Фу Луонг багатий на гори та пагорби: [Стаття 1] Чай, який «їсть» курячі яйця, експортовані до Європи

ТАЙ НГУЄН Він повернувся, щоб заварити чай, підгодував рослини «курячими яйцями» та удобрив їх органічними добривами, бажаючи почути спів птахів та побачити бджіл і метеликів, які летять назад...

Примітка редактора: Фу Луонг — гірський район провінції Тхай Нгуєн з різноманітними ґрунтовими умовами, сприятливими для росту та розвитку багатьох спеціалізованих культур. Це другий за величиною регіон виробництва чаю в провінції Тхай Нгуєн після району Дай Ту; у регіоні клейкого рису Луонг розташоване відоме по всій країні село Бо Дау бань чунг; великий регіон лікарських трав...

Мрію про регіон органічного чаю в японському стилі

Село Кхе Кок, комуна Тук Транх (район Фу Луонг, провінція Тхай Нгуєн) прекрасне, як степ з довгими чайними пагорбами та прохолодним бризом. Групи бджіл прилітають збирати мед з маточок чайних квіток. Пан То Ван Кхіем, директор кооперативу безпечного чаю Кхе Кок, сказав, що бджоли дуже розумні та чутливі, якби квіти не були чистими, вони б не прилітали в такій великій кількості. Вони так само захоплені висмоктуванням меду, як люди захоплені смаком чаю з місцевих пагорбів.

Пан То Ван Кхієм, директор кооперативу «Безпечний чай Кхе Кок» (ліворуч), поруч із органічним чайним садом своєї родини. Фото: Дао Тхань.

Пан Кхієм — один із перших ремісників у провінції Тхай Нгуєн, якому було присвоєно звання ремісника з обробки чаю. Його рідне місто знаходиться в районі Фу Сюєн, Ханой. У віці 5 років Кхієм пішов за батьками до Кхекок, щоб побудувати нову економічну зону та розвинути економіку за рахунок чайних дерев. Потім, під час економічного спаду, чайні дерева втратили свою цінність, і торговці змусили їх знизити ціни, тому таким виробникам чаю, як він, довелося відмовитися від чаю, щоб знайти іншу роботу для заробітку.

Пан Хієм сказав, що він також хотів би продовжувати займатися чайним рослинництвом, але тягар виховання двох дітей, щоб вони ходили до школи, полягає в тому, що якщо він продовжуватиме займатися чайною промисловістю, у нього не буде достатньо грошей, щоб забезпечити їх навчанням у середній школі та університеті. Йому довелося відмовитися від чайного рослини, покинути рідне місто, щоб поїхати до міста, відкрити ресторан та розпочати бізнес.

Я запитав: Відкриття ресторану та чайні дерева, здається, не мають жодного зв'язку. То що ж привело вас знову до чайних дерев?

Він відповів: У 2011 році, окрім відкриття ресторану, він організовував тури за кордон, зокрема поїздку до Японії, де він супроводжував групу до чайного регіону Тіба. Тут чайні пагорби росли густими та красивими, і, як кажуть, вирощувалися органічно. У той час він не розумів, що таке органіка, він знав лише, що це спосіб удобрення без використання хімічних добрив чи пестицидів. «Наші предки робили це давно, з 80-х і 90-х років минулого століття не було хімічних добрив, то чому б нам цього не робити?», – подумав він.

З моменту посадки та догляду за ним відповідно до органічних стандартів, чайний сад пана Кхіема приваблює багато бджолиних колоній для збору меду. Фото: Дао Тхань.

Японський спосіб приготування органічного чаю переслідував його та спонукав повернутися до Кхекок, гірського місця, де пройшло його дитинство, де розташовувалися чайні поля, які він залишив. Він зібрав людей з такими ж новими ідеями, щоб створити кооператив.

У той час ніхто не хотів йти за ним. Казали, що слухати його історію — це як ходити по хмарах. Бо люди розпилювали пестициди на всі чайні поля, але черв'яки все ще були там, не кажучи вже про те, щоб вирощувати чай без обприскування. Це було немислимо. Вони навіть казали, що приготування чистого чаю привабить туристів. Який турист захоче поїхати в таке віддалене місце, як Кхе Кок...?

У перші роки виробництва чистого чаю він купив десятки тонн бананів для своєї родини та кооперативу як добриво, поєднавши їх з компостованим гноєм з коров'ячого гною та розкладеним біологічним розчином. Використання органічних добрив значно знизило врожайність чайних рослин, приблизно на 40%. Це досить непокоїло його та селян. Хоча це було важко, він був сповнений рішучості не падати духом. Бо якщо чайні фермери продовжують носити на спині пляшку з ліками, це нічим не відрізняється від повільного виснаження до смерті. Ось так, скільки б грошей вони не заробляли, скільки б золота не заощаджували, коли вони хворіють, вони витрачають усе на лікарню.

З 2018 року чайні поля пана Хіема вільні від хімікатів. Зараз його кооператив має сотні гектарів органічно вирощеного чаю, з яких 20 гектарів сертифіковані як органічні.

Він сказав, що був ще щасливішим, коли поступово розквітнув успіх, багато інших фермерів також тримали його за руки, прямуючи до шляху, важкого, але сповненого надії для відомого, відомого регіону органічного чаю.

Годують чаєм «курячі яйця»

Історія про те, як пан Хієм купує курячі яйця для удобрення чайного листя, продовжує дивувати чайників у Тук Транх та всій провінції Тхай Нгуєн. Оскільки курячі яйця дорогі, а чайні поля займають сотні гектарів, скільки яєць достатньо?

Пан Хієм пояснив: «Якщо ви не зовсім розумієте, всі так подумають, але насправді курячі яйця, які він купив, були викинутими курячими яйцями (молодими, зіпсованими яйцями) за дуже низькою ціною (менше 1000 донгів/кг), і кожен кг містив понад 10 яєць. Він приносив ці яйця додому, розбавляв їх водою, а потім поливав чайні кущі. Щоразу, коли наставав час збору врожаю, цей чай класифікувався окремо, щоб створювати спеціальні продукти з кращим, ароматнішим чаєм».

Автоматична система зрошення в чайному саду родини пана Кхіема. Фото: Дао Тхань.

Саме його дивний вчинок – годування чаєм курячими яйцями – дав чайному регіону можливість потрапити до лідерів провінції Тхай Нгуєн. А також це була можливість для чайних рослин у цій горбистій сільській місцевості потрапити до Європи.

Він розповів, що у 2019 році керівництво провінції Тхай Нгуєн вирушило у ділову поїздку до Європи, і делегація доручила чайним кооперативам у провінції виготовити подарунки, що відповідають європейській культурі.

Він шукав родичів, які жили та працювали в Європі, розумівся на європейських напоях та досліджував створення чайних пакетиків, використовуючи інгредієнти з органічних чайних регіонів свого рідного міста. Після тестування та відбору найкращі чаї, заварені в чайниках Таїланду, такі як Тан Куонг та Трай Кай Донг Хай, були відхилені, залишившись лише чайні пакетики від Khe Coc Safe Tea Cooperative, які залишилися непохитними та прийнятими.

Також у 2019 році керівництво провінції Тхай Нгуєн представило кооперативу безпечного чаю Кхе Кок контракт, підписаний у Народному комітеті провінції Тхай Нгуєн з ринком Чеської Республіки.

Тієї ночі пан Хієм не міг заснути. Він дивився на мирні пагорби, без людських голосів, лише щебетання комах, що змішувалося з його серцем та незліченними емоціями. Він подумав собі: О пагорби, о чайні поля, я зробив це. Вже завтра аромат чаю моєї батьківщини полетить до Європи, обслуговуючи вибагливих клієнтів, які вміють любити та цінувати чай. У цьому піднесеному почутті він чекав світанку!

Не смій приймати контракт на сто тонн

Площа вирощування органічного чаю кооперативу Khe Coc Safe Tea становить до 100 гектарів, з яких 20 гектарів сертифіковані як органічні, решта перебуває на стадії перетворення. Пан Хієм сказав: «100 гектарів звучить багато, але для великих клієнтів це дрібниця». Нещодавно партнер у Європі хотів підписати контракт на 100 тонн, але кооператив не наважився його прийняти.

Пан Хієм перевіряє автоматичну систему поливу за допомогою смартфона. Фото: Дао Тхань.

Я запитав: Чому ви не наважуєтесь погодитися? Він відповів: Тому що боїтеся. Працювати з Європою справді вигідно, але їхні вимоги також дуже суворі. Тому ми повинні бути дуже обережними у виробництві.

Як і минулого року, щоб забезпечити експорт 13 тонн чаю партнеру в Європі, партнеру знадобилася ставка понад 100 мільйонів донгів за тонну, щоб створити зв'язок між двома сторонами. Якщо стандарти не будуть дотримані, партія чаю буде знищена, кооператив втратить понад 10 мільярдів донгів чаю та близько 1,5 мільярда донгів депозиту. Таким чином, якщо кооператив не забезпечить відповідність чаю стандартам безпеки, ризик буде дуже високим.

З цього він зрозумів, що фермери зазвичай задоволені, коли мають достатньо їжі та грошей. Але коли вони зустрічають клієнтів з високими вимогами, їм потрібно вести великий бізнес, змінювати своє мислення та дивитися в майбутнє. Тому розширення та розвиток якісного сільського господарства є дуже необхідним.

Післяобіднє сонце світить крізь чайні поля, несучи з собою насичений, запашний аромат чаю. Есенція ґрунту та рослин вливається в молоді чайні бруньки, потім через вмілі руки ремісників вони обсмажуються, запікаються, з насиченим ароматом пагорбів Кхе Кок — унікальний чайний смак, який, ковтаючи його, люди пам'ятатимуть назавжди.

Смак чаю з тієї гори – це також запах ґрунту, джерела життя, запах далеких років, коли ґрунт був ще здоровим, як дика природа, властива творінню.

Чайна продукція кооперативу Khe Coc Safe Tea Cooperative отримала зірку OCOP. Фото: Дао Тхань.

Пан Хоанг Нгок Дань, заступник голови Народного комітету комуни Тук Транх, сказав, що Кооператив безпечного чаю Кхе Кок є типовим ефективним чайним кооперативом комуни.

Наразі Кооператив має 5 продуктів OCOP, включаючи 3 продукти з 4-зірковим рейтингом та 2 продукти з 3-зірковим рейтингом. Кооператив безпечного чаю Khe Coc виробляє та виводить на ринок близько 12-13 різних продуктів за ціною від 500 000 донгів до 1,2 мільйона донгів/кг. Кооператив приносить середній дохід домогосподарствам, пов'язаним з Кооперативом, понад 300 мільйонів донгів, а домогосподарство з найнижчим рівнем доходу також сягає 120 мільйонів донгів/рік.

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-1-che-an-trung-ga-xuat-khau-chau-au-d379682.html