, що готуються до дня Бога багатства

(Ден Трі) - Як і за розкладом, багато магазинів по обидва боки вулиці Тан Кі Тан Куй смажать на грилі паруючу змієголову рибу, ретельно готуючись завчасно до продажу в День Бога Багатства.

Вдень 6 лютого (9-го дня першого місячного місяця) на «вулиці смаженої риби-змієголовки» на вулиці Тан Кі Тан Куй (район Тан Фу, Хошимін) було досить людно: з магазинів риби-змієголовки клубочився дим, а працівники старанно готували товари для продажу в День Бога Багатства завтра.

Напружена атмосфера на "вулиці грильованої риби зі змієголовою" розпочалася опівдні 9 січня.

Більшість магазинів, що продають смажену рибу-змієголовку, купують її на оптовому ринку Бінь Дьєн (район Бінь Чань). Рибу-змієголовку вагою 1-2 кг чистять, потім нанизують на шампури стебла цукрової тростини вздовж тіла та готують на грилі.

Використання стебел цукрової тростини для нанизки риби під час смаження на грилі зробить м’ясо риби солодшим, ароматнішим, а шампури не підгорять.

Пан Ле Ван Хунг, власник магазину риби на грилі зі змієголової головки, сказав, що цього року його родина смажила на грилі близько 200-250 кг риби.

«Цього року ми бачимо, що купівельна спроможність людей значно зменшилася, а ціна на імпортовану рибу також трохи зросла, тому її буде важче продавати. Ми боїмося, що не зможемо продати, якщо будемо забагато смажити на грилі, тому моя сім’я імпортує лише меншу кількість, ніж щороку», – сказав пан Хунг.

Овочі та вермішель, що подаються з рибою-змеєголовкою, персонал відбирає, миє та розподіляє по невеликих пакетиках.

Вугільні печі безперервно горять, щоб смажити рибу з полудня сьогодні до полудня завтра, 10 січня.

Кожну партію риби смажать на грилі 35-40 хвилин. Після приготування з риби зішкрібають підгорілу луску.

Смажена риба-змеєголовка коштує від 200 000 до 220 000 донгів за рибу залежно від розміру, з травами, соусом та упаковкою вермішелі.

Цього року магазин пана Нгуєн Чунга, де готують рибу-гриль зі змієголовою, імпортував близько 1500 штук риби (близько 2,5 тонн змієголової риби).

За словами пана Чунга, цього року, враховуючи зниження купівельної спроможності людей, кількість виловленої риби не така велика, як щороку, а персонал магазину наймається не так часто, як у попередні роки.

Коли знайдеться покупець, рибу розігріють, додадуть олію з цибулі та щільно загорнуть у фольгу, щоб вона залишалася теплою.

Пані Лай Тхі Льєу (район Бінь Чань) проїхала понад 10 км до свого знайомого магазину на вулиці Тан Кі Тан Куй, щоб купити смажену змієголову рибу на День Бога Багатства.

«Цього року моя сім’я купила лише один, щоб поклонитися завтра вранці. Я боялася, що завтра буде багато людей, які купуватимуть і штовхатимуться, тому сьогодні я спочатку пішла купувати його», – поділилася пані Лью.

Сотні смажених на грилі змієголових риб акуратно розкладені на полицях, готові до продажу, щоб задовольнити потреби широких мас завтра вранці, в день Бога Багатства, 10 січня.

Dantri.com.vn

Джерело: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm